Franchising gilt als gängige Praxis in der Gastronomie im In- und Ausland. Neben den Marken, die sich dank Franchiseketten einen Namen gemacht haben, gibt es jedoch immer noch viele Unternehmen, die an diesem Modell nicht interessiert sind.
Die Milliarden-Dollar-Attraktion der F&B-Industrie
Laut einer aktuellen Umfrage von Vietdata geben vietnamesische Verbraucher 5–10 % mehr für Restaurantbesuche aus. 14,9 % der Befragten sind bereit, täglich mehr als 100.000 VND (ca. 4 USD) für ein Abendessen auszugeben – 3,5-mal mehr als im Jahr 2022.
Laut dem F&B Industry Outlook Report von Kirin Capital wird der Marktwert der vietnamesischen F&B-Branche im Jahr 2024 im Vergleich zu 2023 voraussichtlich um 10,92 % steigen und über 655.000 Milliarden VND erreichen. Um dieses Idealziel zu erreichen, müssen Unternehmen nicht einfach nur das Problem der Bereitstellung von Speisen und Getränken lösen, sondern benötigen vielmehr Kreativität, flexibles Management und operatives Handeln, um die Herausforderungen und den Wettbewerb auf dem Markt zu meistern.
Aufgrund seiner großen Anziehungskraft erfreut sich der Geschäftstrend des Franchising in Vietnam immer größerer Beliebtheit.
10 Jahre nach ihrer Gründung ist die Marke Banh Mi Ma Hai die größte Franchise-Brotkette mit etwa 1.000 Franchisepartnern von Nord nach Süd und einem Franchisepreis von 7,5 Millionen VND.
Herr Doan Van Minh Nhut, Mitbegründer dieser Marke, erklärte, dass das kurzfristige Ziel darin bestehe, die Zahl der Partner auf 10.000 zu erhöhen. Darüber hinaus sei es das Ziel, die vietnamesische Brotmarke durch Franchising weltweit bekannt zu machen.
Oder seit neuestem sucht das BAF Meat Clean Pork-Händlermodell von SIBA Food auch nach Franchise-Geschäftspartnern mit Anspruch auf die Bereitstellung der notwendigen Ausrüstung, Vorräte, Möbel und der Verpflichtung, sauberes Schweinefleisch der Marke BAF Meat zu liefern.
Franchising ist auch eine Strategie ausländischer Unternehmen, den „köstlichen Kuchen“ der Lebensmittel- und Getränkebranche in Vietnam tiefgreifend zu durchdringen.
GS25, eine Convenience-Store-Marke von GS Retail Korea, ist seit vier Jahren in Vietnam präsent und verfügt aktuell über 200 Filialen, vor allem in den südvietnamesischen Märkten wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong , Vung Tau und Dong Nai. Zuletzt beschleunigte GS25 seine Filialerweiterung durch Franchising in Zusammenarbeit mit der HDBank. Die Bank unterstützt Unternehmen, die GS25-Franchises erhalten, mit 1,6 Milliarden VND pro Filiale.
Mit der Franchise-Strategie verwirklicht die Marke schrittweise ihr Ziel: nach 10 Jahren Betrieb die führende Convenience-Store-Marke in Vietnam mit mehr als 2.000 Filialen zu werden.
Domino's Pizza belegt in Vietnam mit über 50 Filialen den zweiten Platz nach Pizza Hut. Domino's Pizza wird derzeit im Franchise-Modell von der Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS) betrieben und gehört zur IPPG Group. Domino's Pizza betreibt derzeit über 50 Filialen in neun Provinzen und Städten des Landes und bedient jährlich fast 10 Millionen Kunden.
Im April 2024 beschleunigte Domino’s Pizza seine Präsenz in Vietnam mit dem Auftritt in Nha Trang und machte damit einen großen Schritt nach vorn im Plan der Marke, ihren Marktanteil in der Zentralregion auszubauen.
Entscheiden Sie sich, aus dem Franchise-Spiel herauszuhalten
Neben den Vorteilen weist das Franchising jedoch auch Einschränkungen auf, die viele Unternehmen zögern lassen, diese Form zu nutzen.
Herr Le Thai Hoang, CEO von Thai Market, einer Kette thailändischer Restaurants in vielen Provinzen und Städten des Landes wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi , Da Nang usw., sagte, dass Franchising für die Entwicklungsstrategie dieser Marke nicht der einzige Weg sei.
Herr Hoang sagte, er habe selbst versucht, Franchising zu betreiben, habe es aber für ineffektiv gehalten und sich deshalb entschieden, sich aus diesem „Spiel“ herauszuhalten.
„Für ein Full-Service-Restaurant wie Thai Market ist die Speisekarte komplex, und die Verwaltung und der Betrieb der Abläufe sowie des Kundenservice richten sich nach den eigenen Standards. Es ist komplex, professionell, sorgfältig und von hoher Qualität. Daher wird es unseren Franchisepartnern schwerfallen, die Regeln und Betriebsprinzipien zu akzeptieren“, erklärte Herr Hoang.
CEO Thai Market lehnte Franchise ab und entschied sich für eine Wachstumsstrategie, die auf Markenbekanntheit und Zonierung basierte. Als Standort für die konzentrierte Entwicklung wurde Ho-Chi-Minh-Stadt ausgewählt. Darüber hinaus strebt das Unternehmen eine Expansion der Marke an, insbesondere der bereits in Großstädten wie Hanoi und Da Nang vertretenen Restaurantketten.
Ähnlich verhält es sich mit der Marke Rau Ma Mix, die seit 2019 im Segment der beliebten Getränke aktiv ist und trotzdem ein Vermögen gemacht hat, obwohl sie nicht am Franchising teilnahm.
In den zentralen Städten Ho-Chi-Minh-Stadt und Binh Duong gibt es 60 Fachgeschäfte an attraktiven Standorten, aber der Gründer von Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, hat sich nicht dazu entschlossen, die Marke als Franchise zu vertreiben, da die Zutaten von Gotu Kola und Frischmilch keine Konservierungsstoffe enthalten und daher die Haltbarkeit extrem kurz ist, insbesondere haben einige Produkte nur eine Haltbarkeit von einem Tag.
Herr Dat fügte hinzu, dass der Produktions- und Logistikprozess von der Produktion bis zur Ankunft in den Rau Ma Mix-Filialen streng kontrolliert werde, sodass nicht alle Partner genügend Engagement für einen effektiven Betrieb mitbrächten. Bei Rau Ma Mix werden die Zutaten nach der Verarbeitung in der Zentralküche bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad Celsius gekühlt und mit Kühllastwagen bei 0 Grad Celsius zu den Filialen transportiert.
„Große Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie drängen nicht in den Markt für Wassernabel, weil sie ihn nicht attraktiv genug finden und das Geschäft mit frischen Zutaten mehr Aufmerksamkeit erfordert als das mit trockenen Zutaten“, sagte der Gründer von Rau Ma Mix.
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Quelle: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html
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