حول بلدية هونغ دان، رائحة ورق الأرز التي لا تفارق المكان

في أحد أيام أوائل يوليو، كنا نسير على الطريق الإسمنتي في قرية ثونغ نهات، التابعة لبلدية هونغ دان. ما أثار إعجابنا هو أوراق الأرز البيضاء التي فرشها السكان المحليون وجففوها لتستقبل أشعة الشمس الصباحية. أشرقت أشعة الشمس الذهبية، فأضفت على الكعكات ملمسًا جافًا، وقوامًا مثاليًا من اللذة والمضغ، مع نكهة مميزة لقرية الحرف التقليدية العريقة التي يعود تاريخها إلى مئات السنين.

• ورق أرز أنشوجة هون شو

على جانبي الطريق في قرية ثونغ نهات، ليس من الصعب رؤية ورق الأرز المنسوج من أوراق الخيزران أو جوز الهند، ممتدًا بترتيب أمام منازل أهل القرية الحرفية. يستقر ورق الأرز الأبيض الرقيق على السرير، متواصلًا بين المنازل، مما يُضفي على الريف الهادئ والهادئ جوًا من الصخب والحيوية.

يقوم الناس بتجفيف الكعك في جميع أنحاء الفناء، مما يخلق جمالًا هادئًا لقرية الحرف التقليدية.

لكونه مشروعًا عائليًا تقليديًا، لا ينقسم القائمون على هذا العمل إلى رجال ونساء، بل معظمهم في منتصف العمر. ولصنع كعكات ريفية بنكهة محلية قوية، ولإرضاء الناس داخل المحافظة وخارجها، يتطلب الأمر خطوات عديدة.

لتحضير كميات مُرضية من الكعك، يجب اختيار نوع الأرز المُناسب. يُنقع الأرز، ويُطحن حتى يُصبح دقيقًا، ثم يُخلط. بعد هذه الخطوة، يُفرد الكعك ويُجفف، كما أشار السيد لي فان ليو.

متبعًا مهنة والديه لسنوات طويلة، يساعد السيد ليو زوجته يوميًا في صنع كعكات الأرز ويأخذها إلى الفناء لتجفيفها. عندما تجف الكعكات بما يكفي، يجمعها في المنزل، ويقسمها إلى عشرات ومئات القطع لبيعها بالجملة والمفرق.

يتم نشر ورق الأرز ليجف على حصيرة منسوجة من أوراق جوز الهند.

إذا كنت تُحضّر الكيكة يدويًا، يُوضع قدر من الماء على الموقد، وتُغطّى فوهة القدر بقطعة قماش لصنع قالب. عندما يغلي الماء ويبدأ بالتبخير، تُسكب العجينة المخلوطة مسبقًا بمغرفة على القالب، وتُوزّع طبقة رقيقة، ثم تُغطّى بإحكام. انتظر حتى تنضج الكيكة تمامًا، ثم استخدم عيدان طعام كبيرة لإخراج الكيكة، وافردها بسرعة على سطح مستوٍ، وجففها.

لمواكبة هذا التوجه، بالإضافة إلى الأسر التي لا تزال تحافظ على طريقة التصنيع التقليدية، استثمرت بعض الأسر في قرية ثونغ نهات في آلات صنع ورق الأرز، مما ساهم في زيادة الإنتاجية وتوفير الوقت والجهد. إلى جانب ورق الأرز التقليدي ذي الطعم المالح قليلاً، يُصنع أيضاً ورق أرز حلو مع السكر والسمسم الأسود وحليب جوز الهند، لتنويع المنتجات وتلبية احتياجات المستخدمين. يتميز الكيك المجفف برائحة عطرة تشبه رائحة الشمس، ممزوجة برائحة دقيق الأرز، مما يضيف لمسة ملوحة مميزة... ليُضفي نكهة فريدة.

يتميز ورق الأرز هونغ دان بشعبيته بسبب نعومته وطعمه اللذيذ.

تعتبر قرية صناعة ورق الأرز التقليدية في قرية ثونغ نهات هي الأكثر ازدحامًا حول تيت، ولكن خلال مواسم الأمطار تكون هادئة تمامًا بسبب عدم وجود الشمس لتجفيف ورق الأرز.

قالت السيدة تران تشاو فا، من بلدية فينه لوك: "منزلي قريب، لذا منذ عهد والدتي، أصبحتُ زبونةً مُقرّبةً لمن يُصنّعون ورق الأرز. أشتري كل عام آلاف القطع، ليس فقط لعائلتي، بل أيضاً كهدايا لأصدقائي في المقاطعة، حتى أولئك الذين يعيشون بعيداً. ورغم أنها هدية من الريف، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بفضل قوامها اللزج اللذيذ، ويمكن استخدامها لتغليف لفائف الربيع وقليها. وما يُميّز ورق أرز هونغ دان هو أنه لا يجف ولا يتكسر."

فرحة الناس عند قيامهم بالعمل التقليدي للعائلة.

تشتهر هونغ دان بكونها أرضًا تزخر بالقرى الحرفية التقليدية العريقة، ولا تزال تحتفظ بحرفها التقليدية، مثل: صنع كعك الأرز المصنوع من دودة القز، وتشكيل السكاكين، ونسج الحصير، ونسج زهر الزنبق المائي، وصنع صلصة سمك الشبوط العشبي... بفضل بساطة منتجات هونغ دان الحرفية، وبساطتها، ونكهتها الفريدة، فقد "أعاقت" هذه المنتجات جذب أعداد لا تُحصى من السياح. فالأطفال البعيدون عن ديارهم يشتاقون دائمًا إلى نكهة وطنهم، ويتعلقون به.

ثانه هاي

المصدر: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html