5 von Michelin empfohlene vietnamesische Schneckenrestaurants

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5 Schneckenrestaurants in Vietnam, ausgewählt aus der Michelin Selected-Liste, mit reichhaltigen Menüs und attraktiven Kochmethoden.

Der Guide Michelin, die weltweit renommierte Organisation für kulinarische Rankings, kommentierte, dass die vietnamesische Küche ihre Besucher bei jedem Besuch mit ihrer Vielfalt an natürlichen Ressourcen und frischen Zutaten überrascht. Schnecken aus dem Mekong-Delta mit einer kleinen Nadel und einer speziellen Dip-Sauce zu genießen, sei ein „interessantes kulinarisches Erlebnis“.

Im Januar wählten Michelin-Inspektoren aus der Michelin Selected-Liste fünf bemerkenswerte Schneckenrestaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt aus, die Besucher bei ihrem Vietnam-Besuch nicht verpassen sollten.

Tante Tus Schnecke

Adresse: Quan Thanh, Bezirk Ba Dinh, Hanoi

Das Restaurant konzentriert sich hauptsächlich auf Gerichte aus vietnamesischen Meeres- und Süßwasserschnecken wie Apfelschnecken, Mondschnecken und Tigerschnecken. Laut Michelin-Experten ist das mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitete Hornschneckengericht ein absolutes Muss. Darüber hinaus serviert das Restaurant auch andere Meeresfrüchte wie Garnelen, Halong-Tintenfische und Muscheln. Die Preise variieren je nach Gewicht und Größe des Gerichts.

Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: Jennifer Wu — Gerichte im Schneckenrestaurant Di Tu. Foto: *Jennifer Wu*

Frau Lock Coc

Adresse: Khanh Hoi, Bezirk 4, HCMC

Das Restaurant zeichnet sich durch hochwertige Zutaten und vielfältige Zubereitungsmethoden aus, die den unterschiedlichsten Wünschen der Gäste gerecht werden, so Michelin. Gebratene Schnecken mit Kokosnuss, Curry und gedämpft mit Pfeffer sind drei beeindruckende Zubereitungsarten des Restaurants. Jedes Gericht wird mit einer eigenen Dip-Sauce und Kräutern serviert, was es von anderen Restaurants unterscheidet. Ein Nachteil ist, dass die Speisekarte keine englische Übersetzung hat. Ausländische Gäste können sich daher vom Personal bei der Auswahl der Gerichte beraten lassen.

Saigon-Schnecke

Adresse: Gia Ngu, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Michelin-Experten bewerteten die Speisekarte des Restaurants als umfangreich und preiswert. Die Gerichte bestehen hauptsächlich aus Schnecken, aber es werden auch andere Meeresfrüchte serviert. Sautierte Muscheln mit Knoblauchbutter und gebratene Herzmuscheln mit Tamarinde sind zwei Gerichte, die Gäste unbedingt probieren sollten. Zur Sauce kann extra Brot bestellt werden.

Schneckenpfirsich

Adresse: Nguyen Trai, Bezirk 1, HCMC

Das Restaurant serviert viele verschiedene Schnecken- und Meeresfrüchtesorten. Darüber hinaus ist es auch für seine seltenen Schnecken bekannt, die anderswo nur schwer zu finden sind. Die Gerichte werden mit traditionellen vietnamesischen Gewürzen zubereitet, reichhaltig, aber nicht zu stark. Das Restaurant ist geräumig und eignet sich für große Gruppen oder Treffen mit Freunden.

Knistern

Adresse: Yet Kieu, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

In einer zweistöckigen französischen Villa gelegen, bietet das Restaurant europäisches Flair und wird vom australischen Koch Bernard Nguyen zubereitet. Neben vietnamesischen Meeresfrüchten werden auch westliche Zutaten und einzigartige Kochtechniken verwendet. Michelin-Experten empfehlen als Vorspeise knusprigen Reis mit Tom-Yum-Sauce.