„Gegrilltes Rindfleisch in Betelblätter gewickelt“ ist für ausländische Gäste keine einfache Bezeichnung für dieses Gericht, aber vereinfachen wir es mit dem Namen „Rindfleisch in Blätter gewickelt“. Um dieses traditionelle Gericht in Südvietnam populär zu machen, wird Rinderhackfleisch mit allen möglichen Gewürzen – Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Zucker, Fischsauce, Austernsauce und Glutamat – vermischt, bevor es in Betelblätter gewälzt und gegrillt wird. Am besten wird es jedoch über glühender Holzkohle gegrillt.
Dieses köstliche Fingerfood wird dann mit zerstoßenen Erdnüssen und frischen Kräutern garniert und in eine würzige Fischsauce namens Mam Nem getaucht. Die Kombination aus süß, salzig, aromatisch, sauer und knusprig macht dieses Gericht zu einem der köstlichsten Gerichte der Welt.
In Piper-Lolot-Blätter gewickeltes Rindfleisch ist im Süden beliebt, und der Ursprung des Gerichts wird noch immer heiß diskutiert. Manche behaupten, es stamme aus Indien und später aus dem Nahen Osten. Als im 9. Jahrhundert Händler aus dem Nahen Osten in Bengalen ankamen, wurde das Rezept an die einheimischen Köche weitergegeben. Von dort aus gelangte das Gericht mit den Händlern in einige Regionen Südostasiens und wurde dort erneut an die einheimische Bevölkerung weitergegeben. Das in Piper-Lolot-Blätter gewickelte Rindfleisch veränderte sich zu einer völlig anderen Variante, als die Blätter bei der Einführung in Vietnam durch Piper-Lolot-Blätter ersetzt wurden.
Sydneysider können ausgezeichnetes Bo La Lot in Restaurants wie dem Gia Dinh in Marrickville genießen. In Melbourne können Sie es im Viet Kitchen in Footscray probieren und in Brisbane gibt es das spezielle Bo La Lot bei Mister Bui Banh Mi.
Obwohl Rindfleisch in Betelblätter eingewickelt auf australischen Speisekarten oft als „in Betelblätter gewickeltes Rindfleisch“ übersetzt wird, handelt es sich dabei nicht um Betelblätter. Das Betelblatt ist wissenschaftlich als „Piper Betle“ bekannt. Das feinere Blatt, das zum Einwickeln von Rindfleisch verwendet wird, ist „Piper Sarmentosum“, manchmal auch Wilder Betel genannt.
Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein beliebtes Gericht ausländischer Touristen. In kulinarischen Touren durch Ho-Chi-Minh-Stadt steht dieses Gericht regelmäßig auf der Speisekarte vieler berühmter Restaurants im 10. Bezirk. Auch in internationalen Kochsendungen loben bekannte Food-Review-Kanäle gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern. Kürzlich gab es auf dem amerikanischen Kochkanal „Best Ever Food Review Show“ mit über 10 Millionen Followern unzählige Komplimente für gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern.
Gegrilltes Rindfleisch in Betelblätter gewickelt wird mit Fadennudeln, Gurken, Bananen, Sternfrüchten, Essiggurken und grünem Gemüse genossen, alles in Reispapier gerollt ...
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