Verregneter Nachmittagsspaziergang rund um den Lac Quang Markt und Essen aus Phan Rang: Banh Canh, Can, Xeo und Cha Ca rufen den Geschmack von Zuhause hervor.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Eine volle Schüssel Phan-Rang-Nudelsuppe mit Fischfrikadellen, in Blätter gewickelten Schweinefleischröllchen und Fischpastete im Laden von Frau Hien, Lac-Quang-Markt – Foto: NHA XUAN

Von frischen Zutaten wie Schalotten, Perillablättern, Feigen, Sesamreispapier, Fischsauce, Phan Rang und Quang Ngai -Seefisch ... bis hin zu vielen Gerichten aus Zentralasien ist hier alles zu finden.

Phan Rang Fischkuchen-Nudelsuppe

Tagsüber herrscht an den Ständen mit frischen Lebensmitteln reges Treiben und abends verwandelt sich die Gegend rund um den Markt in ein Lebensmittelparadies mit Dutzenden von Geschäften, die in kleinen Gassen nebeneinander liegen.

Hier gibt es einige Läden, die Fischkuchen-Nudelsuppe, Pfannkuchen nach Phan-Rang-Art und Banh Can verkaufen. Es ist nicht zu laut und nicht zu überfüllt. Die Gerichte sind einfach, die Aromen vertraut und stillen den Appetit von Menschen, die an einem verregneten Nachmittag fern der Heimat sind.

Gehen Sie vom Haupttor des Marktes am Anfang der Gasse 265 in der Truong Chinh-Straße geradeaus bis zur dritten Kreuzung, biegen Sie links ab und Sie werden Frau Hiens Phan Rang-Fischkuchen-Nudelladen sehen.

Phan Rang - Ảnh 2. — Kleiner Nudelladen, der von Nachmittag bis Abend geöffnet ist – Foto: NHA XUAN

Der Laden ist täglich ab ca. 16:30 Uhr bis zum Abend geöffnet und besteht aus einem kleinen Kiosk mit ca. 6-7 kleinen Plastiktischen.

Eine Schüssel Banh Canh kostet hier ab 20.000 VND, je nachdem, ob der Gast eine oder zwei Wurstsorten möchte und ob Fischpaste hinzugefügt werden soll. Eine volle Schüssel mit frittierter Fischwurst, in Blätter gewickelter Schweinswurst und Thunfischfleisch kostet 30.000 VND. Das Restaurant bietet auch Brot für alle, die gerne Brot in Banh Canh tunken.

Frau Hien sagte, dass die meisten Zutaten, von den Würstchen bis zu den Nudeln, aus Phan Rang importiert werden.

Die flachen Nudeln bestehen aus weichem, aber nicht krümeligem Reismehl und fühlen sich beim Essen glitschig und leicht zäh an. Die frittierten Fischfrikadellen sind dick geschnitten, aromatisch, zäh und duften nach Pfeffer. Die Nudelsuppe ist klar, süß und gut gewürzt.

Geben Sie ein Stück Fischsauce und Chili dazu, pressen Sie ein Stück Zitrone aus, schlürfen und jubeln Sie dann über die heiße Schüssel Nudelsuppe am verregneten Nachmittag, sowohl die Geschmacksknospen als auch der Magen werden beruhigt.

Phan Rang - Ảnh 3. — Fischfrikadellen aus Phan Rang – Foto: NHA XUAN

Zu viele Pfannkuchen und Banh-Dosen

In einem Umkreis von weniger als 500 m um Frau Hiens Laden befindet sich Phan Rang Co Thoas Banh Xeo- und Banh Can-Laden, der vom späten Nachmittag bis zum Abend vor dem Haus Nr. 28/8 Tan Thoi Nhat 12 geöffnet ist.

Der winzige Laden hat nur ein paar Tische, verkauft aber jede Menge Gerichte, von Banh Can, Banh Xeo bis Bun Mam Nem, Cha Cuon, Bun Thit Nuong ... zu Preisen zwischen 15.000 und 50.000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can und Banh Xeo Shop – Foto: NHA XUAN

Banh Can gibt es in zwei Varianten: Egg Banh Can und Seafood Banh Can, und wer Banh Xeo mag, kann Seafood Banh Xeo und Special Seafood Banh Xeo bestellen.

Banh Xeo wird in kleine Tonformen gegossen, hat eine knusprige, goldbraune Kruste, ist mit Fleisch, Garnelen, Tintenfisch und Sojasprossen gefüllt und wird mit drei Arten von Fischsauce serviert: Chili-Fischsauce, Erdnuss-Fischsauce und fermentierte Fischsauce.

Zum Essen können Sie alle drei Fischsaucen mischen und anschließend die Pfannkuchen und das rohe Gemüse in die Schüssel geben. Für diejenigen, die gerne rollen, bietet das Restaurant auch Reispapier zum Rollen und Dippen an. Zusätzlich gibt es einen Teller mit eingelegtem Gemüse, um das Völlegefühl zu lindern.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh Xeo serviert mit drei Sorten Fischsauce – Foto: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh Xeo wird mit rohem Gemüse, Perillablättern und Fischsauce gegessen – Foto: NHA XUAN

Das Interessante an diesem Restaurant ist, dass das Rohgemüse Basilikumblätter enthält, ein bekanntes Kraut in der Zentralregion, das aber nicht jedes Restaurant in Saigon anbietet. Die Gemüsestiele sind „klein, aber oho“; schon wenige Blätter reichen aus, um dem Gericht ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Wenn Sie immer noch Appetit haben, gehen Sie tiefer in das Wohngebiet rund um den Markt. Dort gibt es mehrere Stände, die gegrilltes Reispapier mit Garnelenpaste nach Phan-Rang-Art verkaufen. Der Duft des Holzkohlegrills lässt jeden Vorbeigehenden leicht umkehren.

Fügen Sie eine weitere gegrillte Reispapierrolle im Wert von 15.000 VND hinzu, um einen verregneten Nachmittag voller Herumwandern abzurunden und Ihren Magen mit bekannten Gerichten mit Phan-Rang-Aromen mitten in Saigon zu füllen.