Gekeimte Lebensmittel sind nicht nur ungiftig, sondern haben auch einen doppelt so hohen Nährwert.

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Hier sind einige gesunde gekeimte Lebensmittel.

Erdnuss

Die Zeitung Lao Dong zitierte einen Ernährungswissenschaftler in Secretchina mit der Aussage, dass Erdnüsse nach dem Keimen essbar seien und sich ihr Nährwert verdoppele. Gekeimte Erdnüsse schmecken nicht nur knackig und erfrischend, sondern enthalten auch 100-mal mehr Resveratrol als Erdnüsse.

Gekeimte Erdnüsse und Schimmel sind zwei verschiedene Konzepte. Gekeimte Erdnüsse sind nicht giftig, aber wenn sie zu lange gelagert werden und in Feuchtigkeit keimen, produzieren sie Aflatoxin, ein krebserregendes Gift, das ungenießbar ist.

Ingwer

Werfen Sie gekeimten Ingwer nicht weg. Er ist nicht nur ungiftig, sondern kann auch die Schärfe und Reizung durch Ingwer lindern.

Gekeimter Ingwer kann gegessen werden, verfaulter Ingwer sollte jedoch nicht gegessen werden. Verfaulter Ingwer produziert das hochgiftige Carcinol Safrol, das Leberzellendegeneration verursachen und die Leber schädigen kann.

Einige gekeimte Lebensmittel sind gut für Ihre Gesundheit.

Sojabohnen

Der Nährwert von Sojabohnen ist sehr hoch. Nach der Keimung entwickeln sie sich zu normalen Sojasprossen, die wir täglich essen und so die Nährstoffverwertung verbessern.

Experimentelle Daten zeigen, dass jeweils 100 g ungekeimte Sojabohnen 0,35 g freie Aminosäuren enthalten. Der Gehalt an freien Aminosäuren in Sojabohnen beträgt nach einem Tag Keimung 0,5 g, mit der Zeit steigt der Gehalt an freien Aminosäuren allmählich an und erreicht am fünften Tag 1,5 g, das Vierfache des Gehalts von ungekeimten Sojabohnen.

Laut QQ verringert sich nach der Keimung der Fett- und Zuckergehalt von Sojabohnen, während gleichzeitig der Gehalt an nützlichen Nährstoffen wie Protein, Isoflavonen und Vitamin C zunimmt. Protein wird vom Körper leichter aufgenommen, sodass es für Menschen mit schlechter Verdauung besser geeignet ist.

Brauner Reis

Wenn brauner Reis keimt, werden zahlreiche Enzyme aktiviert und es werden viele verschiedene Arten hydrolytischer Enzyme wie Amylase, Hemicellulase, Protease, Oxidoreduktase usw. produziert, um die Nachteile von braunem Reis wie Verdauungsstörungen und langsames Kochen auszugleichen.

Gekeimter Naturreis enthält mehr Tocopherole und Tocotrienole und verfügt über eine stärkere resistente Stärkefähigkeit. Gleichzeitig kann Naturreis oxidative Hautschäden reduzieren, den normalen VE-Spiegel in den Hautzellen aufrechterhalten, Gefäßsklerose vorbeugen und eine gewisse synergistische Wirkung bei der Hemmung der Krebszellproliferation haben.

Knoblauch

Studien haben ergeben, dass der Gehalt an Antioxidantien in gekeimtem Knoblauch höher ist als in frischem Knoblauch und am fünften Tag nach dem Keimen seinen Höhepunkt erreicht, sodass er eine bessere Anti-Krebs- und Anti-Aging-Wirkung hat.

Darüber hinaus sind Knoblauchsprossen auch reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C und Carotin. Nach dem Keimen kann der Knoblauch gegessen werden, solange er weder seine Farbe ändert noch schimmelt.

Gekeimter Knoblauch kann weiterhin verwendet werden.

Erdnuss

Erdnusssprossen sind als „Hirsch der Unsterblichkeit“ bekannt und enthalten viele reichhaltige Nährstoffe, insbesondere Resveratrol, das um ein Vielfaches höher ist als in Erdnüssen, Dutzende Male höher als der Resveratrol-Gehalt in Wein, was gut für die Gesundheit ist.

Resveratrol ist ein natürliches Polyphenol mit starken biologischen Eigenschaften und starker antioxidativer, entzündungshemmender, antibakterieller, Anti-Aging-, Anti-Tumor- und bis zu einem gewissen Grad vorbeugender Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Darüber hinaus wird während des Keimprozesses der Erdnuss das Protein zur leichteren Aufnahme in Aminosäuren hydrolysiert, der Ölgehalt verringert und die Aufnahme und Nutzung von Spurenelementen verbessert.

Beachten Sie: Obwohl Erdnüsse gut keimen, müssen Sie zwischen gekeimten und schimmeligen Erdnüssen unterscheiden. Erdnüsse, die aufgrund von Feuchtigkeit auf natürliche Weise keimen, gelbe Schimmelflecken auf der Oberfläche aufweisen oder einen starken Geruch verströmen, sollten Sie am besten wegwerfen.

Nguyen Mai (Synthese)

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Quelle