Köstlicher gekochter Schlangenkopffisch mit Hefe

Gekochter Schlangenkopffisch, serviert mit vielen Gemüsesorten.

Köche verwenden oft Reis zur Weinherstellung; der Bodensatz wird im Volksmund „Hem“ genannt. Viele glauben, dass er heilende und verdauungsfördernde Eigenschaften hat. Deshalb haben unsere Vorfahren viele einzigartige Gerichte kreiert, indem sie ganze Schlangenkopffische, Barsche oder andere Fischarten in eine heiße Pfanne mit „Hem“ gaben.

Schlangenkopffisch ist ein beliebter Süßwasserfisch im Mekong-Delta, der zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet wird, z. B. gegrillt, gebraten, in Suppe gekocht, mit fermentiertem Reis gekocht ... Gekochter Schlangenkopffisch mit fermentiertem Reis wird von vielen Menschen wegen seines reichen süß-sauren Geschmacks geliebt, der in Kombination mit rustikalen Zutaten ein köstliches Gericht ergibt.

Gekochter Schlangenkopffisch macht Familienessen besonders an heißen Tagen noch köstlicher. Für einen Topf gekochten Fisch mit köstlichem Geschmack wählen Sie frischen Schlangenkopffisch (ca. 400 g pro Stück), säubern, in Stücke schneiden und vor dem Kochen abtropfen lassen. Bringen Sie den Topf mit dem gekochten Fisch zum Kochen, würzen Sie nach Geschmack, geben Sie den Schlangenkopffisch hinein und lassen Sie ihn garen. Sie können ihn auch im Eintopf zubereiten, um ihn warm zu halten.

Das Würzewasser trägt dazu bei, dass das Fischfleisch fester, weißer und aromatischer wird. Besonders das Würzewasser hat nach dem Würzen einen säuerlichen, würzigen, salzigen und süßen Geschmack. Je mehr Sie davon essen, desto mehr werden Sie es lieben. Beim Kochen der Würze dürfen Zitronengras, Chili, Koriander oder Sellerie nicht fehlen. Zitronengras reduziert den fischigen Geruch des Fisches, Chili stimuliert die Geschmacksknospen; Koriander und Sellerie verleihen der Brühe ein reichhaltigeres Aroma.

Gekochter Fisch kann mit Reis gegessen werden, besonders unverzichtbar sind die dazugehörigen Gemüsesorten wie Wasserspinat, Wassersellerie, Lotus, wilder Senf und junge Triebe ... Die Dip-Sauce muss reine Fischsauce mit sehr scharfem Chili sein.

Ein Topf mit köstlich gekochtem Fisch und fermentiertem Reis. Nehmen Sie ein Stück Fisch, tunken Sie es in klare Fischsauce und stecken Sie es in den Mund. Die natürliche Süße des Schlangenkopffisches, die Säure des fermentierten Reises, das Aroma des Korianders, die Salzigkeit der Fischsauce und die Schärfe der Chilischoten sorgen für einen unvergesslichen Geschmack.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

Quelle: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html