Los 9 platos vietnamitas más populares según la prensa extranjera

Bun Cha

Un plato de cerdo originario de Hanói . Combina tres elementos: un tazón de albóndigas a la parrilla en caldo frío, un plato de fideos de arroz y una combinación de diversas verduras verdes como perilla, lechuga, cilantro y espinaca de agua.

Aunque el bun cha o sus variantes se encuentran en muchas regiones de Vietnam, la versión local de Hanói se considera la más apreciada. Se sabe poco sobre la historia o los orígenes del plato, pero obtuvo reconocimiento internacional en 2016 en el programa culinario del famoso chef Anthony Bourdain, donde disfrutó de un bun cha con el expresidente estadounidense Barack Obama.

Restaurante Huong Lien Bun Cha, donde el expresidente estadounidense Obama lo disfrutó en 2016

Té

El chè vietnamita es muy diverso y consiste en dulces líquidos o espesos, que se sirven calientes o fríos. Sus ingredientes incluyen diversas gelatinas y frutas, frijoles, arroz, arroz glutinoso e incluso tubérculos y cereales.

La tienda de sopas dulces de un hombre chino de 40 años está muy concurrida a principios de año: ¡Te deseo un dulce año!

Se cree que el ches se originó en el centro de Vietnam, pero hoy en día se encuentra ampliamente disponible en todo el país y se prepara en innumerables variantes. Debido a su contenido en grasas como frijoles y arroz glutinoso, es un refrigerio popular que se vende a menudo en vasos de plástico en las tiendas vietnamitas. Uno de los tipos de che más populares que se prepara en casa es el che de frijoles blancos.

Estofado de carne de res

Un popular estofado de carne vietnamita que se puede comer solo o con pan y diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como cubos grandes de carne, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático. En las zonas rurales de Vietnam, el estofado de carne suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas.

Sopa de fideos con carne de Hue

Una popular sopa vietnamita que se sirve tradicionalmente para desayunar. Consiste en un caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos de arroz, limoncillo, salsa de pescado y diversas hierbas. Los fideos bun son mucho más picantes que la mayoría de las sopas vietnamitas y su sabor suele describirse como rico y complejo.

El Bun bo se originó en Hue, pero se sabe poco sobre sus orígenes o su inventor. Se suelen añadir carne de res, cerdo en rodajas o albóndigas de cangrejo, pero cada chef le da ligeras variaciones. Muchos creen que el Bun bo Hue se inspiró en la cocina de la corte real.

Muelle

Este aperitivo frito está inspirado en el popular aperitivo chino youtiao. Aunque su preparación y forma son muy similares a las de su pariente más popular, la versión vietnamita tiene características únicas.

Este aperitivo se prepara combinando dos piezas de masa que se fríen brevemente hasta dorarse. En Vietnam, se suele comer youtiao con el plato nacional, el pho o el congee.

Banh xeo

Un plato vietnamita popular, similar a una crepa occidental, pero crujiente y con una variedad de ingredientes sabrosos. El ingrediente vietnamita característico de estos nutritivos panqueques es la harina de arroz, combinada con agua, cúrcuma en polvo y leche de coco para crear una masa espesa y amarilla.

Los ingredientes adicionales, generalmente cebollitas, brotes de soja, camarones y carne de cerdo o res, se saltean antes de añadir la mezcla a la sartén. El panqueque se fríe a fuego lento y se dobla suavemente por la mitad, conservando los ingredientes dentro.

Rollito de primavera

En el sur los llaman rollitos de primavera, en el norte, nem ran, pero ambos tienen las características principales del cerdo y los camarones, envueltos en fino papel de arroz. Los rollitos de primavera se fríen y le dan al plato un llamativo color dorado, una capa exterior fina y ligeramente crujiente y un relleno abundante.

Carne mechada

El paté de hígado se presenta en una baguette y se elabora con diversos embutidos, como cerdo asado, panceta de cerdo en rodajas, jamón o salchichas, además de pepino, mayonesa, zanahorias encurtidas y rábano.

Los sándwiches de carne son populares en todo Vietnam y suelen disfrutarse en el desayuno, pero no se limitan a cualquier comida del día. Los sándwiches vietnamitas han trascendido las fronteras del país y están disponibles en muchos lugares del mundo.

Turistas extranjeros compran pan a altas horas de la noche en las calles de Ciudad Ho Chi Minh.

sopa de fideos

El plato nacional, el más popular del país, es también uno de los platos vietnamitas más apreciados en el hemisferio occidental por sus sabores complejos y únicos, y su elegante simplicidad. Aunque se clasifica como sopa, el pho se sirve como plato principal y no hay dos tazones iguales.

Tradicionalmente, el pho se prepara con caldo de pollo o res, y los huesos se cuecen a fuego lento durante al menos tres horas hasta que el caldo esté perfecto. La adición de hierbas y especias realza los sabores, y los fideos masticables, las jugosas lonchas de res y las hierbas elevan el plato a otro nivel.