Viele Menschen ziehen Sojasprossen zu Hause, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten – Foto: T.VINH
Welche Lebensmittel können leicht durch Chemikalien „vergiftet“ werden und wie können wir sie vermeiden?
Welche Chemikalien verwenden sie?
Experten lassen sich manche Lebensmittel leicht in Chemikalien einlegen, um ihr Wachstum zu erhalten oder zu fördern. Insbesondere bei Bambusprossen können Hersteller während des Trocknungsprozesses Schwefel hinzufügen, um Schimmelbildung vorzubeugen, oder sie in Chemikalien einlegen, um die Bambusprossen weißer und schöner zu machen.
Sojasprossen können 6-Benzylaminopurin (BAP) enthalten, ein Wachstumsstimulans, das den Sojasprossen zu schnellerem, prallerem und fettreicherem Wachstum verhilft. Schinken und Wurst können Borax enthalten, eine Chemikalie, die in der Lebensmittelkonservierung und -verarbeitung verboten ist.
LautDr. Nguyen Trong Hung, Leiter der Abteilung für Erwachsenenernährung (Nationales Institut für Ernährung), wird in vielen Produktions- und Verarbeitungsbetrieben immer noch heimlich Borax verwendet, um Schinken und Würstchen schmackhaft, zäh und knusprig zu machen und vor allem, um zu verhindern, dass sie lange verderben.
Borax kann bei längerer Anwendung in niedrigen Dosen eine chronische Vergiftung verursachen, die zu Verdauungsstörungen, Resorptionsstörungen, Störungen des Nährstoffstoffwechsels sowie Schäden an Leber, Nieren und Gehirn führen kann.
Besonders gefährdete Gruppen sind Kinder und schwangere Frauen.
In Bezug auf die Chemikalien in Sojasprossen sagte Associate Professor Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology –, dass 6-Benzylaminopurin (BAP) ein Wachstumsstimulans sei und diese Chemie daher sehr gefährlich sei, wenn sie von Menschen konsumiert werde.
Es stört die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers und führt zu einer abnormalen Zellentwicklung, insbesondere von Nervenzellen, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt.
„Insbesondere bei schwangeren Frauen kann diese Chemikalie die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen und zu einer abnormalen Entwicklung des Fötus führen, was möglicherweise zu Frühgeburten, Hydrozephalus und Missbildungen führt“, sagte Herr Thinh.
Identifizieren Sie chemisch behandelte Produkte
LautDr. Hung lässt sich Borax im Produkt mithilfe eines Schnelltests nachweisen. Dieser Schnelltest wird derzeit häufig verkauft und ist zudem günstig, sodass sich jede Packung kaufen und bei Bedarf schrittweise anwenden lässt, um die eigene Gesundheit und die der Familie zu schützen.
Wenn beim Eindrücken des Schnellteststäbchens in Lebensmitteln wie Schinken oder Wurst eine rote Farbe auftritt, enthält das Produkt Borax.
Ohne Teststäbchen können Sie es durch Geruch, Aussehen und Geschmack feststellen. … In Borax getrunkener Schinken hat oft einen starken Geruch, die Blätter, die den Schinken umhüllen, sind locker und trocken. Der Schinken ist krümelig und weist keine Löcher auf. Insbesondere wenn der Schinken ungewöhnlich zäh und glatt ist, wurde ihm während der Verarbeitung Borax beigemischt.
„Guter Schinken weist beim Schneiden viele Löcher auf der Oberfläche auf, ist hellrosa und die Umhüllungsblätter kleben am Schinken“, rät Dr. Hung.
Was den Preis betreffe, erklärte Herr Thinh, dass man mit bloßem Auge auf die Eigenschaften achten könne. Für den Preis, der auf traditionelle Weise hergestellt wird, ist es nicht fett und die Wurzeln sind nicht lang. Mit bloßem Auge betrachtet, sehen diese Produkte nicht so schön aus wie Produkte, die Stimulanzien enthalten.
Die Sojasprossen, die mit Stimulanzien hergestellt wurden, sehen praller, fetter, knuspriger und brechen leichter. Außerdem haben saubere Sojasprossen eine natürliche gelbe Farbe, nicht das Porzellanweiß von chemisch getränkten Produkten. Er rät Verbrauchern daher, beim Kauf auf ungewöhnliche oder leicht abweichende Preise zu verzichten und nicht blindlings zu kaufen, nur weil sie gut aussehen.
Umgang mit vielen Verstößen gegen das Mischen von Borax zur Herstellung von Schinken
Kürzlich hat die Ermittlungsbehörde der Polizei in Da Nang Herrn Pham Xu Ty, den Besitzer einer auf die Herstellung von Borax-haltigen Würsten spezialisierten Fabrik in der Nhon Hoa 12 Street (Bezirk Hoa An, Bezirk Cam Le, Da Nang), strafrechtlich verfolgt und vorübergehend festgenommen. Gleichzeitig hat sie seine Ehefrau strafrechtlich verfolgt und ihr das Verlassen ihres Wohnsitzes untersagt.
Gegen beide wird wegen Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften ermittelt.
In einem anderen Fall hat das Volksgericht eines Bezirks in der Provinz Ha Nam Herrn LVH kürzlich wegen Verstoßes gegen Lebensmittelsicherheitsvorschriften angeklagt. Herr H. verwendete Borax zur Verarbeitung von Würstchen, um sie zäh und knusprig zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Das Gericht entschied, dass das Verbrechen eine Gefahr für die Gesellschaft darstellte, gegen die staatlichen Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit verstieß, die Gesundheit und das Leben der gesetzlich geschützten Verbraucher unmittelbar beeinträchtigte und Unsicherheiten bei der Lebensmittelproduktion und im Handel in der Region verursachte.
Das Verhalten von Herrn H. verstieß gegen das Gesetz über Lebensmittelsicherheit und Hygiene, Rundschreiben Nr. 24/2019 des Gesundheitsministeriums, das den Umgang mit und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen regelt. Das Gericht empfahl Herrn H. des Verstoßes gegen die Lebensmittelsicherheitsvorschriften für schuldig und verhängte gegen ihn eine Geldstrafe von 60 Millionen VND.
Quelle: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
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