Το Τετ είναι μια περίοδος για να συγκεντρωθούμε με την οικογένεια και τους φίλους μας για να μοιραστούμε παραδοσιακά γεύματα. Με όλο το νόστιμο φαγητό και τη φασαρία των γιορτών, είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε όλοι να μπορούν να περάσουν χαρούμενες και υγιείς γιορτές.
Η Ashley Fenning, λέκτορας Διατροφής και Υγείας των Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα (ΗΠΑ), μοιράζεται μερικές βασικές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τις διακοπές σας ασφαλείς και αξέχαστες.
1. Ξεκινήστε με την καθαριότητα
Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά και πρώτα μέτρα ασφάλειας τροφίμων. Το πλύσιμο των χεριών και ο καθαρισμός των επιφανειών είναι το κλειδί για την πρόληψη της εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων που μπορούν να οδηγήσουν σε τροφιμογενείς ασθένειες. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) των ΗΠΑ συνιστούν το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι πριν και μετά τον χειρισμό τροφίμων, ειδικά ωμών τροφών, όπως ωμά αυγά, ωμό κρέας, πουλερικά ή ψάρια και τους χυμούς τους, σύμφωνα με το Chadron Radio (ΗΠΑ).
Με όλο το νόστιμο φαγητό και τη φασαρία της εορταστικής περιόδου, είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των τροφίμων, ώστε όλοι να περάσουν χαρούμενες και υγιείς γιορτές.
Ένα άλλο σημαντικό μέρος της ασφάλειας των τροφίμων είναι η διασφάλιση της σωστής απολύμανσης των πάγκων εργασίας, των σανίδων κοπής και των σκευών, ειδικά κατά την εναλλαγή μεταξύ του χειρισμού ωμού κρέατος και άλλων συστατικών.
2. Αποψύξτε και αποθηκεύστε σωστά το κοτόπουλο
Για τα πιάτα με κοτόπουλο, η σωστή απόψυξη είναι πολύ σημαντική για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Ο ασφαλέστερος τρόπος απόψυξης είναι στο ψυγείο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για να το αποψύξετε, αλλά φροντίστε να βυθίσετε πλήρως το κοτόπουλο και να αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά. Το κοτόπουλο πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Αποφύγετε την απόψυξη του κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό θα επιτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων. Μετά το μαγείρεμα, το κοτόπουλο που περισσεύει πρέπει επίσης να φυλάσσεται στο ψυγείο εντός 2 ωρών.
3. Μαγειρέψτε το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία
Το μαγείρεμα του κρέατος σε αρκετά υψηλή εσωτερική θερμοκρασία σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια όπως η σαλμονέλα και το E. coli. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα πουλερικά έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C, ο κιμάς στους 71°C και το μοσχάρι ή το χοιρινό κρέας στους 62,5°C.
Να θυμάστε ότι δεν είναι μόνο ο χρόνος μαγειρέματος που είναι ασφαλής, αλλά και η εσωτερική θερμοκρασία.
4. Διατηρήστε το ζεστό φαγητό αρκετά ζεστό και το κρύο φαγητό αρκετά κρύο
Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι απαραίτητος για τη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης. Διατηρείτε τα ζεστά φαγητά στους 60°C ή πάνω χρησιμοποιώντας μια εστία μαγειρέματος, ένα ταψί θέρμανσης ή μια χύτρα αργής κουζίνας. Ομοίως, τα κρύα πιάτα, όπως οι σαλάτες ή τα επιδόρπια, θα πρέπει να διατηρούνται στους 40°C ή κάτω, αποθηκεύοντάς τα στο ψυγείο ή σερβίροντάς τα με πάγο. Αποφύγετε να αφήνετε τα ευπαθή τρόφιμα έξω για περισσότερο από 2 ώρες.
5. Αποτρέψτε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει όταν βακτήρια από ωμά τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για το ωμό κρέας και άλλα τρόφιμα για να μειώσετε αυτόν τον κίνδυνο. Καθαρίστε τα σκεύη και τα πιάτα που έχουν χρησιμοποιηθεί για ωμά τρόφιμα πριν τα χρησιμοποιήσετε με άλλα τρόφιμα.
Όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, επειδή μπορεί εύκολα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
6. Αποθηκεύστε και ξαναζεστάνετε τα περισσεύματα με ασφάλεια
Συχνά υπάρχουν πολλά υπολείμματα φαγητού κατά τη διάρκεια των γιορτών και η ασφαλής αποθήκευση είναι σημαντική. Ψύξτε ή καταψύξτε τα υπολείμματα εντός 2 ωρών από το σερβίρισμα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα, βεβαιωθείτε ότι έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C πριν τα σερβίρετε.
Ακολουθώντας τα παραπάνω μέτρα ασφάλειας τροφίμων, θα μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και θα κάνετε την εορταστική σας περίοδο ασφαλέστερη και πιο ευχάριστη, σύμφωνα με το Chadron Radio .
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
Σχόλιο (0)