Rustikale westliche Küche

Wenn man die Region Südwest erwähnt, denken die Leute oft an die rustikalen Köstlichkeiten mit den kühlen, süßen und reichen Aromen der Landschaft, die typisch für die Flusslandschaft sind …

Linh-Fisch-Eintopf mit den berühmten Wassermimosenblüten des Westens.

Bac Lieu bietet viele köstliche Gerichte, doch das einzigartigste ist das Rau Bop, ein Gemüse, das als „himmlisches Geschenk“ dieses Landes gilt. Es heißt Rau Bop, weil sein Stiel hohl ist und beim Klopfen darauf ein angenehmes „Bop“-Geräusch ertönt. Jedes Jahr nach der Trockenzeit setzt der Regen ein und lässt den Wasserstand auf den Feldern ansteigen. Dann beginnt das Rau Bop-Gras üppig auf den Feldern zu wachsen. Die Menschen im Garten bereiten aus diesem Gemüse viele rustikale, aber überraschend köstliche Gerichte zu. Am authentischsten ist jedoch das rohe Rau Bop, das mit gebratenem Tilapia, gegrilltem Schlangenkopffisch oder gegrilltem Wels in Ingwer-Fischsauce gegessen wird.

Die jungen Bambussprossen können nach dem Abziehen der Schale auch als Rohkost, Salaten, Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen oder Pickles verwendet werden – alles köstlich. Zu den berühmten Spezialitäten von Bac Lieu gehören auch gebratene Bambussprossen mit Garnelen. Sobald die Garnelen goldbraun sind, die Bambussprossen hinzufügen, gut umrühren, würzen und mit Pfeffer bestreuen. Schon haben Sie ein duftendes Gericht aus Bambussprossen, dessen Anblick Sie schon nach Herzenslust verwöhnt.

Eine weitere Spezialität ist der berühmte Wasserfarn im Distrikt Cai Nuoc – einem großen Wasserfarnanbaugebiet in Cà Mau . Der Wasserfarn wird von Hand ausgerissen oder mit einem scharfen Messer nah an der Wurzel abgeschnitten. Nach dem Herausziehen werden alle Wurzeln abgeschnitten und die langen Blätter abgehackt, wobei der Stängel nah an der Wurzel bleibt. Anschließend werden alle alten Blätter entfernt, der junge Kern bleibt erhalten. Wasserfarn eignet sich für viele köstliche Gerichte wie Pickles, Salate, Pfannengerichte mit Garnelen oder Suppen. Auch Eintöpfe schmecken sehr gut.

Wasserschnittlauch ist ein Wildgemüse, das auf den Feldern, Kanälen und Sümpfen des Alaunbodens von Dong Thap Muoi wächst und während der Hochwassersaison in Hülle und Fülle vorhanden ist. Wasserschnittlauch hat weiche Stängel und kurze Pfahlwurzeln, die sich am Schlamm festklammern und sich daher leicht ausreißen lassen. Wo Wasserschnittlauch wächst, ist das Wasser sehr klar. Daher muss der Ernter dem Weg folgen und vermeiden, das Wasser zu trüben, da er sonst den Schnittlauch nur schwer erkennen kann. Die Menschen in Dong Thap bezeichnen Wasserschnittlauch als Geschenk des Himmels, da die Pflanze wild wächst, ohne Dünger und Pflege.

Wenn Sie Can Tho besuchen, werden Sie sich immer an das einzigartige Gericht aus Wildgarnelen und Wassermimosa-Blütensalat erinnern, das selten so perfekt zubereitet wird. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Garnelen und Wassermimosa-Blüten, die kurz über dem Feuer gebraten werden, bis sie gar sind. Beim Essen werden Sie das charakteristische Aroma der Wassermimosa und den salzigen und knusprigen Geschmack der Garnelen spüren.

Auch westliche Fischgerichte bieten Touristen unvergessliche, reichhaltige und rustikale Aromen. Geschmorter Delfin beispielsweise wird aus einer seltenen Welsart zubereitet, die im Süßwasser des Mekongdeltas lebt. Beim Tauchen oder an Land bringt der Fisch oft ein „eng ec“ hervor, das an den Schrei eines Schweins erinnert, weshalb die Einheimischen ihn „Delfin“ nennen.

Es wäre ein Fehler, den Westen zu besuchen, ohne den Linh-Fisch und den Dien-Dien-Blumen-Eintopf zu probieren. Ein kompletter Eintopf besteht aus Linh-Fisch, Koriander, typisch westlichem Gemüse, Wasserspinat, So-Dua-Blumen und Nhut. Linh-Fisch ist nur so klein wie ein kleiner Finger, hat aber weiche Gräten, ist fett und reichhaltig und bildet die Seele des Eintopfs. Genießen Sie köstliche westliche Gerichte und spüren Sie den westlichen Geschmack voller Menschlichkeit, rustikal und seltsam charmant.

Quelle: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html