HCMC – Beim vietnamesischen Tet-Fest im Le Van Tam Park werden farbenfrohe, vielfältige und aufwendig zubereitete Tet-Feste nachgestellt.
Die Tet-Tabletts werden während des Festivals täglich gewechselt. Dies ist ein Bild des traditionellen Tet-Tabletts der Zentralregion, bestehend aus 21 Gerichten, zubereitet von der Kochkünstlerin Nguyen Ho Thi Anh unter der Leitung der Künstlerin Ho Dac Thieu Anh. Frau Thieu Anh erklärte, dass die Kunsthandwerker von Hue traditionelle Aromen zum Festival bringen möchten, damit Besucher aus aller Welt, insbesondere die junge Generation, sich ein Bild von der Raffinesse und Kunstfertigkeit der traditionellen Tet-Tabletts der Zentralregion machen können.
„Der Höhepunkt des Drachenjahr-Festes sind die Gerichte in Form der vier heiligen Tiere: Drache, Einhorn, Schildkröte und Phönix, die Frieden und Fortschritt symbolisieren. Die vier Gerichte sind schildkrötenförmiger Reis, Einhornsalat für den König, fünffarbige Phönix-Pastetchen sowie Feigen- und Drachenfruchtsalat“, sagte Frau Thieu Anh.
Darüber hinaus stehen auf dem Tablett auch aufwendige Gerichte, die typisch für die Zentralregion sind, wie Frühlingsrollen mit Garnelen, saures Rindfleisch und eingelegte Zwiebeln, Frühlingsrollen mit Maiblumen oder weißer Klebreis mit Schweinefleisch.
Der zentrale Gastronomiebereich ist auch mit der Ausstellung von Buddhas-Hand-Marmelade und Blumenmarmelade attraktiv. Buddhas-Hand-Marmelade ist etwas Besonderes, weil sie aus ganzen Früchten besteht, die innerhalb eines halben Monats gekocht werden. Handwerker Thieu Anh sagte, um Buddhas-Hand-Marmelade herzustellen, müsse die Frucht mindestens eine Woche in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen. Anschließend schälen, kochen, in Zucker einlegen, tagsüber in der Sonne und nachts im Tau trocknen und die ganze Frucht kochen, bis die Buddhas-Hand die richtige Klarheit hat.
Die Küche der Zentralregion ist während des Tet-Festes auch wegen des Aromas von Banh Thuan für Gäste attraktiv. Die Handwerker backen diesen Kuchen während des Festes und servieren ihn den Gästen kostenlos.
Frau Nhi Nguyen aus Binh Dinh erzählte, dass sie gleich nach ihrer Ankunft beim Fest den Bereich besuchte, in dem das alte Tet-Fest nachgestellt wurde. Das Banh-Thuan-Gericht auf dem Fest erinnerte Frau Ly an die Zeit vor Tet, als sie in ihre Heimatstadt zurückkehrte, um ihrer Mutter beim Kuchenbacken und -verkaufen auf dem Markt zu helfen.
„Meine Familie backt jedes Jahr Banh Thuan und der Duft dieses Kuchens ist mir sehr vertraut. Er ist eine Spezialität aus Binh Dinh und vielen Provinzen in der Zentralregion. Die Zutaten für den Kuchen sind einfach: Tapiokamehl und Hühnereier. Wichtig ist jedoch, das Feuer im Auge zu behalten, damit beide Seiten gleichmäßig sind und der Kuchen aufgeht und nicht anbrennt“, sagt Frau Ly.
Das Fest des südlichen Tet heißt Saigon Connection und besteht aus 16 typischen Gerichten der im Süden lebenden ethnischen Gruppen wie chinesischem Glückskuchen, Cham-Spezialität, Rindswurst und vietnamesischen Gerichten. Chefkoch Doan Thi Huong Giang, kulinarischer Berater für das Fest des südlichen Tet, sagte, dass das Fest während der vier Festivaltage je nach Thema wechseln wird. Der erste Tag ist das Verbindungsfest, der zweite Tag ist das Rückgewinnungsfest, eine Rückkehr in die Vergangenheit des frühen Saigon; das Fest besteht hauptsächlich aus gekochten Gerichten. Der dritte Tag ist das Fest des modernen Saigon mit Gerichten, die die Kulturen vieler Länder vereinen, und der letzte Tag ist das vegetarische Fest.
Im Bereich der westlichen Küche gibt es auch eine traditionelle Kuchentheke. Besucher können westliche Kuchenspezialitäten probieren. Die farbenfrohen und auffälligen Kuchenteller umfassen Biskuitkuchen, Palmbiskuitkuchen, Schweinehautkuchen und Bananenkuchen.
Essensstände dominieren das Fest ebenfalls. Im Gegensatz zu einigen neueren Festen steht beim vietnamesischen Tet-Fest die Interaktion mit den Besuchern im Mittelpunkt. Am Quang Nieu-Nudelstand von Chefkoch Le Minh Canh können Besucher die Herstellung handgemachter Nudeln ausprobieren.
Ein weiterer Ort, um die Tet-Kultur zu erleben, ist der Chung-Kuchen-Verpackungsstand. Nach dem Verpacken werden die Kuchen in einem großen Topf auf einem nahegelegenen Holzofen gekocht. Dies ist der traditionelle Chung-Kuchen der Provinz Phu Tho , der einst König Hung angeboten worden sein soll. Der für die Herstellung des Kuchens gewählte Klebreis muss goldener oder samtiger Klebreis sein, der ein unverwechselbares Aroma erzeugt. Chung-Kuchen enthält keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe.
Der Stand mit südländischen Gerichten fällt durch seine westlichen Fadennudeln mit Fischsauce auf. Schon aus 15 bis 20 Metern Entfernung riecht man deutlich den charakteristischen Fischsaucenduft. Die Seele dieses Gerichts ist die Linh- oder Sac-Fischsauce, dekoriert mit gelben Dien-Dien-Blüten – ein beliebtes Gewürz in Eintöpfen und Brühen westlicher Menschen. Zu den Beilagen gehören Meeresfrüchte und Fleisch. Wer es mag, wird die Fischsauce aromatisch finden, während manche das Gericht als unangenehm empfinden.
Gäste können auf dem Festival mit Bun Cha Nem Cua Be nordisches Flair genießen. Nem Cua Be enthält als typische Zutat Krabben aus dem Meer um Haiphong. Im Gegensatz zu den üblichen zylindrischen, länglichen Frühlingsrollen ist Nem Cua Be quadratisch gewickelt. Die Festivalportionen sind zum Mitnehmen verpackt und kosten zwischen 40.000 und 50.000 VND.
![[Foto] Die Führer der Provinz Gia Lai legen zusammen mit den ethnischen Gruppen des zentralen Hochlands Blumen am Denkmal von Onkel Ho nieder](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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