Συμβουλές για το πώς να φτιάξετε νόστιμο, απλό και μοναδικό βραστό κοτόπουλο με βιετναμέζικο κόλιανδρο

GĐXH - Τα πιάτα με κοτόπουλο βρίσκονται πάντα στο τραπέζι των βιετναμέζικων οικογενειών με μια ποικιλία διαφορετικών τρόπων προετοιμασίας. Το ακόλουθο άρθρο θα σας δείξει μια συνταγή για το μαγείρεμα κοτόπουλου κοκκινιστού με βιετναμέζικο κόλιανδρο, η οποία είναι εξαιρετικά απλή και νόστιμη.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​κοτόπουλο

Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου για να σιγοβράσετε, ωστόσο, το μπούτι θα είναι το καλύτερο μέρος του κρέατος, κάνοντας το σιγοβρασμένο πιάτο σας πιο νόστιμο.

Επιλέξτε κοτόπουλο που έχει φρέσκο ​​ροζ-κόκκινο χρώμα, δεν έχει δυσάρεστη ή παράξενη οσμή και δεν έχει θρόμβους αίματος ή μώλωπες στο δέρμα. Μην επιλέγετε κοτόπουλα που είναι σκούρα μαύρα επειδή θανατώθηκαν πριν από την επεξεργασία.

Για να αποφύγετε την αγορά κοτόπουλου με ένεση νερού, πιέστε με το χέρι σας την ύποπτη περιοχή με ένεση νερού (κυρίως τον μηρό ή το στήθος) για να το ελέγξετε. Εάν το αισθάνεστε μαλακό, ολισθηρό ή παραμορφωμένο, μην το αγοράσετε.

Αν δείτε κίτρινο δέρμα κοτόπουλου αλλά λευκό λίπος μέσα, τότε το κοτόπουλο έχει σίγουρα βαφτεί και δεν πρέπει να αγοραστεί.

Επιλέξτε κοτόπουλο που έχει φρέσκο ​​ροζ-κόκκινο χρώμα, δεν έχει δυσάρεστη ή παράξενη οσμή και δεν έχει θρόμβους αίματος ή μώλωπες στο δέρμα. Μην επιλέγετε κοτόπουλα που είναι σκούρα μαύρα επειδή θανατώθηκαν πριν από την επεξεργασία.

Αν θέλετε να επιλέξετε νόστιμο κοτόπουλο, επιλέξτε κομμάτια κρέατος με ανοιχτό κίτρινο, λεπτό, λείο δέρμα, υψηλή ελαστικότητα και σκούρες κίτρινες γραμμές σε ορισμένα σημεία όπως στήθος, φτερούγες, πλάτη, συμπαγές, σφιχτό σώμα, στενό στήθος.

Για το κατεψυγμένο κοτόπουλο στα σούπερ μάρκετ, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την αξιόπιστη προέλευση και την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία για να διασφαλίσετε την ποιότητα.

Πώς να επιλέξετε καλό βιετναμέζικο κόλιανδρο

Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο, με μικρά φύλλα, χαρακτηριστικό άρωμα, όχι μαραμένο και χωρίς παράξενη μυρωδιά. Δεν πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε βιετναμέζικο κόλιανδρο με μεγάλα, λαμπερά φύλλα, επειδή είναι λιγότερο αρωματικό και όχι τόσο νόστιμο όσο το βιετναμέζικο κόλιανδρο με μικρά φύλλα.

Υλικά για βραστό κοτόπουλο με βιετναμέζικο κόλιανδρο

2 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 700 γρ.)· 30 γρ. βιετναμέζικος κόλιανδρος· 6 κρεμμυδάκια εσαλότ· 5 σκελίδες σκόρδο· 6 πιπεριές τσίλι· 400 ml φρέσκο ​​νερό καρύδας· Λίγο λευκό κρασί· 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι· 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού· 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος· Λίγα κοινά μπαχαρικά (αλάτι/ ζάχαρη/ σκόνη μπαχαρικών/ πιπέρι).

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοκκινιστό με βιετναμέζικο κόλιανδρο

Προετοιμασία πρώτων υλών

Για να καθαρίσετε και να αποσμήσετε τα μπούτια κοτόπουλου, μουλιάστε τα σε αραιωμένο αλατισμένο νερό με λίγο λευκό κρασί για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τα αρκετές φορές με νερό και στραγγίξτε τα. Τέλος, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Υλικά για να φτιάξετε βραστό κοτόπουλο με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Πλύνετε τα υλικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε 2 πιπεριές τσίλι. Πλύνετε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα και ψιλοκόψτε.

Μαρινάρετε κοτόπουλο

Βάλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ, μαρινάρετε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, 1/2 μέρος ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι - σκόρδο - τσίλι.

Ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε για περίπου 20 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα μπαχαρικά.

Τηγανητό και βραστό κοτόπουλο

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος, ζεστάνετε, προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το κοτόπουλο να σφίξει.

Αφού σφίξει το κοτόπουλο, προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο - κρεμμυδάκια - τσίλι με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι η ζάχαρη να πάρει χρώμα καραμέλας.

Το τελικό προϊόν από βραστό κοτόπουλο με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι νόστιμο και θρεπτικό.

Στη συνέχεια, ρίξτε 400 ml φρέσκο ​​νερό καρύδας στην κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το 1/2 από το βιετναμέζικο κόλιανδρο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τέλος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε τον υπόλοιπο βιετναμέζικο κόλιανδρο και 4 πιπεριές τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Τελικό προϊόν

Δαγκώστε το κοτόπουλο και νιώστε την απαλή γλυκύτητα του κρέατος, τον πλούσιο, γευστικό ζωμό, που σερβίρεται με νόστιμο λευκό ρύζι.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-cach-lam-ga-kho-rau-ram-thom-ngon-don-gian-cuc-la-mieng-172250706114440303.htm