Die Taro-Wurzel ist ein Teil der Taro-Pflanze (auch als Mais bekannt) – einer Pflanze, die in tiefliegenden Gebieten, entlang von Teichen oder in überschwemmten Schlammgebieten gut wächst und sich entwickelt.

Man findet sie in vielen nördlichen Provinzen wie Nam Dinh, Hung Yen und Hai Duong . Nieng in Nam Truc (Nam Dinh) gilt jedoch als schmackhafter und beliebter.

Laut Einheimischen dauert die Erntezeit mehr als einen Monat, vom Spätherbst bis zum frühen Winter (etwa Mitte Oktober bis Ende November). Zu dieser Zeit ernten die Menschen die Knospen, um sie zu verkaufen.

Die Knospe wird nahe der Basis abgeschnitten, die Blätter oben werden entfernt und nur der bauchige Teil, der wie ein Stößel aussieht, bleibt erhalten.

Junge Lotusblüten haben einen weißen Kern, ältere schwarze Flecken. Foto: Phan Hong Son

Auf den ersten Blick ähnelt die Lotuswurzel dem Zitronengras, ist jedoch größer und leuchtender. Nach dem Abziehen der Schale erhält man die weiße Lotuswurzel, die sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten lässt.

Frau Pham Toan (in Nam Truc, Nam Dinh) sagte, dass die Einheimischen Nieng oft ab dem zweiten Mondmonat anpflanzen und nach 7 bis 9 Monaten ernten.

„Die Lotusernte dauert drei Saisons, kann aber nur etwa drei bis vier Wochen lang geerntet werden. Zu Beginn der Saison ist die Wurzel innen weiß, gegen Ende der Saison weist sie jedoch immer mehr kleine schwarze Punkte auf, wird faseriger und verliert ihre natürliche Süße“, sagte Frau Toan.

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Wasserkastanien sind nur saisonal von Oktober bis November erhältlich. Foto: Pham Thu Ha

Ihrer Meinung nach können Wasserkastanien roh oder gekocht gegessen werden und die Zubereitung ist einfach. Nachdem man die äußere Schale entfernt hat, muss man die Wasserkastanien nur waschen und in dünne Scheiben schneiden.

In Nam Dinh werden Wasserkastanien oft mit Rind- und Schweinefleisch gebraten, doch das beliebteste Gericht sind nach wie vor gebratene Wasserkastanien mit Eiern. Die Wasserkastanien in dünne Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie fast gar sind, Eier und Kräuter hinzufügen und nach Geschmack würzen.

Gäste, denen die Nieng-Wurzel geschmeckt hat, berichteten von ihrer knackigen Textur und ihrem natürlich süßen Geschmack im Rohzustand, ganz ähnlich der Bonbonpflanze im Westen. Gekocht hat Nieng ein intensives, vollmundiges Aroma.

„Nieng wird bei kaltem Wetter geerntet und eignet sich daher zur Verarbeitung zu warmen Pfannengerichten, die mit weißem Reis sehr lecker schmecken“, fügte Frau Toan hinzu.

Zwei köstliche Gerichte aus Wasserkastanien sind gebratene Wasserkastanien mit Eiern und gebratene Wasserkastanien mit Rindfleisch. Foto: Huong Nguyen

Auf lokalen Märkten wird Nieng in Bündeln oder nach Gewicht verkauft. Die Preise liegen je nach Größe zwischen 20.000 und 25.000 VND/kg. In Hanoi ist Nieng teurer (aufgrund von Transportkosten, Arbeitskräften, Platz usw.). Es kostet etwa 40.000 bis 60.000 VND pro Bündel mit 10 Knollen (je nach Ort und Zeit).

Taro ist nicht nur eine Zutat für viele köstliche Gerichte mit ansprechendem Geschmack, sondern kann auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Der orientalischen Medizin zufolge wirkt der süße Geschmack der Lotuswurzel kühlend, beugt Arteriosklerose und Bluthochdruck vor, hilft beim Abführen von Hitze, entgiftet und trägt zur Behandlung von Diabetes usw. bei.

Westliche Touristen probieren in Da Nang sechs verschiedene Kaffeesorten und lieben zwei . Von den Gerichten, die sie bereits genossen haben, bis hin zu denen, von denen sie nur den Namen gehört haben, probierte die westliche Touristin in Da Nang alles mit Begeisterung und teilte ihre Eindrücke mit. Sie verriet, dass sie Salzkaffee und Kokosnusskaffee am liebsten mag.