গরুর মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ: ১ কেজি গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক, সামান্য টেন্ডন সহ; ১টি গাজর; ১টি সাদা মূলা; ৪টি আলু; ১ প্যাকেট গরুর মাংসের স্টু মশলা (প্রায় ২৫ কেজি); ৪টি শুকনো শ্যালট; ৪টি রসুনের কোয়া; ৬টি লেবুঘাসের ডাঁটা; ১টি আদা ডাল, ১০০ গ্রাম।

কিভাবে বানাবেন: গরুর মাংস ধুয়ে কামড়ের আকারের চৌকো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন, পাত্রে আদা যোগ করুন এবং গরুর মাংসের সমস্ত ময়লা দূর করার জন্য ২ মিনিটের জন্য সাদা করে নিন। রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। লেমনগ্রাসের পুরানো অংশগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিন, গুঁড়ো করে নিন, শিকড় কেটে নিন এবং উপরের অংশটি রেখে দিন। গাজর, সাদা মূলা এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর কামড়ের আকারের চৌকো করে কেটে নিন।

হাঁড়ি থেকে গরুর মাংস বের করে, মশলার প্যাকেট, ২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ এমএসজি, পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন কুঁচি দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

চুলায় পাত্রটি বসান, সামান্য রান্নার তেল দিন, কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না গরুর মাংস শক্ত হয়ে যায়, তারপর ফুটন্ত পানি ঢেলে মাংস ঢেকে দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন। মাংস নরম হতে শুরু করলে, পাত্রে গাজর, আলু এবং সাদা মূলা যোগ করুন, স্বাদ অনুযায়ী রান্না করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। এক বাটি ফুটন্ত পানির সাথে ১ টেবিল চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ মিশিয়ে ধীরে ধীরে গরুর মাংসের স্টু পাত্রে যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গরুর মাংস ঘন হয়ে আসে, তারপর থামান। আঁচ বন্ধ করে দিন, গরুর মাংস একটি পাত্রে ঢেলে সাদা ভাত বা রুটির সাথে খান।

পিপি

সূত্র: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm