Bun Cha erreichte unter den vier Vertretern aus Vietnam den höchsten Rang und wurde von Taste Atlas als eine „Symphonie“ von Aromen mit der Frische von Nudeln, dazu serviertem rohem Gemüse und dem wohlriechenden Aroma von auf Holzkohle gegrilltem Fleisch gelobt.

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Bun Cha erfreut sich bei ausländischen Touristen in Hanoi zunehmender Beliebtheit. Foto: Obuncha

Dieses traditionelle Gericht, das an die Hauptstadt Hanoi erinnert, ist besonders bei ausländischen Touristen beliebt, nachdem es 2016 in der Sendung Parts Unknown auftrat. In dieser Folge wählte Moderator Anthony Bourdain Bun Cha aus, um es mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama zu genießen.

Nach Bun Cha gibt es einen berühmten Vertreter der südlichen Region: gegrillte Schweinerippchen mit Bruchreis.

Neben den aufwendig marinierten Rippchen zeichnet sich dieses Gericht auch dadurch aus, dass es aus Bruchreis hergestellt und mit verschiedenen Beilagen wie Spiegeleiern, Frühlingsrollen, zerkleinerter Schweinehaut usw. serviert wird. Dazu kommen gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse. Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird in einer separaten Schüssel aufbewahrt und beim Essen je nach Geschmack über den Reis und das Essen gegossen.

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Bruchreis ist bekannt für seine vielfältigen Beilagen. Foto: BHX

Nem Lui ist ein berühmtes Gericht aus Hue . Für Nem Lui wird Schweinefleisch mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch vermengt und um einen Zitronengrashalm gewickelt. Anschließend wird eine Schicht Gewürze (meist Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, gemahlener Pfeffer, Zucker oder Honig) darauf verteilt, um Farbe zu erzeugen. Anschließend wird das Gericht gegrillt, bis es leicht angebraten ist und eine schöne braune Farbe hat.

Und schließlich geschmortes Schweinefleisch, ein Gericht, das man häufig auf vietnamesischen Esstischen findet.

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind dick geschnittener Schweinebauch, Eier und Karamell. Der marinierte Schweinebauch und die gekochten Eier werden zusammen mit Karamell (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die bis zur karamellfarbenen Farbe gekocht wird) geschmort, Kokoswasser hinzugefügt und anschließend nach Geschmack gewürzt.

Taste Atlas (mit Hauptsitz in Zagreb, Kroatien) wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus der ganzen Welt zusammenbringt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten der Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Canh Chua Ca aus Vietnam gehört zu den zehn besten Fischgerichten der Welt . Canh Chua Ca, eine süß-saure Suppe aus Vietnam, wurde vom internationalen Kochmagazin TasteAtlas unter die zehn köstlichsten Fischgerichte der Welt gewählt.