استمتع بمأكولات فينه لونغ المميزة: جوهر المطبخ الفيتنامي من خلال أكواب قشور جوز الهند الرائعة

عند زيارة فينه لونغ، بالإضافة إلى مشاهدة المعالم السياحية والاستمتاع بهدوء منطقة النهر، لا يُمكن للزوار تفويت فرصة الاستمتاع بالمأكولات الفريدة هناك. من سمك السلور اللذيذ، الدسم والحلو، المغمس في الخل، إلى التوفو المقلي المقرمش ذو النكهة الغنية، تُشكل جميعها لوحة فنية غربية متنوعة وغنية ونموذجية.

فينه لونغ، أرض منطقة النهر الغربي، لا تجذب السياح بمناظرها الطبيعية الساحرة فحسب، بل أيضًا بمأكولاتها الفريدة والغنية. وتفخر فينه لونغ بكونها المكان الذي تُقدم فيه أطباقًا تُعدّ من أرقى المأكولات الفيتنامية التقليدية . ومن بينها، لا يسعنا إلا ذكر طبق سمك السلور المشوي المغمس في الخل والتوفو المقلي المقرمش، وهما طبقان نموذجيان، يعكسان ثقافة المطبخ الفيتنامي الأصيلة.

سمك السلور المشوي المغمس في الخل - جوهر نهر كو تشين

عند ذكر فينه لونغ ، لا يسع المرء إلا أن ينسى طبق سمك السلور المشوي المغمس في الخل، وهو طبق فريد ومختلف. واللافت للنظر أن سمك السلور المستخدم في هذا الطبق من نوع أسماك نهر كو تشين، حيث يزخر مصدر المياه بالطمي، مما يمنحه نكهة حلوة ودسمة مميزة.

سمك السلور (المعروف أيضًا باسم الشبوط) سمك لذيذ وغني بالدهون، يعيش غالبًا في قاع الأنهار. يظهر بأعداد كبيرة في الشهرين القمريين الرابع والخامس من كل عام. يتميز هذا السمك بجسم طويل ورأس مخروطي مسطح وبطن أبيض. لحم سمك السلور ليس لذيذًا فحسب، بل غني أيضًا بالعناصر الغذائية، مثل أوميغا 3 والبروتين والكالسيوم والدهون، وغيرها.

يتم تنظيف سمك السلور لتحضير طبق من سمك السلور المغمس في الخل. (صورة: ترونغ كين)

يُحضّر لحم سمك السلور الطازج، بعد معالجته مسبقًا وغمسه في الخل، ويُطهى مع ماء جوز الهند الطازج والبصل والفلفل الحار وعشب الليمون، ليُضفي عليه نكهةً حامضةً وحلوة. أما غمسه في صلصة السمك بالفلفل الحار، فيُضفي عليه وليمةً شهيةً وفريدةً من نوعها. ولإثراء هذا الطبق الشهي، يُضيف السكان المحليون عادةً خمسة أنواع من الزهور الشائعة في ريف النهر، بما في ذلك اللوتس، والسيسبانيا، وزهرة الياقوتية، وزهرة الدعاء، وزهرة القرع. يُضفي كل نوع من هذه الزهور نكهةً فريدةً وجذابةً على الطبق.

يُطهى لحم السمك على أكمل وجه، محتفظًا بنضارته وحلاوته ونكهة الخل الحامضة الخفيفة، ليُصبح طبقًا لا يُقاوم. ويُقدّم هذا الطبق تحديدًا مع وعاء من قشر جوز الهند - وهو أداة تقليدية في الغرب - مما يُضفي لمسة ريفية مميزة على الوجبة.

جلد التوفو المقلي المقرمش - نكهة من قرية الحرف اليدوية ماي هوا

لا يقتصر التوفو المقلي على سمك السلور المشوي المغمس في الخل فحسب ، بل يُعدّ أيضًا طبقًا فريدًا من أطباق فينه لونغ. يعود أصل هذا الطبق إلى قرية مي هوا للتوفو، وهي قرية تقليدية يعود تاريخها إلى أكثر من مئة عام. ورغم كل ما شهدته من تقلبات، أصبح التوفو من قرية مي هوا أحد الأطباق التقليدية في المطبخ الفيتنامي.

عند القدوم إلى قرية صناعة جلود التوفو في ماي هوا، يمكنك دائمًا رؤية غلايات البخار وأفران التدخين والفحم الساخن، الصاخبة، خاصة قبل أيام اكتمال القمر الكبيرة في العام (يناير ويوليو وأكتوبر من التقويم القمري) والأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، حيث يتم تحضير المنتجات لسوق رأس السنة القمرية الجديدة.

جلد توفو مقلي مقرمش مع صلصة السمك. (صورة: مجمعة)

يُصنع جلد التوفو من فول الصويا النقي، ثم يُقلى ليُصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، مع احتفاظه بنكهته الدسمة اللذيذة. من المعروف أنه لإنتاج كيلوغرام واحد من جلد التوفو، يلزم استخدام حوالي 2.4 كيلوغرام من فول الصويا الطازج. هذا طبق نباتي محبوب لدى الكثيرين، ويُستخدم في مناسبات عديدة، كالأعياد، وعيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، أو في الوجبات العائلية في الغرب.

للاستمتاع بالطعم الأصيل لهذه الأطباق، ننصحك بزيارة فينه لونغ، غربًا . ولا تنسَ زيارة حدائق الفاكهة اللذيذة والباردة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-vinh-long-tinh-hoa-am-thuc-viet-nam-v15949.aspx