Reichhaltige Schüssel Quang-Nudeln mit Dosenreis

Für einen Einheimischen aus Dai Phong (Dai Loc), der weit weg von zu Hause lebt, ist die Vorstellung eines Quang-Nudelgerichts mit Nudeln aus violetten Reiskörnern, einer reichhaltigen, duftenden Füllung und rohem Gemüse eine unvergessliche Erinnerung ...

Quang-Reisnudeln. Foto: THUY LIEN

Grundsätzlich unterscheiden sich Quang-Nudeln aus Dosenreis nicht wesentlich von Quang-Nudeln aus weißem Reis, lediglich die Farbe und Zähigkeit der Nudeln sind unterschiedlich.

Bei den Dai Phong-Bewohnern gibt es bei Familienessen, Neujahr und Todestagen reichlich Quang-Nudeln aus Reisnudeln aus der Dose. Die einheimische Reissorte wird am Strand My Hao in Dai Phong angebaut. Gekochter Reis aus der Dose verleiht eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma, und fein gemahlen schmeckt er noch köstlicher zu Quang-Nudeln.

Der Dichter Nguyen Nha Tien, gebürtig aus der Gemeinde Dai Phong (derzeit wohnhaft in Da Nang), erzählte, dass Quang-Nudeln aus Reiskörnern aus der Dose ein Gericht mit einem starken heimatlichen Geschmack seien.

„An Tet- und Todestagen ermutigen ich und viele andere im Clan Verwandte und Bekannte, Quang-Nudeln aus Can-Reis zu kochen, damit alle den Geschmack der Heimat genießen können. Es ist auch eine Gelegenheit, Kinder und Enkel an ihre Liebe zu ihrer Heimat zu erinnern, an den einzigartigen Geschmack traditioneller Gerichte, eine besondere Spezialität von Dai Phong“, erzählte der Dichter Nguyen Nha Tien.

Eine Schüssel Quang-Nudeln mit Reis. Foto: THUY LIEN

Quang-Nudeln werden aus Reiskörnern hergestellt und haben einen besonderen Geschmack, der einzigartiger ist als der von Quang-Nudeln aus weißen Reiskörnern.

Der Quang-Nudelofen von Frau Tao Thi Nhon (Jahrgang 1964) oder einige Orte in der Gegend, an denen Quang-Nudeln aus Reiskörnern hergestellt werden, sind Orte, an denen der Geschmack dieser Spezialität aus der Heimat bewahrt wird.

Jeden Tag steht Frau Nhons Familie gegen 2 Uhr morgens auf, um Reis zu mahlen und Nudeln zuzubereiten. Für Frau Nhon ist der Verzicht auf Maschinen bei der Nudelherstellung eine Möglichkeit, sicherzustellen, dass die natürliche rosa-braune Farbe und die Weichheit jeder Nudel erhalten bleiben. Ihrer Meinung nach bewahrt die Nudelherstellung von Hand auch das Aroma und die Süße der lokalen Reiskörner.

„Alles wird von Hand gemacht, deshalb muss man lange aufbleiben und früh aufstehen. Diese Arbeit erfordert Geduld und Sorgfalt. Schon eine kleine Unachtsamkeit kann dazu führen, dass der Teig zu dünn wird und die Nudeln matschig werden“, erzählt Frau Nhon.

Frau Nhon und ihr Mann sind seit fast 20 Jahren im Geschäft. „Viele Anbieter kaufen diese Quang-Nudeln als Geschenk, aber es gibt nicht viel zu verkaufen. Wir verkaufen nur im Einzelhandel an die Menschen in der Region, um Tradition und Landschaft zu bewahren, da es in der Gegend nur wenige Quellen für Dosenreis gibt“, sagte Frau Nhon.

Quelle: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html