Πώς να επιλέξετε φρέσκο κοτόπουλο
Επιλέξτε κοτόπουλα που έχουν ροζ-κόκκινο χρώμα και δεν έχουν θρόμβους αίματος ή μώλωπες στο δέρμα τους. Αποφύγετε να αγοράζετε κοτόπουλα με σκούρο δέρμα, επειδή θανατώθηκαν πριν σφαγούν.
Όταν αγοράζετε κοτόπουλα, θα πρέπει να επιλέγετε εκείνα με λεπτό σώμα, ανοιχτό κίτρινο δέρμα, λεπτά, λείο, ιδιαίτερα ελαστικά, με σκούρες κίτρινες γραμμές σε ορισμένα σημεία όπως το στήθος, τα φτερά και η πλάτη.
Χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να πιέσετε το μπούτι ή το στήθος για να ελέγξετε αν έχει γίνει ένεση νερού στο κοτόπουλο. Εάν το κοτόπουλο είναι μαλακό, ολισθηρό ή παραμορφωμένο, μην το αγοράσετε.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κοτόπουλο, θα πρέπει να αγοράζετε από αξιόπιστα σούπερ μάρκετ και καταστήματα για να διασφαλίσετε την ποιότητα του προϊόντος.
Πώς να αφαιρέσετε την οσμή του κοτόπουλου
Μέθοδος 1: Ανακατέψτε ξίδι και αλάτι σε αναλογία: 2 αλάτι προς 1 ξίδι και τρίψτε σε όλο το κοτόπουλο, τρίψτε αρκετές φορές και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.
Μπορείτε να λιώσετε 1 ρίζα τζίντζερ με λίγο λευκό κρασί και να κάνετε μασάζ στο κοτόπουλο και να το αφήσετε για περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να εξαλείψετε την δυσάρεστη οσμή.
Μέθοδος 2: Απλώς τρίψτε μερικές φέτες λεμονιού στο κοτόπουλο με λίγο αλάτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
Μέθοδος 3: Μπορείτε να λιώσετε 1 ρίζα τζίντζερ με λίγο λευκό κρασί και να την κάνετε μασάζ στο κοτόπουλο και να το αφήσετε για περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να εξαλείψετε την δυσάρεστη οσμή.
Πώς να επιλέξετε φρέσκο και νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο
Θα πρέπει να επιλέξετε κοτσάνια βιετναμέζικου κόλιανδρου με μικρά φύλλα, χαρακτηριστικό άρωμα, όχι θρυμματισμένα, μαραμένα και χωρίς περίεργη μυρωδιά.
Δεν πρέπει να αγοράζετε μεγάλα, γυαλιστερά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου επειδή είναι λιγότερο αρωματικά και όχι τόσο νόστιμα όσο τα μικρά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου.
Πώς να επιλέξετε νόστιμα αποξηραμένα μανιτάρια
Θα πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια με μεγάλα, χοντρά φτερά και λίγα μικρά μανιτάρια στη βάση. Το χρώμα των νόστιμων μανιταριών είναι σκούρο κεχριμπαρένιο, η άνω επιφάνεια του μανιταριού είναι ελαφρώς γυαλιστερή και η κάτω επιφάνεια του μανιταριού είναι καφέ με χρώμα γάλακτος.
Αποφύγετε να επιλέγετε μανιτάρια που φαίνονται πολύ μαύρα, επειδή αυτό το είδος μπορεί να γίνει λιωμένο όταν μουλιάσει σε νερό και είναι λιγότερο τραγανό.
Συστατικό
1 κοτόπουλο (1,5 κιλό)· 50 γρ. αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια· 40 γρ. βιετναμέζικος κόλιανδρος· 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο· 1 σκελίδα τζίντζερ· 150 γρ. κρεμμύδι· 1 κρεμμύδι· Λίγο ξύδι· 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών· 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο· Λίγα κοινά μπαχαρικά (αλάτι/ τριμμένο πιπέρι/ MSG/ σκόνη μπαχαρικών/ ζάχαρη)· 8 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος.
Μερικά υλικά για να φτιάξετε κοτόπουλο στον ατμό με βιετναμέζικο κόλιανδρο.
Πώς να προετοιμαστείτε
Καθαρίστε και αφαιρέστε τις οσμές από το κοτόπουλο αναμειγνύοντας ξίδι και αλάτι στην κατάλληλη αναλογία και τρίβοντάς το σε όλο το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να ξύσετε τα εξωτερικά φτερά.
Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα φτερών από το κοτόπουλο και θα εξαλείψει τυχόν δυσάρεστες οσμές. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά με νερό και αφήστε το κοτόπουλο να στεγνώσει εσωτερικά και εξωτερικά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μπλέντερ. Ζεστάνετε 8 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Όταν τα κρεμμυδάκια αρχίσουν να βγάζουν ένα αρωματικό άρωμα, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Ανακατέψτε τη μαρινάδα με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού MSG και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο μέσα και έξω. Για να βοηθήσετε το κοτόπουλο να απορροφήσει καλύτερα τα μπαχαρικά, χαράξτε ελαφρά το κοτόπουλο και τρίψτε τα μπαχαρικά στην εγκοπή.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μαρινάδα με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας τηγανητό κρεμμύδι - σκόρδο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο μέσα και έξω με αυτό το καρύκευμα.
Κόψτε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Αφού μουλιάσετε, πλύνετε το μαύρο μανιτάρι, κόψτε το κοτσάνι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Το τελικό προϊόν από κοτόπουλο στον ατμό με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι νόστιμο και αρωματικό.
Πάρτε το μισό βιετναμέζικο κόλιανδρο, το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όλο το μαύρο μανιτάρι και όλο το ψιλοκομμένο τζίντζερ, ανακατέψτε καλά με το υπόλοιπο τηγανητό κρεμμύδι και σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού MSG, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών. Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε όλη τη γέμιση μέσα στο κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο για 30 λεπτά για να απορροφήσει τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε το σε έναν ατμομάγειρα, ανάψτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε στον ατμό για 1 ώρα μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Ενώ περιμένουμε να ψηθεί το κοτόπουλο, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά που θα συνοδεύσουν το κοτόπουλο. Μουλιάστε τα μισά από τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε μισό μπολ με κρύο νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα κρεμμύδια για περίπου 40 λεπτά για να μειωθεί η έντονη γεύση τους και να ξινίσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο μισό βιετναμέζικο κόλιανδρο. Έχουμε τα λαχανικά που θα συνοδεύσουν το κοτόπουλο.
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm
Σχόλιο (0)