Geschmorte Ente mit Sternfrucht, Taro und Wasserspinat, Mrs. Hoa's Kitchen zeigt wie es geht

Auf der Seite „Mrs. Hoa's Kitchen“ erklärt Frau Minh Hoa, wie man mit Sternfrüchten geschmorte Ente mit Zutaten wie Grasente, Wasserspinat, Taro usw. zubereitet.

Zutaten und Fertigprodukt von geschmorter Ente mit Sternfruchtgericht von Mrs. Hoa's Kitchen

In Mrs. Hoas Küche können Sie köstliche Rezepte, Kocherlebnisse und die Freude an jedem Gericht von Mrs. Tran Minh Hoa teilen. Sie hat gerade einen Artikel veröffentlicht, der zeigt, wie man einen Topf Enteneintopf mit Sternfrucht zubereitet, um ihn nach Tet im Hanoi -Wetter zu genießen.

Der Topf mit geschmorter Ente und Sternfrucht enthält Grasente, eine Handvoll Wasserspinat, einige Taro-Knollen …

Angesichts des regnerischen Frühlingswetters in Hanoi hat Frau Hoa ein paar Dinge zu erzählen:

Das langweiligste Wetter in Hanoi herrscht in den Tagen nach Tet. Dichter beschreiben es immer als „fröhlich dahinfliegenden Frühlingsregen“. Das klingt sehr romantisch, aber in Wirklichkeit finde ich, dass Frühlingsregen bei der fast schon „feuchten“ Luftfeuchtigkeit sehr langweilig ist.

Also musste ich einen Regenschirm nehmen und zum Markt in der Nähe meines Hauses rennen, um eine Ente, eine Handvoll Wasserspinat und einige Taro- oder Yamsknollen zu kaufen.

Dann wird gehackt, gehackt, gehackt und ein Topf mit Enteneintopf mit Sternfrucht gekocht. Die ganze Familie versammelt sich, um zu schöpfen und mit einer Flasche vergorenem Traubensaft die Traurigkeit des feuchten Frühlingsregens zu vergessen. Die Kochanleitung finden Sie unter jedem Foto!

Die Zutaten für einen Topf geschmorte Ente mit Sternfrüchten sind eine 1,75 kg schwere Ente (100.000 VND/kg, Federn und Därme entfernt), ein Bund Wasserspinat für 15.000 VND, 500 Gramm Taro (ca. 10.000 VND), Zwiebeln, 10.000 VND Koriander und 15–20 Sternfrüchte.

Nachdem Sie die Ente mit Salz eingerieben haben, waschen Sie sie, zerdrücken Sie etwas Ingwer, geben Sie eine Tasse Weißwein hinzu und reiben Sie sie innen und außen ein, um den Federgeruch zu entfernen. Schneiden Sie sie in Stücke, die größer als eine Streichholzschachtel sind (4 x 6 cm). Schneiden Sie sie nicht zu klein, da sie beim Kochen schrumpft und aussieht, als ob sie nur noch aus Knochen besteht.

Die Marinade enthält 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Annattoöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel japanisches Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker und je 1 Esslöffel gehacktes Gemüse (Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch).

Gewürze (1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch beiseite stellen) zum Entenfleisch geben, gut vermischen und 30–60 Minuten marinieren, bis die Gewürze einziehen.

Etwas Fett (Öl) in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften, die Menge reduzieren...

Das Entenfleisch hineingeben und unter Rühren anbraten, bis es gar ist. Dabei nicht zu viel rühren, damit das Fleisch die heiße Pfanne berührt und leicht anbrennt, was für ein angenehmes Aroma sorgt.

Geben Sie etwa 2 Liter Wasser hinzu (wenn Sie frisches Kokoswasser haben, geben Sie für einen besseren Geschmack 1/2 Liter Wasser hinzu), bis das Fleisch bedeckt ist, bringen Sie es dann bei starker Hitze zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie dann die Hitze, um es etwa 60–90 Minuten köcheln zu lassen (je nachdem, ob die Ente jung oder alt ist).

Wenn das Entenfleisch zart ist, schöpfen Sie das Fett mit einem Sieb ab. Entenfett ist sehr lecker, schöpfen Sie es ab und legen Sie es in eine Dose (im Kühlschrank). Verwenden Sie es dann zum Braten von Reis oder zum Anbraten von Gemüse – beides schmeckt sehr gut.

Die gebratene Taro dazugeben und weiterkochen, dann die Sternfrucht dazugeben.

Wenn die Sternfrucht weich ist, herausnehmen und zerdrücken. Etwa zwei Drittel davon zunächst in den Topf geben. Den Rest draußen lassen. Wenn sie beim Essen nicht sauer ist, mehr davon hinzufügen.

1 Liter kochendes Wasser in den Ententopf geben, abschmecken und sauer, salzig und süß abschmecken. Die gekochte Ente in den heißen Topf geben. Den Wasserspinat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, die frische Zwiebel halbieren, die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und den Koriander hacken.

Zum Essen Spinat in Wasser tauchen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Dazu passt Nudeln oder Reis, beides schmeckt köstlich. Ein Glas roter Traubensaft rundet den Geschmack ab.

Quelle: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm