„Com Tam Banh Trash“ ist ein Restaurant im Bezirk 13, Distrikt 4.

Früher befand sich das Restaurant direkt am Eingang des Xom Chieu-Marktes, wo die Händler jeden Nachmittag ihren Müll sammelten, um auf die Abholung durch die Lastwagen zu warten. Dank dieses Erkennungsmerkmals weiß niemand mehr, seit wann die Kunden das Restaurant „Bruchreis-Müllhalde“ nennen.

Später zog das Restaurant in die Le Van Linh Straße, etwa einen Kilometer vom alten Standort entfernt, aber der einzigartige, „stinkende“ Name blieb bestehen. Das Restaurant ist von 16 Uhr des Vortages bis 2-3 Uhr des Folgetages geöffnet und wird im Laufe des Abends immer voller.

Laut Kunden liegt das Restaurant an einem breiten Gehweg und wird vom Besitzer sauber gehalten. Die Speisen werden auf Edelstahltischen serviert, die durch Glaswände geschützt sind und nicht wie vor Covid-19 verstreut herumliegen. Es gibt auch keine Müllhalde in der Nähe des Restaurants.

Dieses Bruchreis-Restaurant bietet eine vielfältige Speisekarte mit Rippchen, Baby Back Ribs, geschmorten Eiern, Spiegeleiern, gebratenem Schweinebauch, gefülltem Tintenfisch ... serviert mit Frühlingszwiebelöl, Radieschen und süß-sauer eingelegter Papaya. Zu den online angebotenen Gerichten gehören unter anderem Reis mit Ei und Wurst, Reis mit Schweinekotelett und Haut, Bruchreis mit gegrillten Schweinerippchen, Reis mit gefülltem Tintenfisch, Bruchreis mit Schweineohren und Spiegeleiern. Durchschnittspreis: 50.000–100.000 VND pro Portion.

Das Restaurant bietet eine abwechslungsreiche Speisekarte. Foto: My Nguyen/Saigonanuong

Die beiden beliebtesten Gerichte, die die Gäste des Restaurants bestellen, sind traditioneller Reis mit Schweinekotelett und Ei sowie gefüllter Tintenfisch.

Die Rippchen werden vom Besitzer nach eigenem Rezept mariniert, ohne Verwendung von Fertigsauce, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Das Fleischstück ist recht groß, dick, genau richtig gegrillt, behält seine Feuchtigkeit und Süße und ist weder trocken noch zäh. Da das Fleisch jedoch nicht zu reichhaltig ist, sollten die Gäste es mit süß-saurer Fischsauce genießen. Die Fischsauce ist verdünnt und nicht klebrig. Der Reis ist genau richtig gegart, nicht gebrochen oder locker und hat eine zähe Konsistenz.

Das Brathähnchen und der gefüllte Tintenfisch des Restaurants sind beide ziemlich groß, prall und haben glänzende, auffällige Farben.

Obwohl es sich um ein Straßenrestaurant handelt, gelten die Preise hier als „teuer“. Ein Teller Reis mit Rippchen, Schweinehaut und Wurst kostet 90.000 VND, das Doppelte eines normalen Tellers Bruchreis. Mit Fleisch gefüllter Tintenfisch kostet je nach Größe 80.000–100.000 VND. Im Preis nicht enthalten sind Eistee, Feuchttücher und zusätzlicher Reis.

Wegen des hohen Reispreises wird die Restaurantbesitzerin von Einheimischen und Gästen seit langem „Lammzungen-Frau Bay“ genannt. Bislang gibt es keine Speisekarte mit konkreten Preisen für jedes Gericht. Gäste sollten beim Essen nach dem Preis fragen, um nicht vom hohen Preis überrascht zu werden.

In den letzten Jahren ist „Broken Rice Dump“ in den sozialen Medien immer bekannter geworden, insbesondere nachdem auch viele Prominente den Bruchreis von Mrs. Bay lobten. Es gibt Hunderte von Videos , in denen sie ihre Meinung zum Bruchreis des Restaurants äußern.

Seit das Restaurant jedoch berühmt geworden ist, sorgt es immer wieder für Kontroversen hinsichtlich Qualität und Preis. Neben Lobeshymnen auf das Essen gibt es auch viele, die Einwände erheben und sagen, der Preis sei zu hoch für ein Restaurant mit Bruchreis am Straßenrand, ohne Klimaanlage und mit schlechtem Service.

Ein Kunde teilte ein Foto eines Reisgerichts mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Eiern und chinesischer Wurst für 200.000 VND. Laut diesem Kunden „ist der Preis die Qualität wert“. Foto: Lyvu0603

Trotz der anhaltenden Kontroverse ist das Restaurant immer noch gut besucht. Auch viele ausländische YouTuber sind neugierig und kommen gerne vorbei, um das Restaurant zu genießen.

„Komm schon …

Herr Choi bemerkte, dass die Preise im Restaurant hoch seien, nickte aber dennoch wegen des guten Geschmacks des Essens. Seiner Meinung nach war das Restaurant sauber und nicht „eine Müllhalde, wie man es sich vorstellt“.

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Herr Choi nickte und lobte die gegrillten Rippchen.

Als er den Besitzer auf den hohen Preis ansprach, antwortete dieser ohne zu zögern: „Es gibt auch ein 25.000-VND-Gericht (Reis mit Enteneiern), aber man bekommt, was man bezahlt.“ Laut dem Besitzer kostet Bruchreis mit Schweinekotelett, Schweinehaut und Wurst 90.000 VND, mit gefülltem Tintenfisch kostet es 190.000 VND.“

Zwei koreanische YouTuber genießen „Müllhalden-Bruchreis“. Foto: HanQuocBros

Kazuki Matsumoto (besser bekannt als Kiki), ein japanischer YouTuber mit einem YouTube-Kanal mit fast 150.000 Followern, genoss ebenfalls „Müllhalden-Bruchreis“. Er bestellte Bruchreis mit Schweinebauch. „Sehr lecker, aber teuer, 140.000 VND, sehr schockierend“, erzählte Kiki im Video.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele berühmte Restaurants mit „coolen“ und kuriosen Namen wie „Uralte Grabschnecken“, „Friedhofs-Rindfleisch-Eintopf“ oder „Klebreis aus der Leichenhalle“.