Wie Durian sind auch Liuzhou-Schneckenreisnudeln (Lousifen) ein umstrittenes Gericht. Viele mögen ihren Geschmack, andere finden sie zu stark riechend. „Dieses Gericht schmeckt fantastisch. Je mehr man davon isst, desto besser schmeckt es einem“, schrieb ein Gast auf Weibo, während ein anderer meinte: „Ich finde, sowohl Louisifen als auch Durian sind Lebensmittel mit unangenehmen Gerüchen.“
Eine dritte Person sagte: „Ich bin ein großer Fan von Liuzhou-Schneckennudeln. Ich sage meinen Freunden, die sich nicht trauen, dieses Gericht zu probieren, oft: Woher weißt du, dass es schlecht schmeckt, ohne es probiert zu haben? Ich habe es noch nie gegessen. Aber nachdem ich es genossen habe, bin ich süchtig danach. Glaub mir, es ist wirklich köstlich.“
Vor 10 Jahren war Louisfen noch kaum bekannt und wurde hauptsächlich von den Einwohnern Liuzhous konsumiert. Heute sind Liuzhou-Schneckennudeln ein beliebter Snack, insbesondere bei jungen Chinesen.
Der besondere Duft dieses Gerichts ähnelt dem von Durian und ist so stark, dass er das gesamte Restaurant und die umliegenden Straßen mit seinem Geruch erfüllen kann. Die Liebhaber dieses Gerichts stört dies jedoch überhaupt nicht, sie sagen: „Der Geruch ist unangenehm, aber der Geschmack ist köstlich.“
Lousifen ist eine Kombination aus Reisnudeln, stundenlang geköchelter Brühe und Zutaten wie Schnecken, Schweineknochen, Rinderknochen und eingelegten Bambussprossen. Darüber hinaus kann das Gericht weitere Zutaten enthalten, darunter Erdnüsse, gebratene Tofuhaut, Pilze, Radieschen, grüne Bohnen usw.
Der starke, unangenehme Geruch kommt von den eingelegten Bambussprossen, die nach einem Geheimrezept fermentiert werden. Eingelegte Bambussprossen gelten als die Seele der Liuzhou-Schneckennudeln. Man geht davon aus, dass es die Aminosäuren aus dem Fermentationsprozess sind, die dem Gericht seinen köstlichen und süchtig machenden Geschmack verleihen.
Ein Gast erzählte: „Wenn ich zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln esse, gehen mir meine Familienmitglieder aus dem Weg.“ Und ein anderer schrieb: „Sie sagen mir, ich solle meine Schüssel nehmen und zum Essen vor die Wohnung gehen.“
Im November 2019 wurde ein chinesischer Student in Italien laut der Beijing Evening News mit einer Geldstrafe von 40 Euro (ca. 44 US-Dollar) belegt, weil er zu Hause Liuzhou-Schneckennudeln gekocht hatte. Die Nachbarn des Studenten riefen die Polizei, weil sie ihn verdächtigten, biologische Waffen in seinem Haus zu lagern.
Liuzhou-Schneckenreisnudeln waren einst ein wenig bekanntes Straßenessen, bevor sie dank der ersten Instant-Verpackungsversion im Jahr 2014 von Millionen Chinesen genossen wurden.
Laut CCTV beliefen sich die Einnahmen aus den in Fabriken in Liuzhou hergestellten Instant-Schneckennudeln im Jahr 2020 auf 11 Milliarden Yuan (1,7 Milliarden US-Dollar).
Jede Packung enthält etwa 100 g Nudeln und 200 g andere Zutaten und wird in Online-Shops für 6–15 Yuan verkauft.
Laut South China Morning Post
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