عندما يتعلق الأمر بمطبخ كوانج نجاي، بالإضافة إلى سمك الدون، فإن لفائف اللحوم المشوية هي أيضًا واحدة من الأطباق التي يحبها العديد من السياح.
أخبرني صديق لي من أيام الجامعة أنه خلال جولة استكشافية للطهي ضمن برنامج "ريف كوانغ نجاي" في مدينة هو تشي منه ، أعجبه مطعم "دوك كونغ" بنكهة لحم الخنزير المشوي وطريقة طهيه الفريدة. عاد مؤخرًا إلى كوانغ نجاي لاستكشاف جمال الطبيعة، والاستمتاع بالطعام، وخاصة لحم الخنزير المشوي في مطعم دوي كونغ.
يتم تقديم لفائف لحم الخنزير المشوية مع الخضار وصلصة الغمس.
عندما وصلنا إلى المطعم، انبهرنا بطبق الخضار الطازج المقدم مع لفائف اللحم المشوي، بما في ذلك شرائح رقيقة من الموز الأخضر وأعشاب مختلفة مثل النعناع والسمك والقرفة والخس وأوراق الريحان... أرشدت صديقي إلى طريقة تناوله، وهي وضع الخضار التي تحبها على ورق الأرز الرقيق، ثم لفه مع اللفائف واللحم المشوي، ثم غمسه في صلصة التغميس.
يحتوي طبق الكبش على الروبيان والبصل الأخضر المفروم. استخدم ورق أرز رقيقًا للفّ الروبيان والبصل الأخضر، ثمّ ثبّتهما على مشابك الخيزران واشوِهما. يجب أن تكون الشواية سريعة في تقليب الكبش، وإلا سيحترق بسهولة لأن ورق الأرز رقيق جدًا. تُعدّ لفائف لحم الخنزير المشوية، ولحم البقر، ولحم البقر المشوي مع أوراق التنبول لذيذة لأنها تُشوى على الجمر، مما يجعل هذا الطبق أكثر جاذبية.
أُعجب صديقي بهذا الطبق من مكوناته، وطريقة لفّه، ولحمه، وصلصة التغميس. سألته: "هل تعلم ما الذي يجعل لفائف لحم الخنزير المشوية لذيذة جدًا؟" أجاب صديقي: "ربما صلصة التغميس". وأضاف السيد فان: "تُحضّر صلصة التغميس من الطماطم ولحم الخنزير قليل الدهن، وتُتبّل بقليل من التوابل حسب الرغبة. وعند تناولها، يُرشّ عليها بعض الفول السوداني المطحون لإضفاء نكهة مميزة".
تناول قضمة من لفائف الربيع مع اللحم المشوي والخضراوات النيئة، وستشعر فورًا بفرقعة القشرة المقرمشة وهي تنفصل عن غلاف لفائف الربيع. حلاوة الروبيان واللحم، وغنى صلصة التغميس، ونضارة الخضراوات النيئة، كلها تمتزج معًا لتضفي نكهة لذيذة ومتناغمة على الطبق.
وفاء
مصدر
تعليق (0)