মুচমুচে ভাজা চিংড়ি

উপাদান:

তাজা, সমান আকারের বাঘের চিংড়ি, ইচ্ছামত মাথা সহ বা মাথা ছাড়া (হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে)।

মশলা: লবণ, মশলা গুঁড়ো, তিলের তেল, রান্নার তেল, গোলমরিচ (বাড়িতে ছোট বাচ্চা থাকলে বাদ দেওয়া যেতে পারে), চূর্ণ লেমনগ্রাস, তাজা আদা (মাছের গন্ধ দূর করতে ম্যারিনেট করা)।

ব্রেডক্রাম্বস, ট্যাপিওকা স্টার্চ, ডিম, ময়দা।

সালাদ, টমেটো (সাজসজ্জার জন্য) এর সাথে পরিবেশন করা সবজি।

প্রস্তুতি:

- তাজা চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে নিন, লেজ ছেড়ে দিন, কালো শিরা তুলে ফেলুন, মিশ্রিত লবণ জল এবং আদা কুঁচি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন।

- চিংড়িতে সামান্য লবণ, মশলা গুঁড়ো, তিলের তেল এবং কয়েকটি চূর্ণ করা লেবুঘাসের ডাঁটা দিয়ে ম্যারিনেট করুন। মশলা শুষে নেওয়ার জন্য প্রায় 30 মিনিট রেখে দিন।

- ডিম এবং ময়দার অংশ: ডিম ফুলে ওঠা পর্যন্ত বিট করুন, ময়দা চেলে নিন যাতে ডেলা না থাকে।

ব্রেডিং: চিংড়ি ডিম এবং ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে তারপর পুরু ক্রাস্ট তৈরি করতে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।

চিংড়ি ভাজা: একটি প্যানে রান্নার তেল গরম করে চিংড়ি যোগ করে ভাজুন। সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য লেমনগ্রাস যোগ করুন। চিংড়ি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, তেল কমাতে শোষক কাগজে রাখুন।

ভাজা চিংড়ির উপস্থাপনা:

চিংড়িগুলো সুন্দর করে প্লেটে সাজান, লেটুস সালাদ এবং টমেটোর পাপড়ি দিয়ে সাজান - রেস্তোরাঁয় বিক্রি হওয়া চিংড়িগুলোর মতোই এটি দেখতে আকর্ষণীয়। ভাজা চিংড়ি বাইরে থেকে মুচমুচে, অন্যদিকে ভেতরের মাংস এখনও মোটা, মিষ্টি এবং নরম, এবং সয়া সসে ডুবানো।

চিংড়ি ভাজার সময় নোটস

ভাজা হলে চিংড়ি বাঁকবে কারণ তাপের সংস্পর্শে এলে পেটের পেশী তন্তুগুলি সংকুচিত হয়। একটি সুন্দর, সোজা চিংড়ি পেতে আপনার প্রয়োজন:

- চিংড়ির পেটে ছুরি দিয়ে কয়েকটি ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন, এতে পেশী তন্তু ভেঙে যাবে এবং সেগুলো বাঁকা হয়ে যাবে। এইভাবে, ভাজা হলে, চিংড়ি সোজা থাকবে, ধরে রাখার জন্য স্কিভার ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে না।

giadinh.suckhoedoisong.vn অনুসারে

সূত্র: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/