Köstliche Gerichte mit Sternfrüchten, typisch für Hanoi

Der milde, erfrischend-säuerliche Geschmack der Sternfrucht in Kombination mit anderen Zutaten erzeugt ein einzigartiges Aroma, stimuliert die Geschmacksknospen und hilft, den Körper effektiv zu kühlen.

Sternfrüchte werden nicht nur als Getränk, sondern auch in der Küche häufig verwendet. Mit ihrem süß-sauren Geschmack sind sie eine beliebte Zutat für die Zubereitung vieler nahrhafter Gerichte.

Geschmorte Ente mit Sternfrucht

Während die Küche der zentralen und südlichen Regionen mit in fermentiertem Tofu gekochter Ente, mit Zitronengras geschmorter Ente, in Kokoswasser geschmorter Ente sowie Entenbrei und Salat verlockend ist, ist die Küche des Nordens mit in Sternfrüchten geschmorter Ente unvergesslich.

Entenfleisch ist cool, kombiniert mit grüner Sternfrucht, Taro (oder kann durch Taro ersetzt werden) ergibt ein köstliches, fettiges und attraktives Gericht. Die Ente wird gereinigt, dann mit Salz und Ingwer eingerieben, um den Geruch zu entfernen, in mundgerechte Stücke geschnitten und dann etwa 1 Stunde lang mit Gewürzen mariniert, damit sie einziehen können.

Wenn die Marinade lange genug eingelegt ist, die Ente unter Rühren anbraten, bis das Fleisch bissfest ist. Dann Wasser und Sternfrüchte hinzufügen. Die Ente mit den Sternfrüchten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Fleisch gar ist, etwa 15 Minuten köcheln lassen und die Kartoffeln hinzufügen, bis sie weich und aromatisch sind. Zum Schluss etwas Kokosmilch hinzufügen, um ein köstliches, fettreiches Gericht mit mild-säuerlichem Geschmack zu kreieren, das leicht zu essen ist.

Saure Pflaumensuppe mit Hackfleisch

Wenn Sie sich immer noch fragen, welche leckeren Gerichte sich aus Sternfrüchten zubereiten lassen, können Sie auf die saure Sternfruchtsuppe mit Hackfleisch zurückgreifen.

Dieses Gericht ist extrem einfach und leicht zuzubereiten. Braten Sie das Hackfleisch mit Judasohren und gehackten Shiitake-Pilzen an, geben Sie Wasser hinzu und geben Sie Sternfrüchte hinzu. Zum Essen einfach Frühlingszwiebeln und Koriander darüberstreuen – fertig. Der säuerliche Geschmack der Sternfrüchte, das knackige Aroma der Pilze und die Süße des Hackfleischs passen perfekt zu Reis an heißen Sommertagen.

Rippchen-Sternfruchtsuppe

Dies ist ein sehr bekanntes Gericht auf dem Familientisch in der nördlichen Region. Rippensuppe mit Sternfrucht schmeckt köstlich, wenn sie mit Reis oder Fadennudeln gegessen wird, besonders in der heißen Jahreszeit.

Die Rippchen sind zart, ohne Knochen und aromatisch. Die Brühe ist durch die Sternfrucht leicht säuerlich, und das Aroma von Frühlingszwiebeln und Koriander macht jeden, der sie einmal genießt, unvergesslich.

Eingelegte Pflaumen in Zucker

Zuckergetränkter Sternfruchtsaft mit Eis schmeckt süß-sauer, ist kühl und erfrischend und ein erfrischendes Getränk, um die heißen Sommertage zu vertreiben. Wenn Sie Sternfrüchte zum Einweichen in Zucker auswählen, sollten Sie junge Sternfrüchte (nicht zu jung oder zu alt) wählen. Sie sollten hellgrün sein, dickes Fruchtfleisch und eine leicht raue Schale haben. Am besten eignen sich frische Stiele.

Damit eingelegte Pflaumen nicht gären und Schaum bilden, muss alles sterilisiert werden (Pflaumen kurz blanchieren, Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und abtropfen lassen, Zuckerwasser kochen und abkühlen lassen). Nach jedem Umrühren mit einer sauberen Schöpfkelle Wasser und Pflaumen aus dem Glas nehmen.

Süß-saurer Krokodilsaft

Eines der beliebtesten Gerichte aus sauren Pflaumen ist süß-saurer Pflaumensaft. Dieses Getränk ist nicht nur in Hanoi beliebt, sondern auch in Großstädten wie der Zentralregion und den südlichen Provinzen verbreitet. Obwohl saurer Pflaumensaft ein beliebtes Getränk ist, verkörpert er die Quintessenz der Küche der Hauptstadt.

Sauerampfersaft ist mit der Kindheit vieler Generationen von Hanoiern verbunden. Jeder hat nach der Schule eifrig ein Glas süß-sauren Eissaft gekauft, um Stress abzubauen. So ist dieses Getränk zu einem wichtigen Teil der Kindheitserinnerungen der Hanoier geworden.

Süß-saurer Pflaumensaft mit seinem charakteristischen Aroma, der knackigen, sauren Pflaumenschale, gemischt mit süßem Zuckerwasser und etwas kühlem Eis, ist ein wahrer Genuss. Heutzutage kann man dieses Getränk überall in Hanoi genießen. Besonders lecker ist Pflaumensaft auch mit Fadennudeln, gebratenem Tofu und Garnelenpaste.

Geschmorte Schweinekeule mit Sternfrucht

Das nächste köstliche Gericht aus Sternfrüchten ist eine weitere Spezialität aus dem Norden: geschmorte Schweinefüße mit Sternfrüchten. Das Gericht ist mit dem rosa Fleisch der Schweinefüße, dem Grün der Sternfrüchte, Frühlingszwiebeln und frischen roten Chilischoten ein echter Hingucker. Jede Kombination von Gewürzen und Zutaten scheint in diesem besonderen Gericht vereint zu sein.

Die Haare von den Schweinefüßen abschaben, mit Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen, und mit Wasser abwaschen. Anschließend die Schweinefüße in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, um Schmutz und Geruch zu entfernen. Anschließend das Zuckerwasser kochen, bis es braun wird.

Die Zutaten (Sternfrucht, Knoblauch, Schalotten, Chilischoten) mit gefiltertem Wasser verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Gewürze (Austernsauce, Fischsauce, Pfeffer und Zuckerbrühe) hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Sobald die Mischung kocht, die verarbeitete Schweinekeule hinzufügen, kochen, bis das Wasser eindickt, und die Hitze abstellen.

Sautierte Aprikose mit Ingwer

Ein weiteres köstliches Gericht aus Sternfrüchten, das Sie nicht verpassen sollten, ist die gebratene Sternfrucht mit Ingwer – eine Spezialität aus Hanoi, die Touristen oft als Geschenk kaufen. Sie ist ein köstlicher Snack und hilft auch sehr gut bei Halsschmerzen. Sternfrüchte mit süß-salzigem Geschmack, gebraten mit würzigem Ingwer, duftend – je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.

Beim Spaziergang am Hoan-Kiem-See und beim Blick auf die Reihen alter Tamarindenbäume am Gehweg fielen oft nur noch wenige reife Tamarinden auf, da die Menschen sie im Sommer nicht alle ernten konnten. Im Herbst muss es in Hanoi immer reife Tamarinden geben, denn ohne die Menschen, die Tabletts mit reifen Tamarinden zum Verkauf auf die Straße tragen, und den Duft der Tamarinden, der sich mit dem kalten Wind vermischt, würde der Herbst seinen poetischen Charme verlieren.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html