El café es una de las bebidas más populares con propiedades energizantes. Sin embargo, puede interactuar con ciertos alimentos, por ejemplo, inhibiendo la absorción de muchas vitaminas y minerales esenciales como el calcio, el hierro y el zinc.
La acidez del café también puede afectar negativamente la digestión, especialmente al combinarse con alimentos ácidos como los cítricos. Sus efectos sobre la presión arterial y los niveles de colesterol también pueden exacerbar los efectos negativos de los alimentos fritos y ricos en sodio.
Ciertos alimentos como los cítricos, los productos lácteos, los alimentos fritos y los cereales fortificados deben evitarse junto con el café.
1. No tome café al mismo tiempo que frutas cítricas.
Tomar café mientras se consumen cítricos puede causar indigestión debido a su acidez natural. El pH del café oscila entre 4,85 y 5,13 en una escala de 0 a 14; los valores más bajos indican una mayor acidez.
Las frutas cítricas y sus jugos son altamente ácidos y pueden desencadenar la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), que puede causar náuseas, hinchazón y acidez estomacal.
Tomar café y cítricos juntos puede irritar el revestimiento del estómago y empeorar estos síntomas. El sabor de los cítricos también puede alterar el sabor del café, haciéndolo amargo y menos agradable.
2. Carne roja
Las investigaciones han demostrado que beber café puede afectar la absorción intestinal de nutrientes, especialmente del hierro. El hierro desempeña muchas funciones importantes en el organismo, como favorecer la circulación sanguínea, la producción de hormonas y la función inmunitaria. La carne roja es una de las mejores fuentes de hierro hemo, por lo que beber café con un filete puede reducir la absorción de hierro.
3. Alimentos ricos en calcio y vitamina D
Algunos alimentos ricos en calcio, como la leche, la leche fresca, el queso, el yogur, el pescado azul, los huevos y el hígado de res (rico en vitamina D), no deben consumirse junto con el café. Esto se debe a que la cafeína puede reducir la absorción de calcio y aumentar su excreción urinaria. Si bien este efecto es leve en personas sanas, en personas con enfermedades subyacentes u osteoporosis, la combinación regular puede no ser beneficiosa. Además, el café también puede dificultar la absorción de vitamina D de estos alimentos.
La leche es una excelente fuente de calcio, esencial para la salud ósea, la función muscular, la coagulación sanguínea y la producción de hormonas. Una taza de leche descremada aporta el 23 % del valor diario recomendado (VD) de calcio para un adulto sano promedio. Sin embargo, las investigaciones demuestran que combinar leche y café puede reducir la absorción de calcio. El calcio no absorbido se excreta en la orina. Los niveles altos de calcio urinario se han relacionado con un mayor riesgo de cálculos renales y problemas de salud ósea.
Las personas que beben café con leche habitualmente pueden necesitar complementar su consumo de calcio en otros momentos del día.
4. Alimentos fritos
Beber mucho café puede aumentar el riesgo de dislipidemia, o niveles anormales de grasa en la sangre. Beber tres o más tazas de café al día puede aumentar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (colesterol malo), lo que afecta negativamente la salud cardíaca. También puede disminuir el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) (colesterol bueno).
Debido a que el consumo frecuente de alimentos fritos se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, las personas que beben café regularmente deben limitar su consumo de alimentos fritos para mantener la salud del corazón.
5. Cereales de desayuno fortificados
Muchos cereales para el desayuno están fortificados con vitaminas y minerales esenciales. Por ejemplo, los cereales para el desayuno, a menudo fortificados con zinc, son una fuente importante de este mineral esencial en muchas dietas.
Sin embargo, el café puede afectar la biodisponibilidad del zinc. Si bien ningún estudio actual ha analizado la relación entre el consumo de café y la absorción de nutrientes de los cereales de desayuno fortificados, es mejor mantenerlos separados.
Las investigaciones no han establecido un período de espera estandarizado entre el consumo de cereales y el consumo de café.
6. Alimentos ricos en sodio
El café contiene muchos compuestos bioactivos que tienen un efecto directo en la presión arterial. Las investigaciones sugieren que beber de 1 a 3 tazas de café al día probablemente no tenga un efecto negativo en la presión arterial. Sin embargo, consumir demasiada cafeína puede empeorar la hipertensión.
Las investigaciones han demostrado repetidamente que la ingesta de sodio está directamente relacionada con la presión arterial, por lo que tomar café de forma consciente junto con alimentos ricos en sodio puede ser beneficioso. La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 2300 miligramos de sodio.
7. Alimentos funcionales
La cafeína puede interactuar con ciertos medicamentos o reducir la absorción de minerales como el hierro, el calcio y el magnesio presentes en los suplementos dietéticos. Si toma medicamentos o suplementos de micronutrientes, consulte a su médico o farmacéutico sobre el momento adecuado para tomar café.
Para disfrutar del café de forma saludable, es recomendable tomarlo al menos 1 o 2 horas antes de las comidas, especialmente de las ricas en hierro o calcio. Esto ayuda al cuerpo a absorber al máximo los nutrientes de los alimentos y a limitar los efectos secundarios.
Considere estas formas de maximizar los beneficios del café:
La cafeína puede interactuar con ciertos medicamentos. Quienes toman medicamentos deben consultar con su médico sobre la posibilidad de espaciar el consumo de café fuera del horario prescrito.
Considere tomar vitaminas y minerales como hierro, calcio y zinc con las comidas. Evite tomar café con comidas que prioricen estos nutrientes, ya que puede interferir con su absorción.
El café debe consumirse de 3 a 4,5 horas antes de las comidas para reducir el impacto de la cafeína en la cantidad de macronutrientes de los alimentos.
El mejor momento para tomar café suele ser por la mañana o a primera hora de la tarde porque el café puede afectar el sueño.
Fuente: https://baolaocai.vn/7-loai-thuc-pham-nen-tranh-khi-dung-ca-phe-post649027.html
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