يا إلهي، هذا هو الطعم الحقيقي لشوربة المعكرونة باللحم البقري!

أشاد الزبونان الجالسان بجانبي فورًا بمرق مطعم أوت هونغ بون بو هيو. انبعثت رائحة حساء نودلز اللحم البقري القوية عبر الشارع، مما دفع العديد من المارة إلى الالتفاف والنظر.

حصة كاملة من حساء نودلز اللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle - صورة: LAN HUONG

يقع مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup في تقاطع شارعي Tran Quoc Toan وTran Quoc Thao في المنطقة 3، وهو يعج بالزبائن منذ الساعة 6 صباحًا.

السيدة أوت (50 عامًا)، صاحبة المطعم، تُعدّ حساء نودلز اللحم البقري بسرعة للزبائن. يداها تُسلق النودلز، والأخرى تُرتّب اللحم البقري، والأخرى تُضيف المرق الساخن بمهارة إلى الطبق.

"قالت أمي إذا كنت تبيع حساء المعكرونة باللحم البقري، فيجب أن تبيعه بشكل لذيذ"

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة أوت إن متجر أوت هونغ هيو لنودلز اللحم البقري قائم منذ ٢٥ عامًا. وبعد عدة تغييرات في الموقع، انتقل المتجر إلى عنوانه الحالي، ويعمل منذ عامين بالضبط.

يُقال إنه جديد، ولكن قبل ٢٥ عامًا، كان المتجر موجودًا بالفعل. بعد ذلك، كان متجري في شارع نجوين ثونغ، تو شوونغ، ومر بـ ٢١ موقعًا ثم عاد إلى موقعه الحالي - قالت السيدة أوت.

مساحة في مطعم أوت هونغ هيو للنودلز باللحم البقري - صورة: لان هوونغ

مطعم بون بو هوي أوت هونغ يملكه شخصان، العمة أوت وشقيقها العم هونغ. قدّم الشقيقان إلى سايغون لبدء مشروعهما التجاري، ولأنهما يعشقان طعام مدينتهما، قررا بيع بون بو هوي ليستمتع به الجميع.

وفقا للعديد من رواد المطاعم، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup يحتوي على نكهة مرق هوي الأكثر أصالة.

إنه ليس مالحًا جدًا، ولا حلوًا جدًا، ولكنه غني جدًا بفضل مزيج معجون الروبيان وعظام اللحم والعديد من التوابل.

عند تناول الطعام، ما عليك سوى عصر شريحة صغيرة من الليمون لتنسيق وتعزيز النكهة.

ابتسمت العمة أوت ابتسامةً عريضةً عندما سمعت الإطراءات على حساء نودلز اللحم البقري اللذيذ. قالت إنها لا تجرؤ على الادعاء بأن هذا هو مطعم حساء نودلز اللحم البقري الأكثر أصالةً في سايغون كما يقول الكثيرون، لكن الوصفة ورثتها تمامًا عن جدتها ووالدتها.

يتم غلي المرق باستمرار للحفاظ على سخونته - الصورة: لان هوونغ

على الرغم من أنها تبيع طعامها في سايغون، إلا أنها لا تزال تطبخ بنفس الطريقة التي اعتادت جدتها ووالدتها على طهي الطعام بها، دون تعديلها لتناسب ذوق أي شخص.

تعلمتُ وصفة حساء نودلز اللحم البقري من جدتي وأمي. وفي عيد رأس السنة القمرية الجديدة، عندما تجتمع العائلة، كانت أمي تخبرني أنه إذا كنتُ أبيع حساء نودلز اللحم البقري، فعليّ أن أجعله لذيذًا جدًا ليتذكره الزبائن.

بحسب السيدة أوت، يكمن سرّ تحضير طبق شهي من حساء نودلز اللحم البقري في اختيار المكونات. يجب أن تكون طازجة ونظيفة للحفاظ على نكهة الطبق الطبيعية واللذيذة.

قالت السيدة أوت: "لكل مطعم وصفة مختلفة، حسب تفضيلات الطاهي. مطعمي لا يضيف مكونات عطرية إلى المرق. حلاوة المرق تأتي من لحم الخنزير ولحم البقر الطازج. إذا لم تكن المكونات طازجة، مهما بلغت موهبتي، فلن أتمكن من طهي طبق لذيذ من حساء نودلز اللحم البقري".

بيع حساء المعكرونة باللحم البقري أمر صعب ولكنه لا يزال ممتعًا

يفتح مطعم بون بو هوي أوت هونغ أبوابه من الساعة السادسة صباحًا حتى وقت مبكر من بعد الظهر. وبدءًا من الساعة التاسعة صباحًا تقريبًا، ينفد قدر المرق وصواني الطعام تدريجيًا، وتضطر السيدة أوت إلى "إعادة ملئها" باستمرار.

يبلغ سعر طبق كامل من حساء نودلز اللحم البقري في المطعم 70,000 دونج فيتنامي. وهو سعر شائع نسبيًا مقارنةً بمتوسط ​​الأسعار في وسط سايغون. يحتوي الطبق الكامل على صدر بقري، وكعكة سلطعون، ودم، وقطعة من الجلد المقرمش، وقطعة كبيرة من لحم الخنزير.

السيدة أوت وطاقم المطعم يقومون بإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري للزبائن - فيديو : لان هوونغ

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة كات تيان (36 عامًا)، وهي زبونة دائمة في المطعم: "أنا من هوي، لذا أجد طعم حساء نودلز لحم البقر في سايغون حلوًا بعض الشيء. منذ أن عرفت بحساء نودلز لحم البقر في مطعم أوت هونغ هوي، أتناوله هنا ثلاث مرات أسبوعيًا، فهو يشبه إلى حد كبير ما أتناوله في مسقط رأسي".

قالت السيدة أوت إنها تفتح متجرها مبكرًا، فاستيقظت الساعة الثالثة صباحًا للذهاب إلى السوق وتحضير المكونات. أما المرق، فقد طبخته على نار هادئة طوال الليل حتى أصبح اللحم طريًا والمرق حلوًا.

تبيع شركة Bun Bo Hue Ut Hung منتجاتها في الموقع فقط، وليس من خلال تطبيقات التوصيل، لأنه وفقًا للسيدة Ut، "إذا قمنا بالبيع من خلال التطبيق، فسيكون هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص، وبالتالي لن يكون هناك طعام لعملائنا".

بعض الإضافات في حساء نودلز لحم البقر هوي - الصورة: لان هوونغ

هناك ثلاثة أشخاص آخرين يساعدون السيدة أوت في خدمة الطاولات، ولكن مع التدفق المستمر للعملاء، لا تزال تعمل بلا كلل.

مع ذلك، لا تفارقها الابتسامة، وتتحدث بودّ مع الزبائن. الأمر شاقّ ومتعب، لكن لا تُرى عابسةً أبدًا. أحيانًا، تُغني ألحانًا عذبةً تُميّز فتيات هوي، لتُزيل التعب من على وجهها بكلماتها.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm