Πρωινό: Ο γιατρός δίνει συμβουλές για το πώς να τρώτε φο, σπασμένο ρύζι και ψωμί που είναι ταυτόχρονα νόστιμα και υγιεινά.

Κάθε άτομο θα επιλέξει ένα διαφορετικό πρωινό. Κάποιοι τρώνε σπασμένο ρύζι, ψωμί, άλλοι επιλέγουν φο, κολλώδες ρύζι... Ωστόσο, για όσους πρέπει να παρακολουθούν το βάρος τους, το σάκχαρό τους ή συγκεκριμένες θρεπτικές τους ιδιότητες, τι πρέπει να προσέξουν για να διασφαλίσουν την υγεία τους;

Ο Δρ. Le Nhat Duy, από το Ιατρικό και Φαρμακευτικό Νοσοκομείο του Πανεπιστημίου της πόλης Χο Τσι Μινχ - Παράρτημα 3, έδειξε πώς να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να εξισορροπήσουν τη διατροφή τους στα πιάτα πρωινού, ώστε να είναι νόστιμα και υγιεινά.

Σπασμένο ρύζι

Το σπασμένο ρύζι παρέχει ενέργεια από το άμυλο, μαζί με τα παϊδάκια, το χοιρινό δέρμα και το λουκάνικο. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι πλούσιο σε ενέργεια, σας κρατά χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει πρωτεΐνες. Ωστόσο, το μειονέκτημα είναι ότι συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη (από ζαχαρωμένη σάλτσα ψαριού) και δεν περιέχει πράσινα λαχανικά και φυτικές ίνες.

«Για να κάνουν το σπασμένο ρύζι πιο υγιεινό, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν την ποσότητα του ρυζιού στο μισό, να προσθέσουν περισσότερα βραστά λαχανικά ή αγγούρια και ντομάτες στο φαγητό. Δώστε προτεραιότητα στο άπαχο κρέας, περιορίστε τα λιπαρά ψητά παϊδάκια», μοιράστηκε ο Δρ. Nhat Duy.

«Αποκαλύπτοντας» πώς να φτιάξετε σπασμένο ρύζι νόστιμο και υγιεινό: Αντικαταστήστε το λευκό σπασμένο ρύζι με καστανό ρύζι ή καστανό ρύζι αναμεμειγμένο με φασόλια. Μειώστε την ποσότητα ρυζιού, προσθέστε βραστά λαχανικά και σερβίρετε με τηγανητό στήθος κοτόπουλου ή ψητό ψάρι.

Για να κάνουν το σπασμένο ρύζι πιο υγιεινό, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν την ποσότητα του ρυζιού στο μισό, να προσθέσουν περισσότερα βραστά λαχανικά ή αγγούρια και ντομάτες όταν τρώνε.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Ψωμί

Το ψωμί είναι ένα βολικό πρωινό, πλούσιο σε άμυλο. Αν καταναλωθεί με κρέας, αυγά, πατέ και λαχανικά, παρέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, αλλά συχνά δεν είναι ισορροπημένο επειδή περιέχει πολύ ραφιναρισμένο άμυλο και κορεσμένα λιπαρά από το πατέ. Ορισμένα είδη περιέχουν επίσης πολύ λίγα λαχανικά.

Αν θέλετε να είστε υγιείς, ο Δρ. Nhat Duy συνιστά να επιλέξετε ψωμί ολικής αλέσεως ή μαύρο ψωμί, με πολύ μαρούλι, αγγούρι, καρότα και φέτες αβοκάντο. Ταυτόχρονα, μειώστε την κατανάλωση πατέ, αντικαταστήστε το κρέας στο εσωτερικό με στήθος κοτόπουλου, τόνο ή βραστά αυγά, τηγανητά αυγά χωρίς λάδι. «Αυτό είναι ένα «γρήγορο φαγητό βιετναμέζικου τύπου», αλλά εξακολουθεί να είναι θρεπτικό, με μικρότερο κίνδυνο αύξησης του σακχάρου στο αίμα», είπε ο γιατρός.

Χυλός

Το χυλό είναι εύπεπτο, κατάλληλο για ηλικιωμένους και παιδιά, αλλά αν τρώτε μόνο λευκό χυλό το πρωί, είναι αρκετά φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί εύκολα να προκαλέσει πείνα.

Επομένως, για να είναι «χορτάτοι και θρεπτικοί», οι άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν χυλό στο σπίτι το πρωί, προσθέτοντας υγιεινά συστατικά όπως πράσινα φασόλια, σπόρους λωτού, κιμά άπαχου κρέατος κ.λπ. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά για να αυξήσετε τις φυτικές ίνες στη συνολική μερίδα.

Κολλώδες ρύζι

Το κολλώδες ρύζι είναι συχνά η «χορταστική, μακράς διαρκείας» επιλογή πολλών ανθρώπων, παρέχοντας πολύ άμυλο, και συχνά τρώγεται με λιπαρό κρέας, τηγανητά κρεμμύδια και φασολάκια. Το μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι δύσκολο στην πέψη, προκαλώντας εύκολα υπερβολική ενέργεια εάν υπάρχει λίγη άσκηση.

«Εάν επιλέξετε να τρώτε κολλώδες ρύζι το πρωί, θα πρέπει να τρώτε μόνο μια μικρή ποσότητα, αποφύγετε να το τρώτε με πολύ λιπαρό κρέας ή τηγανητό λουκάνικο. Μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια ή σουσάμι για να συμπληρώσετε το υγιεινό φυτικό λίπος», πρόσθεσε ο Δρ. Nhat Duy.

Το Pho είναι μια γνωστή επιλογή για τους ανθρώπους τόσο στο Βορρά όσο και στο Νότο.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Σούπα με νουντλς

Το φο είναι μια γνωστή επιλογή για τους ανθρώπους τόσο στον Βορρά όσο και στον Νότο. Ο ζωμός από κόκαλα και κρέας του φο παρέχει πρωτεΐνη. Επιπλέον, υπάρχουν βότανα και ασπρισμένα φύτρα φασολιών για να κάνουν το πιάτο πιο ισορροπημένο. Ωστόσο, το μειονέκτημα είναι ότι η ποσότητα αμύλου στα νουντλς φο είναι ακόμα αρκετά υψηλή, ενώ τα λαχανικά αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος.

Όταν τρώνε έξω, οι άνθρωποι θα πρέπει να ζητούν «λιγότερο ψωμί, περισσότερα λαχανικά», να επιλέγουν άπαχο κρέας και να αφαιρούν το στρώμα λίπους στην επιφάνεια του ζωμού για να διασφαλίζουν μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό.

Αν θέλετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ο Δρ. Nhat Duy συνιστά να χρησιμοποιήσετε ξηρό καστανό ρύζι pho μαγειρεμένο με ζωμό λαχανικών, προσθέτοντας άπαχο κρέας ή αυγά για να γίνει το πιάτο pho γρήγορο, χαμηλό σε λιπαρά και καλύτερο για την υγεία σας.

«Με έναν σύγχρονο τρόπο ζωής, το κλειδί είναι να διατηρήσετε την ψυχή των βιετναμέζικων πιάτων, αλλά να προσαρμόσετε τα συστατικά και τις μεθόδους μαγειρέματος ώστε να ταιριάζουν στην υγεία σας. Το σημαντικό είναι να γνωρίζετε πώς να προσθέτετε πράσινα λαχανικά, πρωτεΐνες και καλά λιπαρά για να εξισορροπήσετε τη διατροφή. Με έξυπνες παραλλαγές, τα βιετναμέζικα πιάτα μπορούν να διατηρήσουν τις παραδοσιακές τους γεύσεις, προστατεύοντας την υγεία σας μακροπρόθεσμα», μοιράστηκε ο Δρ. Nhat Duy.

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα, ο Δρ. Le Nhat Duy προτείνει πολλές άλλες υγιεινές επιλογές που ταιριάζουν στις βιετναμέζικες συνήθειες:

Δημητριακά ολικής αλέσεως με άγλυκο γάλα ή γάλα ξηρών καρπών : Βολικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, σας βοηθά να παραμένετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.

Βραστές γλυκοπατάτες, βρασμένο καλαμπόκι : Πηγή αμύλου βραδείας απορρόφησης, πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Χυλός φασολιών, χυλός βρώμης : Εύπεπτος, κατάλληλος τόσο για ηλικιωμένους όσο και για παιδιά.

Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη αναμεμειγμένο με σπόρους chia, καρύδια και φρέσκα φρούτα : Συμπληρώνει προβιοτικά, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά.

Βραστά αυγά ή αυγά στον ατμό με λαχανικά : Πλούσια σε πρωτεΐνες, εύκολα στην παρασκευή, συνδυάζονται με ωμά λαχανικά ή σαλάτα για επαρκή θρεπτική αξία.

«Από την οπτική γωνία της παραδοσιακής ιατρικής, το πρωινό πρέπει να είναι ελαφρύ, εύπεπτο, όχι πολύ λιπαρό για να βοηθάει στη σωστή λειτουργία του σπλήνα και του στομάχου. Πιάτα που ενδυναμώνουν τον σπλήνα, όπως ο χυλός coix, τα πράσινα φασόλια, οι γλυκοπατάτες και τα βραστά λαχανικά, είναι πολύ κατάλληλα», δήλωσε ο Δρ. Nhat Duy.

Πηγή: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm