Cocina de Chongqing: Un viaje para descubrir los sabores picantes de China

La gastronomía de Chongqing es famosa desde hace mucho tiempo, no solo por su característico sabor picante, sino también por la armoniosa combinación de ingredientes frescos y métodos culinarios autóctonos. Ubicada en el suroeste de China, Chongqing no solo atrae a turistas por sus majestuosos paisajes naturales, sino que también fascina a muchos gourmets con su comida callejera picante y atractiva. Si planea explorar la gastronomía de Chongqing, prepárese para una experiencia de sabor impresionante y única.

1. Olla caliente picante de Chongqing

Olla picante de Chongqing (Fuente de la foto: Recopilada)

En la gastronomía de Chongqing, es difícil ignorar el famoso estofado picante, uno de los platos más populares de China. Fiel a su nombre, este estofado tiene un sabor picante que quema la lengua y que puede hacer llorar incluso a los comensales más inexpertos la primera vez que lo prueban.

La primera impresión al ver la olla caliente es el color rojo brillante del chile seco, mezclado con pimienta de Sichuan y una serie de especias típicas que realzan su aroma picante. Tan solo inhalar el aroma de la olla caliente es suficiente para que la gente exclame por su "notorio" picante. La olla caliente se suele servir con ingredientes como carne de res en rodajas finas, mariscos, tofu, pasteles de pescado, champiñones y verduras, según las preferencias y gustos de los comensales.

En particular, este estofado picante chino ofrece tres niveles de picante: suave, medio y súper picante. En los días fríos de finales de otoño o mediados de invierno, disfrutar de la gastronomía invernal con un humeante estofado picante de Chongqing será una experiencia inolvidable para cualquier turista que busquedescubrir las especialidades de Chongqing.

2. Fideos agridulces

Fideos agridulces (Fuente de la foto: Recopilada)

Los fideos vermicelli agridulces son un plato típico de la gastronomía de Chongqing. Se componen de fideos vermicelli masticables hechos de boniato, combinados con un caldo ligero de soja. El plato se adereza con cacahuetes tostados, cilantro fresco, vinagre ligeramente ácido y un toque de salsa picante de chile. Lo especial de estos fideos vermicelli es que cada comensal puede ajustar fácilmente el picante a su gusto, ideal para quienes disfrutan de platos ligeramente picantes pero con un sabor intenso. Es una opción atractiva para los turistas que desean explorar la comida callejera de Chongqing, encontrar platos fáciles de comer o simplemente disfrutar de un tazón de fideos vermicelli deliciosos y fáciles de degustar.

3. Fideos Dandan

Fideos Dandan (Fuente de la foto: Recopilada)

Un plato popular y sabroso, los fideos Dandan cautivan a los comensales con su armoniosa combinación de fideos suaves y masticables, carne picada grasosa, aceite de chile picante, cebollín y verduras frescas. No solo es un plato habitual en las comidas diarias, sino que también se considera un símbolo de la gastronomía de Chongqing, un lugar famoso por sus platos picantes y sabrosos. A pesar de su sencilla preparación, este plato de fideos existe desde hace mucho tiempo y es cada vez más popular, conquistando tanto a turistas como a locales.

4. Pescado Jiangtuan

En cuanto a la gastronomía de Chongqing, no podemos ignorar el pescado Jiangtuan, una de las especialidades de Chongqing que ha hecho famosa a esta tierra. Gracias a la densa red fluvial y a la abundancia de recursos acuáticos, los lugareños procesan el pescado Jiangtuan en numerosos platos atractivos, como el aromático pescado Jiangtuan al vapor, a la parrilla o frito crujiente. Cada proceso de procesamiento ofrece una experiencia de sabor diferente, difícil de olvidar para quien lo haya probado. Esta es también una de las delicias de Chongqing que muchos turistas adoran al explorar la gastronomía china en esta tierra.

5. Brochetas de olla caliente

Estofado de brocheta (Fuente de la imagen: Recopilada)

El estofado en brocheta es una variante única de la cocina de Chongqing, que se distingue por la forma en que los ingredientes se presentan de forma diferente a la del estofado tradicional. En lugar de echarse directamente en la olla, las verduras, la carne y el marisco se ensartan cuidadosamente en palillos de bambú y luego se sumergen en un caldo cremoso cocinado en una olla de barro caliente o de hierro fundido. Esta forma de disfrutarlo no solo hace que el plato sea más vistoso, sino que también resulta práctico y divertido. Gracias a su variedad de opciones y sabores, el estofado en brocheta se convirtió rápidamente en una comida callejera popular, atrayendo tanto a turistas como a locales.

6. Gomitas picantes de Chongqing

En los calurosos días de verano, la gelatina de frijoles picante de Chongqing es un plato popular gracias a su refrescante sabor combinado con una salsa picante característica. El plato es sencillo pero memorable gracias a la suave gelatina de frijoles de soja, mezclada con aceite de chile, una rica salsa de soja y un toque de vinagre de ajo ligeramente ácido, que aporta una sensación refrescante y estimula el paladar. Este es uno de los bocadillos típicos chinos, que muestra claramente la sofisticación y la personalidad de la cocina de Chongqing, un lugar famoso por sus delicias veraniegas con un sabor picante único y un fuerte sabor a comida callejera.

7. Pollo frito con chile

El pollo frito con chile es uno de los platos picantes más destacados de la gastronomía de Chongqing. Los trozos de pollo se marinan con especias y luego se fríen con chiles rojos frescos, creando un sabor intenso y atractivo. Al servirlo, el aroma picante se extiende, estimulando el paladar al instante. Para los amantes del picante, esta es sin duda una especialidad de Chongqing que no se pueden perder. Si no está acostumbrado al picante, vale la pena probarlo, ya que el rico sabor y la sofisticada preparación de los lugareños le fascinarán. ¡Una sugerencia ideal para comenzar su viaje y disfrutar de la gastronomía local de Chongqing!

8. Tofu mapo

 

Mapo Tofu (Fuente de la imagen: Recopilada)

Un plato habitual en la alimentación diaria de los habitantes de Chongqing, el tofu mapo atrae a los comensales por su sencilla preparación pero su rico sabor. El tofu blando se cocina con una salsa especial que incluye aceite de chile, soja fermentada, frijoles negros fermentados y carne picada, creando una mezcla de característico sabor picante y un atractivo aroma graso. Este plato típico de la cocina de Chongqing, no solo se adapta al gusto local, sino que también es fácil de adaptar al gusto de los turistas que exploran la cultura culinaria local.

Más que simple comida, la gastronomía de Chongqing es también un puente cultural que refleja el estilo de vida y el fuerte espíritu de sus habitantes. Desde los platos rústicos de la comida diaria hasta las famosas especialidades con el sello de la región del suroeste de China, todo contribuye a crear una identidad inolvidable para esta tierra. Si tiene la oportunidad de visitar Chongqing, no olvide tomarse el tiempo para disfrutar y sentir plenamente los sabores únicos de cada plato: una de las experiencias indispensables en su viaje para descubrir China.

Fuente : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx