Quang-Nudeln aus der Ferne

Zutaten von Quang-Nudeln.

Ich kümmere mich um das Kochen, während meine Freundin den Einkauf und den Abwasch übernimmt. Ab und zu gönne ich mir auch mal ein paar traditionelle Gerichte, die schöne Erinnerungen mit meinen Liebsten wecken.

Quang-Nudeln-Nostalgie

Als jemand, der in Vietnam mit Mi Quang aufgewachsen ist, weiß ich, wie schwer es ist, eine authentische Version dieses Gerichts zu finden. In Rennes, einer Stadt im Westen Frankreichs, habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Mit Zutaten aus dem Supermarkt und in Erinnerung an die Zubereitung zu Hause durch meine Mutter.

Rennes, im Herzen der Bretagne, beherbergt einige der ältesten Fachwerkhäuser der Stadt mit ihren jahrhundertealten Fassaden. Sie flüstern Geschichten aus der Vergangenheit, während auf den Plätzen und Brunnen das Lachen der Gegenwart pulsiert.

In dieser Stadt ist die Kreativität grenzenlos. Natürlich beeinflusst sie mich in gewisser Weise. Obwohl meine Nudeln nicht genau so schmecken wie die, die ich zu Hause esse, bringen sie dennoch ein wenig Heimatgeschmack mit in die Ferne.

Ich war von klein auf fasziniert von der Art, wie meine Mutter Quang-Nudeln zubereitete. Allerdings war es nicht leicht, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – nicht einmal in Rennes.

Tatsächlich sind diese einfachen Zutaten entscheidend für den authentischen Geschmack von Mi Quang. Vielleicht liegt es daran, dass es sich um eines dieser Gerichte handelt, dessen Gesamtgeschmack die einzelnen Bestandteile bei weitem übertrifft und den ganzen Aufwand wert ist.

Kochen wie meine Mutter ist eine Herzensangelegenheit. Ich koche nur mittelmäßig und koche in einem fremden Land nur mittelmäßige Nudelgerichte. Aber mein Freund hat drei Schüsseln hintereinander gegessen, ich nur zwei.

Mi Quang ist einfach und vielseitig. Es erfordert nicht viel Vorbereitung und versprüht dennoch rustikalen Charme. Wie gesagt, ich habe dieses Nudelgericht in Frankreich zubereitet. Das war eine ziemliche Herausforderung!

Aber mein Freund, der in Saigon aufgewachsen war, hatte noch nie von Mi Quang gehört. Und meine Version von „Mì Quảng thành Rennes“ hinterließ einen tiefen Eindruck bei ihm. Später, als er nach Hause kam, erwähnte er es trotzdem!

Heutzutage erfreuen sich Quang-Nudeln zunehmender Beliebtheit und sind in vielen Restaurants in Saigon zu finden, beispielsweise im „Three Brothers“ oder anderen namenlosen Restaurants. Ob sich mein Freund wohl noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus seiner Zeit erinnert, als er nicht zu Hause war?

"Symbol" des Quang-Volkes

Wir hatten Glück, an diesem Tag Sesam-Reispapier zu finden. Mit der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und der köstlichen Füllung war die Schüssel „Mì Quảng lai“ trotzdem ein Genuss!

Quang-Nudeln aus der Ferne.

Wenn ich fern von zu Hause bin, begleitet mich stets Nostalgie. Die Erinnerungen an meine Heimat verblassen nicht in meinem Kopf. Die poetischen Worte von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verdecken Nebel und Rauch die menschlichen Gestalten. Wer weiß, ob die Liebe tief ist?“

Viele Jahre sind seit jenen Tagen vergangen ...

Quang-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam . Es ist schwierig, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht verkauft wird – sei es auf dem Landmarkt oder an der Straßenecke.

Es zeigt deutlich die Natur der Menschen in Quang Nam: unprätentiös, direkt, aufrichtig, fest in ihren Prinzipien, aber dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist auch ein Gericht, das die Einzigartigkeit von Quang Nam symbolisiert – die Fähigkeit, seine Identität zu bewahren, egal wo es sich befindet.

Der Dichter Bui Giang, gebürtig aus Quang Nam, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war auch für seine Liebe zu Quang-Nudeln bekannt. Es heißt, er suchte dieses Gericht, wann immer er Geld hatte, in Restaurants oder bat seine Freunde, es für ihn zu kochen. Oft lud er auch Kinder zum Essen ein, bis ihm das Geld ausging. Eine großzügige und freundliche Geste!

Tatsächlich sind Quang-Nudeln eine leckere und gesunde Wahl, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Ob Hauptmahlzeit oder Nachmittagssnack, dieses Gericht passt immer.

Wenn ich an meine Erfahrung mit Quang-Nudeln zurückdenke, kommt in mir wieder der Wunsch auf, sie zu genießen. Allerdings wird es jetzt schwierig, ein paar Schüsseln zu kochen, obwohl die Zutaten in Saigon leicht zu finden sind ...

Und zum Glück gibt es in Tan Binh den Ba Hoa Markt. Hier findet man leicht eine Schüssel Nudeln, die einen an die Heimat erinnert. Nachdem man viele Jahre fern der Heimat gelebt hat, ist dieser wohltuende Geschmack, zusammen mit anderen Aromen, unbezahlbar. Hier findet man nicht nur köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu vernünftigen Preisen, sondern man hört auch den vertrauten Akzent der Heimat.

Ich versuche immer, ein paar Mal im Monat zum Ba Hoa-Markt zu gehen. Hauptsächlich, um mich mit meinen Wurzeln verbunden zu fühlen, indem ich mit Leuten esse, die wie dort mit einem echten Quang-Akzent sprechen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html