China entdeckt ältesten Käse der Welt, der mit einer Mumie begraben wurde

Ein chinesisches Forscherteam hat laut der South China Morning Post Ziegen-DNA und fermentierte Bakterien aus Milchproben aus der Bronzezeit gefunden, die um den Hals einer Mumie in einem Sarg auf dem Friedhof Xiaohe in der Autonomen Region Xinjiang der Uiguren in China verstreut waren.

Wissenschaftler sagen, dass auf dem Kopf und Hals einer Mumie im Tarimbecken (China) ein alter Käse gefunden wurde.

Foto: Handout/Li Wenying

Die Studie wurde von Wissenschaftlern der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, der Universität der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, des Dritten Krankenhauses der Peking-Universität, des Xinjiang-Instituts für Kulturrelikte und Archäologie und der Universität Xinjiang durchgeführt, die ihre Ergebnisse am 25. September in der Fachzeitschrift Cell veröffentlichten.

„Es scheint, dass die Xiaohe aktiv Viehzuchtpraktiken und damit verbundene fermentierte Milchprodukte aus der Steppenkultur übernahmen. Kefirkäse wurde zu einem wichtigen Teil der Xiaohe-Kultur und verbreitete sich dann weiter ins Landesinnere Ostasiens“, sagte das Team.

Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Milch und Kefirkörnern, das eine dünnere Konsistenz als Joghurt hat. Anschließend wird es abgetropft, um einen Weichkäse zu erhalten. Laut dem Artikel wurden die drei in der Studie analysierten Milchproben aufgrund des hohen Anteils an Wiederkäuermilchproteinen, Milchsäurebakterien und Hefen in den Proben als Kefirkäse identifiziert.

Das Tarimbecken, eine karge Wüste im Uigurischen Autonomen Gebiet Xinjiang, beherbergt Mumien aus der Bronzezeit, die auf ein Alter von etwa 3.300 bis 3.600 Jahren zurückgehen.

Wissenschaftler sagen, dass der Käseherstellungsprozess den Laktosegehalt deutlich reduziert und es so den Xiaohe, die an einer genetischen Laktoseintoleranz leiden, ermöglicht, Milch zu konsumieren. Darüber hinaus könnte die Herstellung von Kefirkäse nicht nur die Haltbarkeit von Rohmilch verlängern, sondern auch laktosebedingte Verdauungsstörungen lindern.

Enthüllung des Gesichts der Mumie eines jungen Mädchens, das während des Inkareichs geopfert wurde

Der Autor der Studie, Fu Qiaomei, sagte, die Entdeckung unterstütze auch die Annahme, dass die „Kefir-Kultur“ in Xinjiang seit der Bronzezeit existierte. Dies widerlege die lange gehegte Annahme, das fermentierte Milchgetränk stamme nur aus dem Nordkaukasus (Russland). Es handele sich zudem um eine beispiellose Studie, die es ermögliche, die Entwicklung von Bakterien in den letzten 3.000 Jahren zu beobachten.

„Durch die Untersuchung von Milchprodukten haben wir ein klareres Bild vom Leben der Menschen in der Antike und ihren Interaktionen mit der Welt gewonnen“, sagte Fu.

Quelle: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm