Kürzlich wurden sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt vom Guide Michelin in der Kategorie Bib Gourmand (gutes Restaurant, erschwingliche Preise) ausgezeichnet, darunter Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong und Pho Mien Ga Ky Dong. Im letzten Jahr waren acht Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt auf dieser Liste. Viele Gäste waren überrascht, dass das berühmte Restaurant Pho Hoa Pasteur dieses Jahr nicht auf der Liste stand.
In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 7 Pho-Restaurants, die im Jahr 2025 vom Guide Michelin in der Kategorie „köstliche und erschwingliche Restaurants“ ausgezeichnet wurden.
FOTO: CAO AN BIEN
Manche fragen sich, warum das Restaurant nicht auf der Liste steht, denn in den Jahren 2023 und 2024 war es durchgehend in der Kategorie Bib Gourmand vertreten. Bevor es von Michelin ausgezeichnet wurde, war dieses Pho-Restaurant eines der berühmtesten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt und wurde jahrzehntelang von vielen Kunden besucht.
Das Restaurant ist immer noch voller Kunden.
Laut Thanh Nien war das Restaurant Pho Hoa Pasteur am 6. Juni nach der Zeremonie zur Bekanntgabe der Auszeichnung mit dem Michelin-Führer 2025 in Da Nang wie üblich noch immer überfüllt und voller Kunden, darunter viele ausländische Gäste.
Gäste, die hierher kommen, genießen nicht nur das Essen, sondern machen auch Fotos von den Momenten in diesem Restaurant. Das Restaurantpersonal ist damit beschäftigt, die Speisen für die Kunden vorzubereiten und zu bedienen.
Pho Hoa Pasteur ist derzeit noch voller Kunden.
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Gäste machen aufgeregt Fotos bei Pho Hoa Pasteur
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Bezüglich der Tatsache, dass das Restaurant dieses Jahr nicht auf der Michelin-Liste steht, teilte das Restaurant mit, dass Michelin zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Bewertungen und Meinungen über das Restaurant habe. Das Restaurant sei jedoch stets bemüht, seine Gäste gut zu bedienen.
Angesichts der allgemeinen Schwierigkeiten im Gastronomiebereich sei die aktuelle Kundenzahl nicht mehr so gut besucht wie früher, hieß es im Restaurant. Beobachtungen zufolge werde das Restaurant jedoch weiterhin von vielen in- und ausländischen Kunden besucht.
Mehr als ein halbes Jahrhundert Pho Hoa Pasteur
Frau Tram, die Vertreterin des Pho-Restaurants, erzählte Thanh Nien von der Entstehung des Restaurants und sagte, dass ihre Mutter, Frau Nguyen Thi Xiem (Besitzerin des Pho-Restaurants), die Leitung aufgrund ihres hohen Alters an ihren Bruder und ihre Schwester übergeben habe und nur gelegentlich mit ihren Kindern und Enkelkindern ins Restaurant zurückkomme. Frau Tram und die Verwandten ihres Bruders führten und förderten das Restaurant, das seit der Generation ihrer Großmutter über drei Generationen weitergegeben wurde.
Über den Namen Pho Hoa sagte Herr Xiem einmal, dass die Pasteur-Straße vor fast 60 Jahren auch „Pho-Straße“ genannt wurde, weil dort über ein Dutzend Pho-Stände standen, die ihre Speisen verkauften, obwohl sie nur zwölf Kilometer lang war. Damals schoben die alte Dame, ihre Mutter und ihr Stiefvater jeden Nachmittag ihre Pho-Stände auf die Straße und zogen um Mitternacht ein. Der Name Pho Hoa geht auf einen Mann namens Hoa zurück, der mit einem heruntergekommenen Wagen Pho auf der Straße verkaufte. Jeden Tag schob Herr Hoa seinen Wagen und ging zu Fuß fast 20 Kilometer vom Xom Moi-Markt (Bezirk Go Vap) zur Pasteur-Straße, um dort seine Sachen zu verkaufen.
„Es war auch Schicksal, dass er meiner Familie den Pho-Stand überließ und nicht zögerte, viele Geheimnisse der Pho-Kochkunst weiterzugeben. Meine Mutter und mein Stiefvater waren ebenfalls fleißige Lernende und Forscher, sodass sie, als sie den Pho-Stand übernahmen, ebenfalls zufriedene Kunden erhielten. Da wir Herrn Hoas Freundlichkeit erwidern wollten, änderte meine Familie den Namen des Restaurants nicht, sondern behielt den Namen Pho Hoa von diesem Tag an bis heute bei“, erzählte Herr Xiem.
Das Pho-Restaurant wird seit vielen Jahren von in- und ausländischen Gästen geschätzt.
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Anfang 2023 sorgte das Restaurant Pho Hoa in den sozialen Netzwerken für Aufsehen, als Mitglieder der koreanischen Musikgruppe Super Junior nach ihrer Ankunft in Ho-Chi-Minh-Stadt sofort in dieses Pho-Restaurant gingen, um es zu genießen.
Der Besitzer eines anderen berühmten Pho-Restaurants im dritten Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, die Michelin-Auszeichnung sei eine Freude, ein Glücksgefühl und auch eine Ermutigung für Restaurantbesitzer. Die fehlende Michelin-Auszeichnung sei jedoch kein allzu großes Problem.
„Solange sich das Restaurant wie seit vielen Jahren darauf konzentriert, seine Kunden gut zu bedienen und sein Bestes gibt, werden die Kunden es weiterhin unterstützen und das Restaurant wird weiterhin viele Kunden haben. Es ist eine große Ehre, von Michelin ausgezeichnet zu werden, aber wenn nicht, ist es auch okay, ich nehme das nicht allzu ernst“, teilte der Besitzer mit.
Die neue Liste des Michelin-Führers 2025 enthält 181 gastronomische Einrichtungen in Hanoi , Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter 9 Restaurants mit einem Michelin-Stern (darunter 1 neues Restaurant und 1 modernisiertes Restaurant), 63 Restaurants mit dem Bib Gourmand-Siegel (darunter 9 neue Einrichtungen) und 109 Restaurants, die aufgrund der Qualität der servierten Gerichte ausgewählt wurden (darunter 14 neue Einrichtungen).
Quelle: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm
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