Bun Quay in Phu Quoc

Wenn Sie auf die Insel Phu Quoc (Provinz Kien Giang ) kommen, gibt es neben frischen Meeresfrüchten auch ein Gericht, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten: Bun Quay.

Gebratene Nudelsuppe aus Phu Quoc.

Bun Quay Phu Quoc entstand aus dem Garnelen-Nudelgericht Binh Dinh. Vor über 40 Jahren wanderten einige Einwohner von Binh Dinh nach Phu Quoc aus, um Land zu gewinnen und sich niederzulassen. Sie brachten das Garnelen-Nudelgericht Binh Dinh mit auf die Perleninsel. Anfangs verkauften nur wenige Haushalte dieses Gericht, um die Bewohner des Weilers und die Fischer in der Umgebung zu bedienen. Die Läden hatten keine Schilder; der erste Standort befand sich im heutigen Fischerdorf Tran Phu.

Der Name dieses Gerichts liegt darin begründet, dass man es mit einer hausgemachten Dip-Sauce aus Kumquat, gemahlenen Chilis, Zucker und Glutamat essen muss. Sobald alle Zutaten vorhanden sind, geben Sie sie in eine Schüssel und rühren Sie kräftig um, damit sich die Gewürze vollständig auflösen, eindicken und orangerot werden. Für eine köstliche Dip-Sauce muss man mindestens 5 Minuten lang kräftig rühren.

Die meisten Touristen und sogar viele Einheimische wissen nicht genau, woher das Bun Quay kommt und wie man es zubereitet. Eine Schüssel Bun Quay enthält normalerweise Garnelen, Fisch, frischen Tintenfisch, gehackte Zwiebeln und Koriander, Brühe und Gewürze. Anschließend werden Fisch und Garnelen gut umgerührt, um sie zu garen.

Eine Besonderheit des Bun Quay auf Phu Quoc ist die Verwendung frischer Reisnudeln aus reinem Reis, die direkt im Restaurant hergestellt werden. Der Reis wird weichgeweicht, dann gemahlen, zu Blöcken gerollt und in einer Maschine zu Strängen gepresst. „Wenn die Kunden ihr Gericht auswählen, pressen wir die Nudeln zu Strängen und tauchen sie anschließend in kochendes Wasser. Da die Nudeln hausgemacht sind und keine Konservierungsstoffe enthalten, schmeckt warmes Bun Quay direkt im Restaurant noch besser“, so der Besitzer eines Bun Quay-Restaurants auf Phu Quoc.

Auch die Fischfrikadellen des Bun Quay-Gerichts werden ganz speziell zubereitet. Für köstliche Fischfrikadellen sollten Sie jedoch frischen Hering, Garnelen, Makrele usw. wählen, um die Süße von Fisch und Nudeln voll auszukosten. Der Preis für eine Schüssel Bun Quay in Phu Quoc variiert je nach Wunsch der Touristen und liegt zwischen 20.000 und 40.000 VND pro Schüssel.

In Phu Quoc müssen die Gäste nach der Bestellung einer Schüssel Nudeln ihre eigene Dip-Sauce nach ihrem eigenen Geschmack zubereiten. Die meisten Nudelpfannen-Läden stellen hier alle möglichen Gewürze wie Salz, Würzpulver, Zucker, Pfeffer, Chili, Kumquat usw. auf den Tisch oder bieten eine große Schüssel mit vorgemischtem Dip-Salz an. Die Kunden müssen nur noch nach Belieben Chili und Kumquat hinzufügen. Die Dip-Sauce wird milchig-orange gerührt, dann wird ein Löffel davon in die Nudelschüssel gegeben und der Rest bei jedem Essen unter die Nudeln dippen.

Das Aussehen der Bun Quay Bowl ist vielleicht nicht gerade ein Hingucker, aber der Geschmack ist unvergesslich. Wenn das Fleisch gar ist, vermischt sich die Süße von Garnelen, Fisch und Tintenfisch mit der heißen Brühe und fügt das Aroma von Phu Quoc-Pfeffer hinzu, was den Genuss noch intensiver macht.

Wenn Sie nach Phu Quoc kommen und noch immer auf der Suche nach einem leckeren Restaurant sind, nach einem neuen Gericht, das Ihren Geschmack verändert, dann probieren Sie Bun Quay. Es garantiert Ihnen ein unvergessliches Erlebnis, denn die süße Brühe in Kombination mit frischen Meeresfrüchten, der würzige Geschmack von Pfeffer, das Aroma von Zwiebeln und Koriander, serviert mit rohem Gemüse, lässt jeden, der es einmal gegessen hat, in Erinnerung bleiben.

Quelle: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html