Kommen Sie nach Phu Yen und genießen Sie Thunfischaugen

Fischaugen werden mit würzigem Senfgrün und fein gehackten Kräutern serviert.

Herr Nguyen Van Sinh, ein Fischer aus der Gegend von Long Thuy (Bezirk Tuy An, Phu Yen ), sagte: „Fischer, die Thunfisch fangen, trauen sich nicht, das Fischfleisch zu essen, weil dieser Fisch teuer ist. Deshalb heben sie ihn auf, um ihn an Land zu verkaufen, und trauen sich nur, Kopf und Eingeweide zu essen. Früher haben die Menschen oft aus dem Kopf des Thunfischs eine salzige (leicht salzige) Suppe gekocht und dazu Reis gegessen. Im Laufe der Zeit haben die Menschen aus den Fischaugen viele Gerichte zubereitet und sie dann zu der Spezialität aufgewertet, in kleinen Einmachgläsern geschmorte Thunfischaugen zu essen.“

Frau Nguyen Thi Hien, Mitarbeiterin eines Thunfischladens in Tuy Hoa, erklärt die Zubereitung von Fischaugen: „Fischaugen müssen fett sein, etwa so groß wie ein Hühnerei, und viel Fleisch enthalten, damit sie lecker und fett sind. Marinieren Sie sie mit Zimt und Sternanis, um den Geschmack zu entfernen. Geben Sie Fünf-Gewürze-Pulver, Zwiebeln, Pfeffer, Zitronengras und Chili hinzu und süßen Sie das Wasser besonders gut mit Jujube. Stellen Sie das Wasser dann dreimal auf den Herd, bis die Fischaugen gar sind. Würzen Sie nach Belieben und genießen Sie sie.“ Nachdem die Fischaugen gar sind, legen Sie sie in eine Schüssel, um sie warm zu halten. Tauchen Sie etwas scharfen Senf und gehackte Kräuter in die heiße Fischschüssel, geben Sie etwas scharfe Fischsauce hinzu und genießen Sie. Der fettige Geschmack auf der Zungenspitze und der süße Nachgeschmack der Jujube machen den Esser unwiderstehlich.

Jedes Mal, wenn es regnet, rennt Frau Nguyen My Thu (in Tuy Hoa City) ins Restaurant, um Thunfischaugen zu essen. „Es ist kühl und regnerisch. Ich sitze dicht am Bürgersteig, genieße leckeres Essen und beobachte das geschäftige Straßenleben. Neben der Frische der Fischaugen ist der scharfe Senf das Besondere an diesem Gericht. Er neutralisiert den Geschmack, und der scharfe Geruch steigt wie Senf in die Nase. Viele Gäste können keinen scharfen Senf essen, das ist schade“, sagte Frau Thu.

Die Süße der Brühe, die Fülle der Fischaugen und der scharfe Geruch der würzigen Senfblätter machen das Thunfischaugengericht – eine Spezialität von Phu Yen – trotz seiner Einfachheit so einzigartig.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm