¿Qué tipo de azúcar es más saludable?

El azúcar es un tipo de carbohidrato que el cuerpo convierte en glucosa, una de sus principales fuentes de energía. Los azúcares presentes de forma natural en algunos alimentos, como los lácteos y la fruta, y los añadidos a otros, como los dulces y el helado, son azúcares añadidos.

El mango maduro es una fruta con un fuerte sabor dulce y un alto contenido de azúcar natural - Ilustración: THAI LUY

Consumir demasiado azúcar añadido puede ser perjudicial para la salud, pero los estudios demuestran que los azúcares naturales ofrecen más beneficios y pueden ser más seguros que los azúcares refinados.

¿Qué es el azúcar natural?

Los azúcares naturales se encuentran en alimentos como verduras, frutas y leche. Los productos lácteos contienen lactosa, mientras que las frutas y verduras contienen azúcares como fructosa, glucosa y sacarosa. Estos alimentos contienen azúcar junto con otros nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Los azúcares naturales también se encuentran en la miel y el jarabe de arce, provenientes de las abejas y los arces. Sin embargo, a diferencia de las frutas, las verduras, la leche y los cereales, la miel y el jarabe de arce se consideran azúcares añadidos.

El jarabe de arce contiene aproximadamente un 66 % de azúcar, mientras que la miel contiene hasta un 80 %. La miel y el jarabe de arce se someten a un procesamiento mínimo en comparación con el azúcar refinado.

Los azúcares añadidos también son naturales y contienen más nutrientes que los azúcares refinados. El jarabe de arce es una fuente rica de manganeso, un mineral esencial para la salud ósea, la función inmunitaria, la regulación del azúcar en sangre y muchos otros beneficios.

Los expertos en salud recomiendan reducir el consumo de dulces para reducir el azúcar añadido - Ilustración: Wolfgang Puck Catering

¿Qué es el azúcar refinado?

El azúcar refinado se extrae de fuentes naturales como la remolacha azucarera, el maíz o la caña de azúcar. Existen varios tipos comunes de azúcar refinado, entre ellos:

Azúcar de caña: El azúcar de caña se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Se utiliza en bebidas como el té, el café y la avena. También se utiliza como edulcorante en productos horneados y refrigerios envasados.

Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa: elaborado a partir de almidón de maíz, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se utiliza comúnmente en alimentos y bebidas como refrescos, comidas rápidas, helados y dulces.

Jarabe de agave: También conocido como néctar de agave, este jarabe se elabora a partir de la savia de la planta de agave. Se utiliza comúnmente como endulzante en productos horneados, café y bebidas mixtas.

Aunque proviene de fuentes naturales, el azúcar refinado se somete a un proceso que lo priva de nutrientes beneficiosos como vitaminas y minerales. La mayor parte del azúcar refinado es simplemente azúcar puro y no aporta mucho valor nutricional.

¿El azúcar natural es mejor para usted que el azúcar refinado?

Los azúcares naturales presentes en frutas, verduras y leche son más saludables que los azúcares refinados. El azúcar refinado es azúcar de mesa o azúcar granulado, generalmente elaborado a partir de caña de azúcar o remolacha azucarera.

Los azúcares naturales son mejores, se encuentran en alimentos y bebidas combinados con otros nutrientes, lo que ayuda a retardar su absorción en el torrente sanguíneo.

Riesgos del azúcar para la salud

Las dietas ricas en azúcar agregada, ya sea de fuentes naturales o refinadas, pueden aumentar el riesgo de muchas enfermedades, incluidas la diabetes tipo 2, la enfermedad hepática, la obesidad y la enfermedad cardíaca.

Las dietas ricas en azúcares añadidos aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio. Consumir demasiado azúcar añadido aumenta los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la hiperglucemia, la obesidad, los niveles elevados de lípidos en sangre, la hipertensión arterial y la aterosclerosis (acumulación de placa en las arterias).

El consumo de azúcar añadido también puede dañar el hígado. El exceso de fructosa procedente de azúcares añadidos puede sobrecargar el hígado, provocando una acumulación excesiva de grasa. Esta afección se denomina enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA).

¿Cómo limitar la ingesta de azúcar añadido?

Aunque los azúcares naturales como el jarabe de arce y la miel tienen un mayor valor nutricional que el azúcar refinado, es importante limitar todas las fuentes de azúcar agregada para obtener beneficios para la salud.

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar el azúcar agregado a no más del 6% de las calorías diarias totales, lo que equivale a 6 cucharaditas para las mujeres y 9 cucharaditas para los hombres.

Para reducir el azúcar añadido, limite el consumo de estos alimentos y bebidas:

- Dulce

- Refrescos carbonatados

- Yogur azucarado

- Bebidas azucaradas como café dulce, leche con chocolate y bebidas energéticas.

- Postres como el helado

- Pasteles azucarados como galletas y pasteles.

- Los cereales para el desayuno tienen un alto contenido de azúcar.

El azúcar que se encuentra en los alimentos integrales no afecta al cuerpo de la misma manera que el azúcar agregado.

Los alimentos integrales, como frutas, verduras, cereales y productos lácteos, contienen azúcar junto con otros nutrientes como fibra y proteínas, que ayudan a retardar la digestión y la absorción de azúcar en la sangre.

Fuente: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm