1. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro

1.1. Rohstoffe

1 kg Entenfleisch
10 grüne Sternfrüchte
500 g Taro
5 rote Zwiebeln
Ingwer, Zitronengras, Knoblauch, Koriander, Chili
Gewürze: Gewürzpulver, Zucker, Salz, Pfeffer, Speiseöl, Fischsauce

1.2. Vorgehensweise

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro. Foto: dienmayxanh

Ingwer schälen und hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Zitronengras waschen und hacken. Koriander waschen und hacken. Chili waschen und hacken.

Die Sternfrucht schälen und waschen. Die Taro schälen, waschen und kurz aufkochen.

Das Entenfleisch mit etwas Salz waschen, dann eine halbe Zitrone aufschneiden und die Haut der Ente damit einreiben, um den Geruch zu entfernen, anschließend mit Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2 : Marinieren Sie das Entenfleisch

Marinieren Sie das Fleisch mit 2 Teelöffeln Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, etwas Fischsauce, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Ingwers, der Zwiebel, des Knoblauchs und des Zitronengrases. Lassen Sie es etwa 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3 : Die Ente kochen

Geben Sie ein wenig Speiseöl in den Topf. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den restlichen gehackten Ingwer, die Zwiebel, den Knoblauch und das Zitronengras hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie dann das Entenfleisch hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es rosa und bissfest ist.

Ausreichend Wasser in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Entenfleisch zart ist. Anschließend Taro und Sternfrucht dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, mit 1 TL Zucker und etwas Fischsauce abschmecken. Zum Schluss Koriander und Chili darüberstreuen und den Herd ausschalten.

Schritt 4 : Fertigstellen

Geben Sie die geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro in eine Schüssel und genießen Sie sie. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Taro schmeckt köstlich mit zartem, in Gewürzen getränktem Entenfleisch und dem leicht säuerlichen Geschmack der Sternfrucht. Mit eingelegtem Gemüse schmeckt sie köstlich.

2. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Prunkwinde

2.1. Rohstoffe

1,5 kg Entenfleisch
10 Sternfrüchte
5 Zitronengrasstangen
1 Ingwerwurzel
8 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
200 g Wasserspinat
2 Esslöffel Reisessig
Gewürze: Weißwein, MSG, Gewürzpulver, Salz

2.2. Vorgehensweise

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrüchten und Prunkwinden ist köstlich. Foto: Dan Viet

Den Ingwer hacken, in eine Schüssel mit 2 Tassen Weißwein geben und die gesäuberte Ente 10–15 Minuten darin einweichen, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend die Ente herausnehmen, erneut waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben.

Die beschädigten Blätter oder Zweige des Wasserspinats abzupfen, 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, waschen und abtropfen lassen. Das Zitronengras waschen, zerdrücken und halbieren. Den Knoblauch schälen, den Ingwer schälen und hacken. Die Chilischote waschen und hacken.

Schritt 2 : Marinieren

Nehmen Sie 2 Esslöffel fermentierten Reis, 3 Teelöffel MSG, 2 Teelöffel Gewürzpulver, 2 Teelöffel Salz, mischen Sie alles gut und geben Sie 10 Sternfrüchte hinzu, marinieren Sie das Fleisch und die Sternfrüchte 1 Stunde lang, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnimmt.

Schritt 3 : Enteneintopf mit Sternfrucht und Wasserspinat kochen

Stellen Sie den Topf mit dem Entenfleisch auf den Herd, schalten Sie ihn ein und braten Sie das Entenfleisch drei Minuten lang, bis es leicht bissfest ist. Geben Sie anschließend Wasser hinzu, sodass das Entenfleisch bedeckt ist, decken Sie es ab und lassen Sie es kochen, bis das Wasser kocht.

Wenn das Wasser kocht, rühren Sie das Entenfleisch einmal um und reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten köcheln, damit es langsam gart und die Gewürze aufnimmt.

Nach 30 Minuten den Wasserspinat hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen und in eine Schüssel geben.

Das Standardgericht mit Ente und Sternfrucht und Wasserspinat besteht aus gleichmäßig gegartem, nicht zu zähem und weichem Entenfleisch in Kombination mit einer duftenden Brühe und schmeckt perfekt mit knusprigem Wasserspinat.

3. Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Wasserspinat

3.1. Rohstoffe

Eine halbe Ente
10 Sternfrüchte
3 Taro-Knollen
15 g gehackter Ingwer
15 g gehackte Schalotten
15 g gehackter Knoblauch
150 ml frisches Kokoswasser
10 g Koriander
10 g gehackte Frühlingszwiebeln
200 g Wasserspinat
Gewürze: Fischsauce, Speiseöl, Gewürzpulver, Salz, Pfeffer, MSG.

3.2. Vorgehensweise

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

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Geschmorte Ente mit Sternfrucht und Wasserspinat. Foto:Discovery

Das Entenfleisch mit Ingwer und Weißwein in verdünntem Wasser waschen, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend waschen und abtropfen lassen. Anschließend die Ente in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Taro schälen und in Stücke schneiden. Den Wasserspinat von beschädigten oder wurmstichigen Teilen befreien, waschen, in verdünntem Salzwasser einlegen, nochmals abspülen und abtropfen lassen. Die Sternfrucht gründlich waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2 : Marinieren Sie das Entenfleisch

Geben Sie 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer, einen halben Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel gehackten Ingwer, 1 Teelöffel gehackte Zwiebeln und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch in eine große Schüssel, vermischen Sie alles gut und marinieren Sie das Fleisch 20 Minuten lang.

Schritt 3 : Enteneintopf mit Sternfrucht und Wasserspinat kochen

Den Topf auf den Herd stellen, 50 ml Speiseöl hinzufügen, den restlichen gehackten Knoblauch, die gehackte Zwiebel, das gehackte Zitronengras und den gehackten Ingwer in die Pfanne geben und anbraten, bis alles duftet. Anschließend das marinierte Entenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es bissfest ist. Anschließend Taro und die zehn Sternfrüchte hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Mit 1 Teelöffel Gewürzpulver, einem halben Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Fischsauce und 150 ml Kokoswasser würzen, dann anbraten und dann 1 Liter Brühe angießen.

Nehmen Sie als Nächstes 10 Sternfrüchte heraus und zerdrücken Sie sie mit einer Schöpfkelle, geben Sie etwas Entenschmorwasser hinzu und rühren Sie um, um den Sternfruchtsaft freizusetzen. Gießen Sie es dann wieder hinein und schmoren Sie die Ente weitere 20 Minuten.

Zum Schluss 10 g gehackten Koriander, 10 g gehackte Frühlingszwiebeln und 200 g gereinigten Wasserspinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abschalten, in eine Schüssel geben und genießen.

Ein gelungenes Gericht aus geschmorter Ente mit Sternfrüchten und Wasserspinat ist, wenn das Entenfleisch zart, nicht zu fettig oder zu zäh ist und eine köstliche, säuerliche Brühe enthält.

Oben finden Sie drei einfache Zubereitungsmöglichkeiten für Enteneintopf mit Sternfrucht. Hoffentlich lernen Sie durch diesen Artikel weitere Möglichkeiten kennen, köstlichen Enteneintopf mit Sternfrucht zuzubereiten.

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