Bohatá chuť prémiového čaje Dinh z Hoai Trung

Do Chi Tien přijíždíme začátkem srpna, kdy letní deště právě skončily, počasí ve vnitrozemí se začíná ochlazovat a objevují se rozlehlé kopce zeleného čaje, které se táhnou jako měkké hedvábné koberce pokrývající mírné svahy. V ranní mlze, která se stále vznáší na pupenech, se v ranním větru nese vonná vůně mladého čaje, která signalizuje začátek nového dne sklizně. Toto je také zlatý čas pro pěstitele čaje společnosti Hoai Trung Tea Company Limited, aby sklízeli pro výrobu prvotřídního čaje Dinh - hlavního produktu, který tvoří značku čistého čaje Phu Tho a přispívá k definování nové pozice zemědělských produktů země předků.

Paní Bui Thi Mao - ředitelka společnosti Hoai Trung Tea Company Limited, představuje zákazníkům vysoce kvalitní čaje Dinh.

Tajemství chuti

Na ploše téměř 20 hektarů surového čaje pěstuje společnost Hoai Trung především slavné odrůdy čaje, jako je malolistý midland, purpurové pupeny, LD1, LD2, VN15... Hlavním produktem je čaj Dinh – vyrobený z nejmladších pupenů, který vyžaduje vysokou péči od výsadby, přes péči až po sklizeň. Paní Bui Thi Mao – ředitelka společnosti Hoai Trung Tea Company Limited – uvedla: „Čaj Dinh je velmi „obtížný“. Sklízí se pouze ručně, nejlepší doba je od 5:30 do 8:00, kdy se pupeny právě otevřely, ještě pokryté noční rosou, pak si mohou zachovat svou svěží chuť, sladkou dochuť a přirozené jemné aroma zelené rýže.“ Po sklizni nesmí mladé pupeny zůstat v prostředí déle než 2 hodiny, ale musí být ihned zpracovány v továrně, která splňuje hygienické normy, kde společnost proaktivně navrhla moderní uzavřený proces, od vadnutí, pražení k usmrcení kvasinek, rolování čaje, sušení, pražení až po třídění a balení.

Zvláštností tohoto procesu je síťovaný žlab na čaj z nerezové oceli v kombinaci s ventilátorem o výkonu 500 m3/hodinu, který pomáhá čajovým pupenům dosáhnout standardní úrovně zvadnutí 60–65 %, čímž se snižuje štiplavý zápach a zachovává elegantní chuť. Poté pražicí stroj na hubení kvasinek automaticky upravuje teplotu pomocí elektřiny namísto dřevěného uhlí jako u staré metody, což nejen zajišťuje bezpečnost práce, ale také pomáhá čaji zachovat jeho jasně zelenou barvu a charakteristickou sladkou dochuť. Proces hnětení čaje byl také vylepšen díky dřevěnému hnětacímu plechu namísto kovového, který umožňuje flexibilně upravovat tlak a náklon, čímž se snižuje až 95 % čajových otrub, maximalizuje se podíl celého čaje, pomáhá produktu dosáhnout rovnoměrného zvlnění a šíření aroma při louhování. Nakonec se čaj lehce praží, aby se vytvořila chuť zelené rýže, a poté se ručně třídí a balí přímo v továrně.

„Nepoužíváme žádná dochucovadla. Svěží vůně a zlatavě zelená barva šálku čaje pochází z mladých čajových pupenů sklizených ve správný čas, správným způsobem a zpracovaných správnou technikou. To je duše čaje Hoai Trung,“ potvrdila paní Mao. Moderní výrobní proces nejen zajišťuje chuť, ale také pomáhá zvyšovat produkci. Z každých 120 tun čerstvého čaje společnost získá přibližně 13–15 tun vysoce kvalitního sušeného čaje Dinh, jehož prodejní cena je třikrát vyšší než u tradičního čaje, a to až do výše 600 000 VND/kg.

Společnost Hoai Trung Tea Company Limited investuje do moderních výrobních linek na zpracování čajových produktů, aby zvýraznila a zachovala lahodnou chuť produktu.

Zvyšování kvality vietnamských zemědělských produktů

Společnost Hoai Trung Tea Company Limited se zaměřuje nejen na ekonomické výhody, ale také na rozvoj bezpečného zemědělství s jasnou sledovatelností a udržitelností vůči životnímu prostředí. Mikrobiální a organická hnojiva zcela nahrazují chemická hnojiva; pracovníci jsou důkladně proškoleni v technických postupech, od péče o čajovníky až po obsluhu strojů a konzervaci produktů.

Strategie společnosti je také úzce spjata s komunitou: 29 stálých pracovníků v továrně jsou všichni místní lidé se stabilním příjmem 8–9 milionů VND/měsíc. Společnost navíc aktivně podporuje lidi pěstující satelitní čaj z čistých semen, ekologických zemědělských technik a zavazuje se k nákupu produkce.

V květnu 2023 byly čajové produkty Dinh Hoai Trung hodnoceny a uznány Ústřední radou jako získané 5hvězdičkovým titulem OCOP – což svědčí o kvalitě a strategické povaze produktu. Nejen to, v roce 2023 se řešení „Zlepšení metody pěstování a zpracování vysoce kvalitního zeleného čaje, které bylo uznáno jako 5hvězdičkový OCOP“ paní Bui Thi Mao – ředitelkou společnosti Hoai Trung Company Limited, skvěle probojovalo do finále soutěže Vietnam Talent Award; prezident Vietnamské asociace pro podporu vzdělávání udělil ocenění „Podpora vzdělávání – samostudium, úspěch“.

Od voňavého šálku čaje na čajovém stole až po zelené svahy v srpnu je čaj Hoai Trung souhrnem znalostí, vytrvalosti a touhy distribuovat vietnamské zemědělské produkty široko daleko. Díky metodické orientaci a jasné strategii si společnost Hoai Trung Tea Company Limited postupně upevňuje svou pozici a přispívá k budování značky čaje Phu Tho v rámci moderního, zeleného a udržitelného zemědělství .

Anh Tho

Zdroj: https://baophutho.vn/duom-vi-che-dinh-cao-cap-hoai-trung-238518.htm