Der Besitzer verrät den verwirrenden Namen

Vor dem alten Restaurant Thuy 94 können die Gäste ein Tablett mit frischen, übersichtlich angeordneten Weichschalenkrabben sehen. Der Küchenbereich befindet sich direkt am Eingang, sodass die Gäste dem Koch beim Braten und Zubereiten der Gerichte zusehen können. Das Restaurant wurde kürzlich in die Liste der Michelin Selected Restaurants 2024 aufgenommen.

„Dieses beliebte Restaurant ist auf Krabben spezialisiert, und die Speisekarte bietet vor allem Krabbengerichte – Krabben-Frühlingsrollen, gebratener Krabbenreis, in Salz geröstete Krabben, gedämpfte Krabben … und vieles mehr. Die Krabben-Fadennudeln-Suppe ist reich an Krabbenfleisch und umamireichem Krabbenrogen. Die Brühe hat einen reichen, leicht süßen Geschmack. Die Weichschalenkrabben werden auf Bestellung frittiert, mit knusprigen Schalen und festem Fleisch. Außerdem können Krabben in den meisten Gerichten durch Garnelen ersetzt werden “, kommentierte der Guide Michelin das Restaurant.

Bewegt durch Michelin-Empfehlung

Wir besuchten das Restaurant gegen 15 Uhr. Obwohl es keine Stoßzeit war, war das Restaurant immer noch voll mit Ausländern und Vietnamesen.

Garnelen- und Krabbengerichte im Restaurant von Mrs. Mai

Frau Truc Mai (50), eine der beiden Restaurantbesitzerinnen, zeigte sich glücklich und gerührt, dass das Restaurant in die Michelin-Empfehlungsliste aufgenommen wurde. Dies sei für sie eine große Motivation, die Stärken des Restaurants weiter zu fördern und die Kundenzufriedenheit weiter zu steigern.

„Ich hoffe, dass nicht nur vietnamesische, sondern auch ausländische Gäste die Gerichte mit Krabben kennenlernen. Je mehr Gäste ich habe, desto glücklicher bin ich, denn das beweist, dass die Gäste meine Hingabe, die ich in die Zubereitung meiner Gerichte stecke, sehr zu schätzen wissen“, sagte die Frau.

Frau Mai erzählte, dass das Frühlingsrollen- und Krabbenfaden-Restaurant 1992 eröffnet wurde. Sie und ihre Schwester Thuy gründeten diese Gerichte gemeinsam und verkauften sie. Bei der Eröffnung befand sich das Restaurant in der Dinh Tien Hoang 94 (Bezirk 1) und hieß „94 Frühlingsrollen- und Krabbenfaden-Restaurant“. Nach einigen Jahren des Geschäftsbetriebs nahm der Vermieter die Räumlichkeiten zurück, sodass sie umziehen musste. Das neue Restaurant befindet sich nicht weit entfernt, in der Dinh Tien Hoang 84. Da sie jedoch den Restaurantnamen mit der Hausnummer 94 als Erkennungszeichen beibehalten wollte, änderte sie ihn nicht wie die aktuelle Adresse in die Hausnummer 84. Da sie mit dem Namen immer noch nicht zufrieden war und hoffte, dass er den Kunden bekannter werden würde, entschied sie sich für den Namen „Old Thuy 94 Restaurant“.

Krabbenfrühlingsrollen sind zylindrisch, haben eine dünne Haut und sind mit vielen Zutaten gefüllt.

Früher verkaufte Frau Mais Großmutter Krabben im Ben-Thanh-Marktviertel. Frau Mai und Frau Thuy halfen ihr beim Verkauf und beschlossen, ein Krabbenrestaurant zu eröffnen. Da sie selbst gerne isst, widmete sie sich mit ganzem Herzen den Gerichten und hoffte, dass die Kunden rundum zufrieden sein würden. Zu ihren Lebzeiten ermutigte ihre Großmutter ihre Enkelkinder stets, Geschäfte zu machen und den Familienberuf weiterzuführen.

Krabbensuppe kostet im alten Restaurant Thuy 94 100.000 VND.

„Als wir eröffneten, kamen nur Vietnamesen zum Essen, da es damals noch nicht viele ausländische Touristen in Vietnam gab. Später, im Zeitalter der Integration und Öffnung, kamen mehr Touristen ins Restaurant. Wir haben eine Vielzahl von Gerichten zubereitet und werden daher bis heute von allen unterstützt“, sagte Frau Mai.

Warum ist es bei den Gästen beliebt?

Herr Van Thanh (54 Jahre alt) und seine Familie kamen in das Restaurant, um die Gerichte zu essen, und bewerteten sie als köstlich und ihrem Geschmack entsprechend: „Ich finde die Krabben hier sehr frisch, anders als an anderen Orten, deshalb komme ich oft hierher, um sie zu genießen.“

Vor dem Restaurant werden frische Krabben verkauft.

Das Restaurant von Frau Mai bietet eine Speisekarte mit Krabben und Garnelen. Frühlingsrollen kosten 210.000 VND, sind zylinderförmig gewickelt, haben eine dünne Haut und viel Füllung und werden mit rohem Gemüse, in verdünnter Fischsauce und Kohlrabischeiben serviert. Frittierte Weichschalenkrabben, darunter zwei in vier Stücke geschnittene Krabben, goldbraun gebraten, kosten 290.000 VND. Gebratener Krabbenreis mit viel Krabbenfleisch kostet 210.000 VND, Krabbensuppe 100.000 VND. Jedes Gericht hat einen anderen Geschmack und wird vom Restaurant ansprechend präsentiert, sodass die Gäste nicht lange warten müssen.

„In über 30 Jahren voller Höhen und Tiefen habe ich mit meinem Geschäft viele schöne und traurige Erinnerungen. Aber dank des Mottos „Gute Menschen werden mit Gutem belohnt“ und einer positiven Lebensweise vergehen traurige Zeiten schnell und die Freude kommt wieder. Ich nehme auch nicht oft an Wettbewerben teil; nur während der Covid-19-Pandemie musste ich für einige Monate pausieren. Ich bin immer dankbar für die Unterstützung und Anerkennung meiner Restaurantgerichte durch die Kunden“, vertraute der Restaurantbesitzer an.

Der Inhaber verfügt über mehr als 30 Jahre Berufserfahrung.

Das Restaurant ist von 11 bis 18 Uhr gut besucht. Geöffnet ist es von 9 bis 21 Uhr. Da die Frau seit Jahrzehnten im Geschäft ist, kann sie problemlos frische Zutaten auswählen. „Schon beim Anblick einer Ca-Mau- Krabbe weiß ich, welche gut und welche frisch ist“, sagte die Restaurantbesitzerin.

Das Restaurant ist ziemlich voll mit ausländischen Kunden.

Die Mitarbeiter sind seit langem im Restaurant tätig. Manche arbeiten seit über 20 Jahren, andere haben geheiratet, sind in Mutterschaftsurlaub gegangen und trotzdem wieder zur Arbeit zurückgekehrt. „Frau Thuy und ich haben uns immer geliebt und gemeinsam die Schwierigkeiten gemeistert, die Marke Krabbennudeln nach Jahrzehnten des Engagements weiterzuentwickeln“, verriet Frau Mai.

Viele Menschen besuchen das Restaurant oft wegen des köstlichen Essens.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm