Κάθε εποχή του Vu Lan, δεν είναι δύσκολο να δεις χορτοφαγικά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ γεμάτα κόσμο, από δημοφιλή εστιατόρια μέχρι πολυτελή εστιατόρια. Η χορτοφαγική διατροφή την 15η ή 1η ημέρα του σεληνιακού μήνα έχει γίνει από καιρό μια συνήθεια που συνδέεται με την πνευματική ζωή των Βιετναμέζων, ειδικά τον 7ο μήνα του Vu Lan - την εποχή της υιικής ευσέβειας. Για τους κατοίκους της πόλης, η χορτοφαγική διατροφή δεν είναι μόνο μια πνευματική επιλογή, μια καλή κατεύθυνση, αλλά και μια ευκαιρία να βρουν ισορροπία, να καθαρίσουν το σώμα και να απολαύσουν αγνά πιάτα.
Χορτοφαγικές συνήθειες την πρώτη ημέρα του μήνα Vu Lan
Σύμφωνα με ιδιοκτήτες χορτοφαγικών εστιατορίων στην Περιοχή 1 και την Περιοχή 3 (παλιά), από την πρώτη ημέρα του έβδομου σεληνιακού μήνα, ο αριθμός των χορτοφάγων έχει αυξηθεί απότομα. Οι ηλικιωμένοι έρχονται για να διατηρήσουν το μυαλό τους καθαρό, ενώ οι νέοι επιλέγουν τη χορτοφαγία ως τρόπο να ηρεμήσουν μετά από αγχωτικές εργάσιμες ημέρες. Υπάρχουν οικογένειες που πηγαίνουν να φάνε μαζί χορτοφαγικό φαγητό την πρώτη ημέρα του μήνα, τόσο για να δεθούν όσο και για να υπενθυμίσουν στα παιδιά τους να διατηρήσουν την παράδοση του «να θυμάσαι την πηγή του νερού που πίνεις».
«Η κατανάλωση χορτοφαγικών φαγητών την πρώτη ημέρα του μήνα Βου Λαν σημαίνει ότι δείχνουμε ευγνωμοσύνη στους γονείς και τους προγόνους μας. Πολλοί νέοι πλέον προτιμούν επίσης να τρώνε χορτοφαγικά φαγητά επειδή τα πιάτα είναι ποικίλα, καλά για την υγεία και όχι τόσο ξηρά όσο πριν», δήλωσε η κα Χονγκ Χαν (περιφέρεια Κάου Ονγκ Λαν, πόλη Χο Τσι Μινχ). Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο μια πεποίθηση, αλλά έχει γίνει και μια τάση για πράσινη και υγιεινή ζωή για ένα μέρος των κατοίκων της πόλης.
Όταν η χορτοφαγική κουζίνα εισέρχεται στα διεθνή πρότυπα
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ
Σε αυτό το κύμα, πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχουν αναβαθμίσει τις εμπειρίες τους για να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση. Η κα Hoang Mong Diem - ιδρύτρια του εστιατορίου Chay Garden, μοιράστηκε: «Ο μήνας Vu Lan είναι εδώ και καιρό μια ξεχωριστή περίοδος για όλους να θυμούνται τους γονείς τους και να δείχνουν ευγνωμοσύνη στους γονείς τους. Με αυτό το πρόγραμμα χορτοφαγικής κουζίνας, ελπίζουμε να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να περνούν περισσότερο χρόνο με τις οικογένειές τους, ειδικά με τους γονείς τους. Αυτός είναι επίσης ένας τρόπος να τιμήσουμε τις καλές αξίες των βιετναμέζικων οικογενειών».
Οι εξαιρετικές γεύσεις των vegan πιάτων
Το βράδυ της 23ης Αυγούστου, στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ, η ετήσια εκδήλωση «Υγιεινή Χορτοφαγία - Συνδέοντας την Οικογενειακή Αγάπη» που διοργανώθηκε από το εστιατόριο Chay Garden σχεδιάστηκε ως ένας γαστρονομικός κήπος, όπου οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν χορτοφαγικά πιάτα ακούγοντας ιστορίες για την οικογενειακή αγάπη και την ειρήνη στη ζωή.
Ένας μεγάλος αριθμός θαμώνων ήταν παρών για να δοκιμάσει περισσότερα από 100 πλούσια χορτοφαγικά πιάτα, από παραδοσιακά πιάτα μέχρι μοντέρνες δημιουργίες. Αυτός είναι επίσης ο τρόπος με τον οποίο πολλές οικογένειες στην πόλη Χο Τσι Μινχ ξεκινούν την πρώτη ημέρα του χορτοφαγικού μήνα Vu Lan, τρώγοντας χορτοφαγικά για να καθαρίσουν το σώμα και βρίσκοντας σύνδεση με γονείς και συγγενείς στην ατμόσφαιρα της εποχής της υιικής ευσέβειας.
Πολλά χορτοφαγικά πιάτα είναι δημιουργικά εμπνευσμένα από τον σεφ, διατηρώντας παράλληλα τη βιετναμέζικη ψυχή και προσδίδοντας μια μοντέρνα πνοή.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ
Παραδείγματα περιλαμβάνουν τηγανίτες σε σουβλάκι με λεπτή, τραγανή ζύμη, γεμιστές με μανιτάρια, φύτρα φασολιών και πράσινα φασόλια, κομμένες σε μικρές, ενδιαφέρουσες μερίδες. Χορτοφαγικό φό με ζωμό σιγοβρασμένο από λαχανικά και μανιτάρια, φυσικά γλυκό, ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα πλούσιο· σαλάτες και ρολάκια λαχανικών όπως σαλάτα γκρέιπφρουτ, σαλάτα με άνθη μπανάνας, ρολάκια λαχανικών με κάσιους, μανιτάρια και λαχανικά, τραγανά, γλυκά και δροσιστικά.
Συγκεκριμένα, τα χορτοφαγικά noodles με σάλτσα μανιταριών είναι ένας συνδυασμός πολλών ειδών μανιταριών, η σάλτσα είναι πλούσια χάρη στην φυτική κρέμα αλλά εξακολουθεί να είναι κομψή, τα noodles είναι μαλακά και αναμεμειγμένα με πλούσια σάλτσα. Όλα τα πιάτα είναι όμορφα παρουσιασμένα, τα χρώματα είναι αρμονικά από φυσικά συστατικά, προσφέροντας μια αίσθηση νόστιμης και υγιεινής. Σε έναν απαλό χώρο με μουσική διαλογισμού και το απαλό άρωμα λωτού, οι θαμώνες μπορούν εύκολα να νιώσουν χαλαροί.
Οι κάτοικοι της πόλης Χο Τσι Μινχ διατηρούν τη συνήθεια να είναι χορτοφάγοι την πρώτη ημέρα του μήνα Βου Λαν.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ
Η κα. To Thi Thuy Ha - Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Κέντρου Έρευνας και Ανάπτυξης Βιετναμέζικης Κουζίνας, δήλωσε: «Ο έβδομος σεληνιακός μήνας είναι μια ευκαιρία για όλους να δείξουν ευγνωμοσύνη στους γονείς και τους προγόνους τους. Με περισσότερα από 100 χορτοφαγικά πιάτα φτιαγμένα από φυσικά συστατικά, το φετινό πρόγραμμα όχι μόνο προσφέρει μια πλούσια εμπειρία, αλλά επιβεβαιώνει και την τάση της χορτοφαγικής διατροφής για να είμαστε υγιείς και να ζούμε σε αρμονία με τη φύση. Αυτός είναι ένας τρόπος για να σπείρουμε «καλούς σπόρους», να διαδώσουμε έναν καλύτερο και πιο ειρηνικό τρόπο ζωής στην κοινότητα».
Χορτοφαγική γαστρονομική κουλτούρα στην καρδιά της πόλης
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΝΑΜ
Η πόλη Χο Τσι Μινχ διαθέτει σήμερα εκατοντάδες χορτοφαγικά εστιατόρια, μεγάλα και μικρά, από απλά οικογενειακά εστιατόρια έως εστιατόρια διεθνούς επιπέδου. Αυτή η ποικιλομορφία αντανακλά τις ποικίλες ανάγκες των κατοίκων των πόλεων. Ενώ οι ηλικιωμένοι αναζητούν ηρεμία, οι νέοι απολαμβάνουν δημιουργικές παραλλαγές που είναι μοντέρνες και εύκολες στην κοινοποίηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
Το πιο σημαντικό είναι ότι η χορτοφαγία την πρώτη ημέρα του μήνα Vu Lan αποτελεί μια πολύτιμη πολιτιστική ομορφιά, που διατηρείται και αναπτύσσεται στη σύγχρονη κοινωνία. Είναι ένας συνδυασμός πεποιθήσεων, υγείας και κουζίνας, που συμβάλλει στον εμπλουτισμό της πνευματικής ζωής των κατοίκων της πόλης.
Πηγή: https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm
Σχόλιο (0)