Anleitung zur Zubereitung von leckerem Kohl-Kimchi zu Hause

GĐXH – Kimchi ist in vielen Familien ein bekanntes Gericht. Es gibt viele verschiedene Kimchi-Varianten, von den Zutaten über die Salz- bis hin zur Mischmethode. Nachfolgend finden Sie einige Vorschläge, wie Sie köstliches Kohl-Kimchi zu Hause zubereiten können.

Wie man koreanisches Kohl-Kimchi macht

Zutaten vorbereiten

1–2 Kohlköpfe, Radieschen, 1 Zwiebel, 5 große Bündel Frühlingszwiebeln, 2 scharfe Paprikaschoten (Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen), 1/2 Tasse Chilipulver, 1/2 Apfel, gehackter Knoblauch, 1/3 Tasse Fischsauce, 2 Teelöffel Sesamsamen, 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer, 3 Esslöffel Klebreismehl.

Anleitung zur Herstellung von Kohl-Kimchi

Vorverarbeitung

Teilen Sie die Kohlblätter in Blätter (achten Sie darauf, beschädigte, faule, gequetschte usw. Teile zu entfernen) und weichen Sie sie dann in einer Schüssel mit warmem Wasser und einer halben Tasse grobem Salz ein.

Nehmen Sie 2/3 Tasse Jodsalz oder grobes Salz und reiben Sie es auf den eingeweichten Kohl. Reiben Sie dabei die Stiele und den Strunk des Kohls gründlich ein.

Zutaten für die Zubereitung von Kimchi-Kohl.

Anschließend den Kohl in einer Schüssel mit warmem Salzwasser einweichen. Den Kohl auspressen, sodass er für etwa 4–5 Stunden vollständig im Salzwasser liegt, damit er das Salz aufnimmt und weich wird.

Nachdem Sie die oben genannten Schritte abgeschlossen haben, nehmen Sie den Kohl heraus, spülen ihn mit kaltem Wasser ab und lassen ihn abtropfen.

Gewürze herstellen

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, geben Sie 3 Esslöffel Klebreismehl und 3 Esslöffel Wasser hinzu, rühren Sie gut um, gießen Sie die Mischung in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie etwa 10 Minuten lang gut um, um Klumpen zu vermeiden.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und waschen. Die Zwiebelstiele in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Rettich schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Apfel und Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren.

Kimchi marinieren

Bereiten Sie eine große Schüssel vor und geben Sie alle Zutaten hinein: gekochtes Mehl, geriebenen Rettich, Chilipulver, geschnittene Zwiebeln, scharfe Paprika, Zwiebeln, pürierte Äpfel und Zwiebeln, 2 Esslöffel Zucker, 1/3 Tasse Fischsauce, 3 Esslöffel gehackten Knoblauch, 1/2 Teelöffel gehackten Ingwer und 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen.

Verwenden Sie saubere, behandschuhte Hände, um die Mischung gut zu vermischen.

Mischen Sie die Zutaten mit sauberen, behandschuhten Händen. Sobald die Gewürze vermischt sind, bestreichen Sie den abgetropften Kohl von allen Seiten mit der Mischung.

Der letzte Schritt besteht darin, das Kimchi in ein verschlossenes Glas zu geben, es abzudecken, einen Tag bei Raumtemperatur stehen zu lassen und es dann in den Kühlschrank zu stellen. Sie können es 2-3 Tage später herausnehmen und genießen.

Wie man koreanisches Rettich-Kimchi macht

Bestandteil

1 kg weißer Rettich (gewaschen, geschält, in mundgerechte Würfel geschnitten), 3 Frühlingszwiebeln (gewaschen und in 3 cm lange Stücke geschnitten), 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel grobes Salz, Zutaten zum Würzen: 1/2 geschälte und gehackte Zwiebel, 1/2 kleiner Apfel gehackt oder püriert, 3 Esslöffel gute Fischsauce, 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, 1/2 Esslöffel gehackter Ingwer, 4 Esslöffel Chilipulver, 1/4 Tasse Wasser und schließlich 1 Esslöffel Reismehl.

Wie macht man

Zutaten vorbereiten und Kimchi-Marinade mischen

Nehmen Sie den gehackten weißen Rettich und geben Sie ihn in eine Schüssel, weichen Sie ihn mit Zucker und Salz ein, vermischen Sie alles gut und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde einweichen (dieser Schritt hilft dabei, den Rettich weicher für die Verarbeitung zu machen).

Koreanisches Kohl-Kimchi hat nach der Fertigstellung eine schöne rote Farbe.

Zwiebel und Apfel in einen Mixer geben und pürieren. Gleichzeitig das Klebreismehl in die vorbereitete Schüssel mit gefiltertem Wasser geben, auf den Herd stellen und ca. 1 Minute erhitzen. Zum Schluss alle Gewürzzutaten mit Apfel, Zwiebel und verdünntem Klebreismehl in einer großen Schüssel vermengen.

Weißes Rettich-Kimchi-Salz

Den eingeweichten Rettich herausnehmen, mehrmals mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Anschließend den gesamten weißen Rettich in die Gewürzschüssel geben und gut schütteln. Anschließend die Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut gut vermengen (Hinweis: Tragen Sie hierfür Handschuhe, um die Sauberkeit zu gewährleisten).

Geben Sie das gesamte gemischte Rettich-Kimchi in das Glas und verschließen Sie es fest. Stellen Sie das Glas mit dem Rettich-Kimchi an einen kühlen Ort bei stabiler Raumtemperatur. Es kann nach etwa 2-3 Tagen verwendet werden. Stellen Sie das Glas mit dem eingelegten Kimchi in den Kühlschrank, um es länger haltbar zu machen.