Vietnam hat zwei weitere Michelin-Sterne-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt

Restaurants in Vietnam wurden bei der Bekanntgabe des Michelin-Führers 2025 ausgezeichnet. Foto: Chi Long

Am Abend des 5. Juni gab die Michelin-Gruppe in Da Nang die Liste der ausgewählten Guide Michelin-Restaurants in Hanoi , Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt.

Unter den Restaurants, die dieses Jahr eine Michelin-Stern-Zertifizierung erhielten, befinden sich sieben Restaurants, die ihren Michelin-Stern behalten haben, und zwei neue Restaurants, darunter Coco Dining (HCMC) und CieL (HCMC).

Laut Michelin-Führer verfügt das Restaurant Coco Dining (HCMC) über einen Speiseraum mit eigenem Stil, in dem Chefkoch Vo Thanh Vuong zeitgenössische Küche vorstellt und vietnamesische Rezepte mit modernen Techniken und Fermentationsmethoden kombiniert.

Das Restaurant CieL (HCMC) bietet einen innovativen kulinarischen Stil mit ausgefeilten Verarbeitungstechniken und einem gemütlichen kulinarischen Raum.

Beide Restaurants befinden sich in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Chi Long

Beide Restaurants, die gerade einen Michelin-Stern erhalten haben, befinden sich in Ho-Chi-Minh-Stadt. Foto: Chi Long

Zu den Restaurants, die noch immer einen Michelin-Stern haben, gehören: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (Hanoi), Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC) und La Maison 1888 ( Da Nang ).

Der neue Guide Michelin umfasst 181 gastronomische Einrichtungen – darunter neun Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden (darunter ein neues und ein aufgewertetes), 63 Bib-Gourmand-Einrichtungen (darunter neun neue) und 109 Restaurants, die aufgrund der Qualität der servierten Gerichte ausgewählt wurden (darunter 14 neue).

Unter den neuen Restaurants, die in die Liste des Michelin-Führers aufgenommen wurden, befinden sich 10 in Hanoi (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected und 1 Michelin Green Star).

7 Betriebe kommen aus Ho-Chi-Minh-Stadt (1 Restaurant mit 1 Michelin-Stern und 6 Michelin Selected), 7 Betriebe kommen aus Da Nang (4 Bib Gourmand und 3 Michelin Selected).

Darüber hinaus wurde ein Restaurant in Hanoi mit dem neuen Michelin Green Star Award geehrt – eine Anerkennung für besondere Bemühungen im Bereich Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit.

„Wir sind stolz darauf, dass die Zahl der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in diesem Jahr gestiegen ist. In diesen Restaurants arbeiten talentierte Köche. Viele von ihnen sind zu ihren Wurzeln zurückgekehrt und kombinieren moderne Kochtechniken, um die Geschichten ihrer Heimat zu erzählen und die Aromen ihrer Kindheit wiederzuentdecken.“

Gleichzeitig legen Straßenimbissstände, familiengeführte Restaurants und alteingesessene Betriebe nach wie vor Wert darauf, kulinarische Traditionen mit Authentizität und Leidenschaft zu bewahren“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin.

Die von einer anonymen Jury ausgewählten Restaurants auf der Liste müssen fünf globale Kriterien erfüllen: Qualität der Zutaten, Kochkunst, Harmonie der Aromen, die in den Gerichten zum Ausdruck kommende Persönlichkeit des Küchenchefs und Beständigkeit über die Zeit.

Bei der diesjährigen Veranstaltung sind Gastköche aus mit Michelin-Sternen ausgezeichneten und von Michelin ausgewählten Restaurants dabei, wie etwa Chefkoch Davide Garavaglia vom Zwei-Sterne-Restaurant Côte in Bangkok (Thailand) oder die Köche Yun Dae-hyun und Hee-Eun Kim vom Ein-Stern-Restaurant Soul in Korea ...

Der Michelin-Führer wurde 2023 offiziell in Vietnam eingeführt und markiert einen wichtigen Schritt nach vorne für die vietnamesische Küche auf der kulinarischen Weltkarte. Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt sind die ersten beiden Städte, die in die Liste aufgenommen werden, während Da Nang ab 2024 hinzukommt.

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