في فترة ما بعد الظهر من يوم 5 يوليو، ذكرت معلومات من إدارة الثقافة والرياضة (VHTT) في مدينة هوي أن وزير الثقافة والرياضة والسياحة قد وقع للتو على القرار رقم 2203 / QD-BVHTTDL الذي يتضمن رسميًا "المعرفة الشعبية حول Bun Bo Hue" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.
ويعتبر هذا اعترافًا جديرًا بالقيمة التاريخية والثقافية والفنية والاقتصادية لهذا الطبق النموذجي الذي يعكس هوية العاصمة القديمة هوي.
|
شوربة نودلز لحم البقر هيو . الصورة: باخ هوا زانه |
وفقًا لقسم الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في هوي ليس مشهورًا محليًا ودوليًا فحسب، بل هو أيضًا تجسيد لمئات السنين من المعرفة الشعبية. توارثته الأجيال. يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بالحياة الدينية والأنشطة المجتمعية وقرى الحرف التقليدية، مثل قريتي فان كو وأو سا في هوي. مع مرور الوقت، أصبحت شعرية لحم البقر من هوي رمزًا للمطبخ في العاصمة القديمة هوي، حيث لا يقتصر كل طبق من شعرية لحم البقر من هوي على نكهتها الغنية فحسب، بل يحمل أيضًا ثقافة الأرض وذكرياتها.
2014، حساء نودلز لحم البقر هيو أشاد الشيف الشهير أنتوني بوردان بحساء بون بو هوي على قناة سي إن إن، واصفًا إياه بأنه "أفضل حساء تذوقته في حياتي". في عام ٢٠١٦، أُدرجت بون بو هوي ضمن أفضل ١٠٠ طبق آسيوي من قِبل منظمة آسيا ريكورد. ومؤخرًا، صنفت تيست أطلس هوي في المرتبة ٢٨ ضمن قائمة أفضل ١٠٠ مدينة في العالم من حيث المأكولات، ويُعدّ بون بو هوي طبقًا لا غنى عنه عند زيارة العاصمة القديمة.
وراء طبق المعكرونة الشهير تكمن جهود الحفاظ على تراث أجيال عديدة من الحرفيين مثل ماي ثي ترا، وهوانغ ثي نهو هوي، وتون نو ثي ها، وفان تون جيا هين... لقد حافظوا على سر طهي حساء المعكرونة باللحم البقري وعلموه من اختيار المكونات، ومرق الطهي، والتوابل إلى التقديم، والحفاظ على "روح" مطبخ هوي.
لا يُؤكد هذا التسجيل التراثي قيمة ثقافة هوي الطهوية فحسب، بل يُشكل أيضًا أساسًا هامًا للمدينة لمواصلة تعزيز الحفاظ على الصناعات الثقافية والسياحية وترويجها وتطويرها. وأعلنت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مدينة هوي أنها ستنسق مع الحرفيين والإدارات والقطاعات والمجتمع المحلي لتنظيم تعليم حساء نودلز لحم البقر في هوي، وتكريمه، ونشره بين الجمهور المحلي والدولي.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن التسجيل له أهمية عملية أيضًا في خارطة الطريق لجعل هوي مدينة إبداعية لليونسكو في المجال الطهوي، حيث لا يعد بون بو طبقًا فحسب، بل هو أيضًا جزء من الهوية الثقافية الفيتنامية على خريطة الطهي العالمية.
المصدر: https://tienphong.vn/tri-thuc-dan-gian-bun-bo-hue-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1757722.tpo
تعليق (0)