Hühnerfüße – ein überall auf dem Markt erhältliches Produkt, das mehrere Zehntausend VND pro Kilo kostet (1 kg enthält etwa 20 Stück). An Straßenständen kosten gegrillte oder gekochte Hühnerfüße nur über 10.000 VND pro Stück.

Neben industriellen Hühnerfüßen verkaufen viele Anbieter auf dem Markt jedoch auch Dong Tao-Hühnerfüße zu recht hohen Preisen, die zwischen 350.000 und 400.000 VND/kg liegen. Einige Quellen verkaufen Hühnerfüße sogar paarweise für 200.000 VND/Stück.

Dong Tao ist eine spezielle Hühnerrasse aus Hung Yen . Diese Hühnerart hat große Füße, viele Sehnen und ist zäh und knusprig. Daher wird der Preis von Dong Tao-Hühnern auch von den Füßen bestimmt. Je größer die Hühnerfüße, desto teurer ist das Huhn.

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Dong Tao Hühnerfüße werden auf dem „Online-Markt“ verkauft. Foto: NVCC

Frau Dam Thi Hai aus Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi ) hält einen Beutel mit sorgfältig vakuumverpackten Hühnerfüßen von Dong Tao in der Hand und sagt: „Es ist lange her, dass ich sie im Laden verkauft gesehen habe, also habe ich gleich drei Kilo gekauft, um sie einzufrieren und nach und nach zu essen.“

Früher waren diese extragroßen Hühnerfüße sehr teuer und kosteten rund 1 Million VND/kg. Obwohl Dong Tao-Hühnerfüße bei der Familie beliebt waren, kaufte Frau Hai sie daher nur selten.

In den letzten zwei Jahren kauft sie sie häufiger, weil sie jetzt viel günstiger sind als früher. Jedes Mal, wenn sie diese Art von Hühnerfüßen kauft, schmort sie sie normalerweise mit chinesischen Kräutern, und im Sommer kocht sie sie und legt sie in Zitronengras und Limette ein.

Am Nachmittag des 30. Juli, nachdem Frau Le Thi Thanh Nhan – eine Online-Händlerin landwirtschaftlicher Produkte in Cau Giay (Hanoi) – weniger als eine halbe Stunde zuvor auf ihrer persönlichen Facebook-Seite 10 kg Dong Tao-Hühnerfüße zum Verkauf angeboten hatte, musste sie feststellen, dass die Ware „nicht vorrätig“ sei.

Frau Nhan sagte, diese Art von Hühnerfüßen sei nicht regelmäßig erhältlich. Sie müsse sie bei ihren Lieferanten in Hung Yen im Voraus bestellen. Wenn es eine Hochzeit gebe, bei der Dong Tao-Hühnchen gegessen würden, habe sie zusätzliche Füße, die sie mir im Großhandel verkaufen könne. Daher hänge die Menge der für den Einzelhandel importierten Füße auch von der jeweiligen Charge ab.

Während der Hochzeitssaison gibt es reichlich Hühnerfüße und die Ware wird regelmäßiger geliefert. Während der heißen Sommersaison wie jetzt sind Dong Tao-Hühnerfüße ziemlich selten.

„Seit Anfang Juli habe ich nur eine Lieferung erhalten“, sagte sie. Diese Hühnerfüße in der Größe 5–7 Fuß/kg verkauft sie für 350.000 VND/kg, das heißt, jeder Fuß kostet etwa 50.000–70.000 VND.

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Je größer die Hühnerfüße, desto teurer sind sie und daher sind sie bei vielen Menschen sehr gefragt. Foto: NVCC

In großen Größen von 2–3 Fuß/kg verkauft sie sie für 200.000 VND pro Stück. Diese Art von extragroßen Hühnerfüßen ist jedoch sehr selten. Feinschmecker kaufen sie oft für Eintöpfe oder zum Einlegen in Zitronengras und Limette. Daher verkauft sie ihre Produkte vorrangig an Stammkunden und bewirbt sie nicht online, wie die beliebten Dong Tao-Hühnerfüße.

Frau Nguyen Thi Phuong – eine Verkäuferin von Hühnerfüßen der Sorte Dong Tao auf einem Online-Markt mit Hunderttausenden von Mitgliedern – gab zu, dass diese Art von Hühnerfüßen zwar recht teuer sei, aber dennoch bei vielen Kunden gefragt sei.

Ihr zufolge waren Dong-Tao-Hühnerfüße vor einigen Jahren sehr selten, sodass der Preis exorbitant hoch war, es aber trotzdem nicht genug davon gab, um sie zu verkaufen. In den letzten Jahren wurden neben Rassehühnern auch Kreuzungen eingeführt, um Dong-Tao-Hühner zu einem erschwinglicheren Preis zu züchten, der für viele erschwinglich war. Daher wird die Quelle für Hühnerfüße immer größer.

„Kommerziell gezüchtete Dong Tao-Hühner haben kleinere Beine als Rassehühner und ihr Verkaufspreis ist auch niedriger“, erklärte sie. Die übliche Größe liegt bei fünf bis acht Beinen pro Kilogramm, und der Verkaufspreis liegt je nach Jahreszeit zwischen 350.000 und 450.000 VND pro Kilogramm.

Bei dieser Gelegenheit sammelt Frau Phuong Waren aus vielen verschiedenen Quellen, da die Nachfrage hoch, das Angebot jedoch gering ist. Ab August finden viele Hochzeiten statt. Zu dieser Zeit kann sie pro Fahrt 30–40 kg Dong Tao-Hühnerfüße importieren, um Kundenaufträge zu erfüllen. Sie kann nur zwei bis drei solcher Fahrten pro Woche durchführen.

Ein pensionierter Lehrer züchtet Dong-Tao-Hühner und verdient damit jährlich Milliarden Dong . Obwohl er 74 Jahre alt ist, kümmert sich Herr Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ) immer noch täglich um seine Herde von Tausenden Dong-Tao-Hühnern und erwirtschaftet damit ein Jahreseinkommen von Milliarden Dong.