Bitterkeit aus Bittermelone entfernen
Bittermelone, auch Bittergurke genannt, hat einen guten Nährwert für den Körper. Diese Frucht gilt im Sommer als „Superkühlmittel“. Es gibt jedoch Menschen, die sich nicht trauen, Bittermelone zu essen, weil sie bitter schmeckt.
Bittermelone gilt als „super kühlende“ Frucht für Sommertage.
Wer Angst vor Bitterkeit hat, aber dennoch den wunderbaren Geschmack dieser Frucht genießen möchte, kann den bitteren Geschmack mithilfe der Methode zur Entfernung des Bitteranteils reduzieren. Waschen Sie die Bittermelone vor der Verarbeitung, um Verunreinigungen und Schmutz auf der Oberfläche zu entfernen. Schneiden Sie die Bittermelone anschließend der Länge nach auf und halbieren Sie sie zur leichteren Verarbeitung. Entfernen Sie mit einem Edelstahllöffel alle Kerne und das Fruchtfleisch. Dies ist eine der Hauptursachen für die Bitterkeit der Bittermelone und muss daher gründlich gereinigt werden.
Nachdem Sie das Fruchtfleisch der Bittermelone entfernt haben, müssen Sie die weißen Adern entfernen – das ist der wichtigste Schritt. Da die Bitterkeit der Bittermelone hauptsächlich vom bitteren Teil im Inneren herrührt, werden sie oft als „Bitteradern“ bezeichnet. Dieser Teil befindet sich an der Innenwand der Bittermelone und ist mit einer dünnen weißen Membran bedeckt. Mit einem Löffel oder Messer schaben wir diesen Teil vorsichtig vollständig ab.
Mit einem Löffel oder Messer die Bitterstoffe vorsichtig abkratzen.
Nachdem die Bitterstoffe entfernt wurden, können wir die Bittermelone in Scheiben schneiden und verarbeiten. Die Bittermelone sollte in einem 45-Grad-Winkel geschnitten werden, um die Kontaktfläche zu vergrößern und die Bitterkeit beim Kochen zu fördern. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die Melone in eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten marinieren. Salz hat eine osmotische Wirkung und fördert die Absonderung von Bittersaft. Anschließend waschen Sie die Melone, um die Bitterkeit deutlich zu reduzieren. Alternativ können Sie sie in Wasser einlegen und etwas Salz hinzufügen, um die Bitterkeit der Melone zu reduzieren.
Schließlich können Sie die Bittermelone nach Ihren Wünschen verarbeiten. Ob roh gegessen oder gebraten und mit anderen Zutaten verarbeitet, ist sie köstlich und nahrhaft, erfrischend und hilft, die Sommerhitze abzukühlen.
Köstliches kühlendes Gericht aus Bittermelone
* Bittermelonensuppe mit Garnelen
Zutaten für Bittermelonensuppe mit Garnelen:
+ 3 Bittermelonen
+ 250 g Garnelen
+ Hackfleisch vom Schwein
+ Frühlingszwiebeln, Koriander, Schalotten
+ Gewürzsalz, MSG, Zucker, Pfeffer
Herstellung:
Dies ist die Anleitung zur Zubereitung von Bittermelonensuppe mit Garnelen von Frau Nguyen Thao ( Hanoi ). Schritt 1: Die Bittermelone waschen, beide Enden abschneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit der Bittermelone zu reduzieren, diese etwa 20 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen, anschließend abspülen und abtropfen lassen.
Garnelen schälen, die schwarze Rückenrippe entfernen und klopfen, nicht zu fein. Schalotten schälen, zerdrücken und fein hacken.
Schritt 2: Die zerkleinerten Garnelen mit dem gehackten Schweinefleisch vermischen, Pfeffer, Schalotten und Salz hinzufügen und gut vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Schritt 3: 3-4 Schüsseln Wasser zum Kochen bringen, dann löffelweise marinierte Garnelen in den Topf geben und bei starker Hitze weiterkochen lassen. Kochen, bis die gekochten Garnelen an der Wasseroberfläche schwimmen, dann die Bittermelone hinzufügen und weiterkochen, bis die Bittermelone gar ist. Zum Schluss abschmecken.
* Bittermelone mit Tofu gebraten
Wer vegetarisches Essen mag, kann Bittermelone mit Tofu braten, was cool und einfach zuzubereiten ist.
Bestandteil
+ 2 Bittermelonen
+ 2 Tofublöcke
+ Gewürze: MSG, Salz, Speiseöl…
Herstellung:
Schritt 1: Wasche zunächst die Bittermelone und entferne die Kerne und die „Bitterrippen“, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend schneidest du die Bittermelone in dünne Scheiben. Der Tofu wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
Schritt 2: Öl in die Pfanne geben, erhitzen, die Bittermelone dazugeben und unter ständigem Rühren garen. Anschließend Tofu hinzufügen und nach Geschmack würzen. Sobald die Bittermelone gar ist, nachwürzen und fertig ist ein erfrischendes vegetarisches Sommergericht.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm
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