8 errores al guardar alimentos en el frigorífico

Según la nutricionista Nguyen Thi Thu Huyen, del Hospital General Tam Anh de Hanoi , la contaminación de los alimentos es una de las principales causas de enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones alimentarias.

Muchas familias tienen la costumbre de conservar los alimentos en el refrigerador para prolongar su vida útil, pero hacerlo de forma incorrecta aumentará el riesgo de contaminación bacteriana.

No limpiar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador

Las verduras, frutas, carnes y pescados frescos sin lavar contienen muchas bacterias dañinas, como la E. coli, que causa infecciones del tracto urinario, diarrea grave e infecciones de la sangre; y las bacterias Listeria, Clostridium y Salmonella, que causan dolor de estómago y de cabeza, vómitos, náuseas, diarrea y fiebre.

Para evitar la contaminación cruzada de bacterias con otros alimentos, antes de refrigerarlos, es necesario lavarlos y colocarlos en una bolsa o un recipiente especial. Los alimentos deben secarse, ya que la humedad residual (especialmente en las verduras) favorece el crecimiento de bacterias y moho.

No limpiar los alimentos antes de refrigerarlos puede facilitar la proliferación de bacterias, lo que aumenta el riesgo de enfermedades intestinales. (Foto ilustrativa)

Disposición inadecuada de los alimentos

El error más común es dejar los huevos y la leche en la puerta del refrigerador. Abrir y cerrar la puerta provoca cambios frecuentes de temperatura, lo cual no es adecuado para la conservación de estos dos alimentos.

Las puertas de los refrigeradores solo son adecuadas para alimentos que tienen una larga vida útil y pueden soportar fluctuaciones de temperatura, como especias y productos secos.

Mezclar alimentos crudos y cocidos también aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Las bacterias de la carne, el pescado y las verduras crudas pueden contaminar fácilmente los alimentos cocidos.

Las familias deben clasificar alimentos como la carne cruda, las verduras sin procesar y los alimentos cocidos en compartimentos separados y fijos. La carne cruda, el marisco fresco y los huevos deben colocarse en los compartimentos más fríos para conservar la frescura por más tiempo. Revise el refrigerador con regularidad para retirar los alimentos caducados y evitar la contaminación bacteriana.

No cubra los restos de comida

Los alimentos sin envolver ni cubrir pueden contaminar fácilmente otros alimentos. Envuelva los alimentos en envases herméticos o recipientes herméticos antes de colocarlos en el refrigerador para evitar la entrada de bacterias, retener la humedad y evitar que absorban olores de otros alimentos.

Almacenamiento inadecuado de alimentos durante la noche

Guardar alimentos en el refrigerador durante demasiado tiempo puede causar problemas de seguridad alimentaria. Algunos alimentos, como las verduras y los champiñones, no deben conservarse durante la noche debido a su alto contenido de nitrito. Los adultos pueden absorber niveles de nitrito de 0,01 mg/l, lo cual puede ser tóxico; el consumo prolongado puede provocar cáncer.

Las ensaladas que no se procesan mediante calor pueden contener fácilmente bacterias o parásitos. Estos continúan creciendo y multiplicándose si se conservan durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador.

Espere a que la comida se enfríe completamente antes de colocarla en el refrigerador.

Tras el procesamiento, los alimentos se enfrían a partir de los 100 grados Celsius. Cuando la temperatura desciende a 60 grados Celsius, las bacterias comienzan a proliferar. A 30-40 grados Celsius, las bacterias se multiplican rápidamente. Si no se conservan rápidamente, los alimentos pueden echarse a perder fácilmente y contener numerosas bacterias dañinas.

Los adultos deben colocar los alimentos a 70-80 grados centígrados en el refrigerador, cubrirlos con film transparente o una caja de almacenamiento para evitar la entrada de bacterias.

Utilice bolsas de plástico para conservar los alimentos.

Las bolsas de plástico son prácticas, pero pueden contener muchas sustancias tóxicas, como tintes, que pueden causar cáncer. Además, contienen muchas bacterias perjudiciales para la salud.

Las familias deben utilizar bolsas específicas para alimentos o recipientes de vidrio o plástico con tapas especiales.

Volver a congelar después de descongelar

Recongelar los alimentos permite que las bacterias restantes proliferen. Las familias deben dividir los alimentos en porciones adecuadas y consumirlos todos después de descongelarlos.

En caso de descongelación accidental, la porción restante debe colocarse en un recipiente hermético, reservarse en un lugar separado y consumirse lo antes posible. No se deben utilizar alimentos que se hayan descongelado completamente y luego se hayan recalentado a temperatura ambiente o que hayan permanecido fuera del refrigerador durante más de dos horas.

Los alimentos descongelados y congelados varias veces pueden perder textura, sabor, apariencia y calidad, reduciendo su gusto.

No limpiar el refrigerador regularmente

Después de un tiempo de uso, los alimentos producen una gran cantidad de bacterias en el refrigerador, provocando olores y el riesgo de provocar enfermedades digestivas.

Las familias deben limpiar el refrigerador al menos una vez al mes o más, retirar los alimentos en mal estado y limpiar a fondo cada cajón y rincón. Limpiar las manchas de comida del refrigerador inmediatamente no solo reduce la proliferación de la bacteria listeria, sino que también ayuda a prevenir la contaminación cruzada de bacterias de un alimento a otro.

Los nutricionistas afirman que las infecciones digestivas rara vez afectan a los adultos, pero existe el riesgo de complicaciones graves en personas con sistemas inmunes débiles, como los niños y los ancianos.

Si no se tratan a tiempo, las infecciones gastrointestinales pueden provocar muchos problemas, como el síndrome del intestino irritable, sangrado intestinal que causa una infección grave, enfermedad inflamatoria intestinal, colitis ulcerosa y gastritis crónica.

Los pacientes deben consultar a un médico si presentan síntomas de una enfermedad transmitida por alimentos, como pérdida de apetito, dolor de cabeza, náuseas y diarrea. Estos síntomas suelen aparecer dentro de las 24 horas posteriores a la ingestión de alimentos contaminados, pero a veces pueden aparecer varios días o semanas después, dependiendo del tipo de bacteria causante de la enfermedad.

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Fuente: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html