3 cosas que debes saber para prevenir la intoxicación por botulismo

¿Qué condiciones provocan el desarrollo de la toxina botulínica?

Según el Centro para el Control de Enfermedades de la ciudad de Ho Chi Minh (HCDC), las condiciones para que las esporas de Clostridium botulinum crezcan y produzcan toxinas son entornos con poco o nada de oxígeno, baja acidez, baja azúcar y sal, a una determinada temperatura y cantidad de agua.

Por lo tanto, los alimentos mal enlatados o fermentados en casa pueden crear las condiciones propicias para el crecimiento de esporas y la producción de toxina botulínica. El consumo de estos alimentos puede causar intoxicación.

Además de la intoxicación alimentaria, la toxina botulínica también causa otros tipos de intoxicación, como la intoxicación infantil (cuando las esporas bacterianas penetran en el intestino del niño, se desarrollan en él y producen toxinas patógenas); la intoxicación por heridas, como cuando las esporas penetran en heridas por inyecciones de medicamentos, accidentes de tráfico, etc., y producen toxinas; y la intoxicación iatrogénica, como cuando se inyecta demasiada toxina botulínica, por ejemplo, en cirugía estética. La intoxicación intestinal en adultos es similar a la intoxicación en bebés.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por botulismo?

Todos los síntomas del botulismo se deben a la parálisis muscular causada por la toxina. Si no se trata, la enfermedad puede progresar hasta la parálisis completa de ciertos músculos, como los respiratorios y los de los brazos, las piernas y el tronco. En el botulismo transmitido por alimentos, los síntomas suelen aparecer entre 18 y 36 horas después de ingerir alimentos contaminados.

Los signos y síntomas de intoxicación por botulina pueden incluir dificultad para tragar, debilidad muscular, visión doble, párpados caídos, visión borrosa, dificultad para hablar, dificultad para respirar y dificultad para mover los ojos. Además, los signos y síntomas de intoxicación alimentaria también pueden incluir vómitos, náuseas, dolor abdominal y diarrea.

Los signos y síntomas en los recién nacidos pueden incluir estreñimiento, mala alimentación, párpados caídos, respuesta lenta a la luz, rostro menos expresivo de lo habitual, llanto débil que suena diferente de lo normal, dificultad para respirar.

Sin embargo, es posible que las personas con intoxicación por botulismo no presenten todos estos síntomas al mismo tiempo. Si presenta síntomas de intoxicación por botulismo, acuda a un centro médico de inmediato para recibir tratamiento oportuno.

No utilice productos enlatados que estén vencidos, hinchados o aplanados.

8 claves para prevenir la intoxicación por botulismo

Para garantizar de forma proactiva la seguridad alimentaria, HCDC recomienda que las personas sigan las siguientes claves:

- En la producción y procesamiento, debemos utilizar ingredientes que garanticen la seguridad alimentaria y cumplan con las normas de higiene en el proceso de producción.

- En la producción de alimentos enlatados se debe seguir un estricto régimen de esterilización.

- Utilizar únicamente productos alimenticios e ingredientes de origen claro.

- No utilice bajo ninguna circunstancia productos enlatados que estén vencidos, hinchados, aplanados, deformados, oxidados, no intactos o que presenten olores o colores inusuales.

- Coma alimentos cocinados y beba agua hervida. Priorice el consumo de alimentos recién preparados y cocinados.

- No selle los alimentos ni los deje durante largos periodos de tiempo sin congelar.

Con los alimentos fermentados, envasados ​​o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas, etc.), es necesario asegurarse de que estén ácidos y salados. Una vez que el alimento ya no esté ácido, no debe consumirse.

- Cuando aparezcan síntomas de intoxicación botulínica, acuda inmediatamente al centro médico más cercano para un diagnóstico y tratamiento oportuno.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm