Was ist in einer 10.000 VND teuren Schüssel Nudelsuppe in Hue?

Neben Rindfleischnudeln und Pho essen die Menschen in Hue jeden frühen Morgen auch Reisnudeln. Fast jedes kleine Dörfchen verkauft Nudeln. Früher zogen die Nudelverkäufer oft schon frühmorgens von An Cuu aus durch die ganze Stadt bis in die innere Zitadelle. Jeder Verkäufer suchte sich für seinen Verkauf ein Viertel oder Dörfchen aus. Das Dörfchen Luong Y in der alten Zitadelle war berühmt für Frau Xays Nudelverkäufer, der von An Cuu wegzog und direkt vor der Grundschule von Luong Y verkaufte. Mittlerweile ist das Gebiet in der Nähe der Zitadelle geräumt und die Grundschule ebenfalls abgerissen worden. Die Bevölkerung des kleinen Dörfchens hat sich allmählich gelichtet und so gibt es auch keine Straßenverkäufer mehr, die Frühstücksgerichte wie Nudeln, Muschelreis, gegrillte Fleischsandwiches usw. anboten.

Wenn Sie jedoch auf die andere Seite der Luong Y-Brücke (Xuan Sau Tam-Straße) gehen, in die Gegend in der Nähe des Dong Ba-Tors, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ... können Sie jeden Morgen für nur 10.000 VND eine Schüssel heiße, süße Reisnudelsuppe genießen, die mit dem würzigen Geschmack von Hue-Chili durchdrungen ist ...

Der Verkäufer nimmt die Nudeln mit langen Stäbchen auf und füllt die Toppings und Soßen mit einer Schöpfkelle in eine volle Schüssel. Diese verkauft er für 10.000 VND. Viele Kunden schaffen es nicht, eine Schüssel aufzuessen, daher verlangt er nur 5.000 bis 7.000 VND, verkauft sie aber trotzdem.

Eine Schüssel Reismehlnudelsuppe für 10.000 VND enthält zwei Krabbenkuchen, zwei Wachteleier, ein Stück Haut und ein Stück Blut. Möchte der Kunde nur Krabbenkuchen und Wachteleier essen, erhält er drei Krabbenkuchen und zwei Wachteleier oder umgekehrt.

Die Gewürze, die der Gast selbst hinzufügt, nachdem er die Nudelschüssel vom Verkäufer erhalten hat. Auf diesem Gewürztisch stellt der Verkäufer immer eine kleine Schüssel kalten Reis dazu. Viele Kunden essen gerne kalten Reis zu den Nudeln.

Oder mit Brot servieren...

Nachdem der Reis zu Mehl gemahlen wurde, wird er mit warmem Wasser zu einem weichen Teig geknetet. Dieser wird anschließend in dünne Schichten ausgerollt und anschließend in kleine, etwa 10 bis 12 cm lange und etwa 1 cm dicke Streifen geschnitten. Dank dieser manuellen Methode sind die Nudeln in einer Schüssel Hue-Nudelsuppe stets sehr weich, duften angenehm nach Reismehl und hinterlassen beim Verzehr keinen sauren Nachgeschmack wie Nudeln aus anderen Industriemehlen.

Reismehl wird nach traditionellen Methoden gemahlen, geknetet und gewalzt und auf lokalen Märkten verkauft. Obwohl eine Schüssel Banh Canh sehr günstig ist, kaufen viele Hausfrauen in Hue diesen frischen Kuchen gerne, um Banh Canh für ihre Familien nach ihren Wünschen zuzubereiten.

In Hue essen die Menschen morgens selten Schlangenkopffisch-Nudelsuppe. Dieses Gericht wird oft als Snack oder spätes Abendessen gewählt. Auch die Preise sind angemessen: Eine Schüssel Schlangenkopffisch-Nudelsuppe kostet in einem Straßenrestaurant nur 10.000 bis 20.000 VND (je nach Menge der Beilagen).

Der Nudelsuppe aus Hue wird ein intensiver Geschmack nachgesagt, wenn man beim Kochen etwas Garnelenpaste hinzugibt ...

Flammenbaum in voller Blüte – der ehemalige Schulhof der Luong Y-Grundschule. Vor dem Schultor steht Frau Xays Nudelstand – eine kleine Ecke eines Armenviertels in der Nähe der Zitadelle. Dieses Gebiet war früher dicht besiedelt, wurde aber aufgrund von Eingriffen in die Obere Zitadelle geräumt und soll bald zu einem öffentlichen Park werden.

An kalten Wintertagen ist eine Schüssel Banh Canh, die in einem kleinen Viertel am Rande der Zitadelle verkauft wurde, für viele Hue-Bewohner zu einer unvergesslichen Erinnerung geworden. Heutzutage sind die Armenviertel rund um die Zitadelle von Hue geräumt, und der „legendäre“ Banh Canh-Stand ist verschwunden. Wenn man jedoch zu dieser Zeit nach Hue kommt, ist es nicht allzu schwer, eine Schüssel Banh Canh mit traditionellem Geschmack zu finden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Topf Banh Canh nicht mehr in einer Tragestange aufbewahrt, sondern vor Ort gekocht oder mit dem Auto transportiert wird.

Quelle: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm