حساء حامض عطري مع أوراق فاكهة النجمة

سكبنا الأرز الساخن معًا، مستمتعين ببطء بطعم الحساء الحامض مع أوراق فاكهة النجمة. أوراق فاكهة النجمة الصغيرة لها رائحة زكية، وطعمها ليس حامضًا كفاكهة النجمة، بل خفيفًا، مطبوخًا في الحساء الحامض ليُحضّر طبقًا منعشًا.

حساء حامض بأوراق فاكهة النجمة الصغيرة يتميز بطعم منعش ورائحة زكية. الصورة: ديو ثونغ

لم أصدق قط عندما سمعت أن صديقتي المقربة وزوجها، اللذين كانا يعملان في وظائف جيدة ودخل مرتفع في المدينة، قررا فجأة ترك عملهما والعودة إلى الغابة. والآن، شعرت بغرابة أكبر وأنا في منزلهما الخشبي الهادئ على ظهر التل.

للوصول إلى هنا، كان علي أن أمر عبر طريق متعرج وصعب، حيث تطلبت أقسام كثيرة مني صعود درجات حجرية، بينما تطلبت أقسام أخرى مني الانحناء والتمايل تحت أقواس الخيزران القديمة.

بعد قليل من الدردشة، تحدثت عن هذه الغابة، وكل يوم كانت تدرك أكثر فأكثر القيم الخاصة للطبيعة. تركتني وحدي في المنزل ذي الجدران المفتوحة، وأخذت سلتها وخرجت إلى الحديقة.

عندما عادت بعد قليل، قالت إنه نظرًا لفصل الصيف في الغابة، لم تُنبت أي براعم جديدة في رقعة الخضراوات التي زرعتها. كانت جميعها متقزمة ومبللة. في الحديقة القريبة من منزلها، لم يكن هناك سوى بضع براعم خيزران وشجرة تمر هندي قديمة تُظهر براعمها الجديدة. على الغداء، ستقدم لها حساء أوراق التمر الهندي الحامض.

أخبرتهم عن حديقة طفولتي. كانت أشجار الجاك فروت والجوافة والجريب فروت مزروعة في صفوف أنيقة.

أنواعٌ مثل فاكهة التنين، والقشطة، والتمر الهندي مختلفة. تنمو بريةً، وتستقر قرب السياج. لا أعرف بوجودها إلا عندما تُحضر لي جدتي فاكهةً حلوةً في يومٍ جميل.

شجرة النجمة في الحديقة انتهت موسم ثمارها، وهي الآن تُنبت براعم جديدة. الصورة: ديو ثونغ

عادةً ما تُنتج شجرة التمر الهندي خاصتي براعم جديدة على مدار العام. عندما تشيخ البراعم، تبدأ بالإزهار وتحمل الثمار دفعةً تلو الأخرى.

لتحضير حساء حامض بأوراق الكوكوس، كانت جدتي تختار أصغر البراعم، وتترك السيقان سليمة، ثم تغسلها، ثم تعجنها برفق. قالت جدتي إنه لا أحد يُحضّر حساء حامض بأوراق الكوكوس مع اللحم، فالسمك هو المكون الوحيد تقريبًا الذي يُضاف إليه. هناك أيضًا أسماك رأس الأفعى، والثعابين البحرية، وسمك السلور.

في الصيف، استخدموا السمك البحري بدلاً منه. ومهما حرصتم على تحضير السمك وتتبيله بالفلفل، فإن المنتج النهائي لا يزال يحتفظ بنكهة السمك المميزة، لذا إذا أردتم أن يكون لذيذاً، فلا بد من تناوله ساخناً. كانت جدتي تطلب من جميع أفراد العائلة عدم الانشغال، وتجهيز الأطباق والجلوس، وعندما تنتهي من الطهي، كانت تُخرجه وتتناوله معاً على الفور.

يبدو أن تحذير الجدة كان صحيحًا، لأنه كلما كان هناك حساء حامض بأوراق فاكهة النجمة، كانت طاولة الطعام دائمًا مليئة بالأعضاء، وكان الجو دافئًا ومبهجًا.

قومي بإزالة قطع السمك الأكثر لحماً، واغمسيها في صلصة السمك، وضعيها في وعاء الأرز الخاص بالحفيد الأصغر، مع اعتبار ذلك أولوية في العائلة يتم حسابها دائمًا من الأصغر إلى الأكبر.

مثل الآن، صديقتي كذلك. تُعطيني بمهارة ذيل سمكة لذيذًا ودهنيًا. قالت إنه مرّ وقت طويل منذ أن سافر أحدٌ إلى هذه الحافة البعيدة من الغابة لزيارتها هي وزوجها. لا يزال المكان الجديد بريًا وصعبًا، لكنهما ليسا وحيدين.

في الليل، كنت أنام في المنزل الخشبي مع نسمة هواء، أستمع إلى أنفاسها المنتظمة وهي نائمة. في الخارج، كان صوت الصراصير والريح يعلو... فقدت أشجار التمر الهندي الصغيرة بعض أغصانها الصغيرة بسبب الزائر البعيد، ولكن سرعان ما، بفضل ندى الصباح وشمس الغابة، أنبتت قمم الأشجار براعم خضراء جديدة هشة.

المصدر: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html