سلطعون طين مشوي مع الملح والفلفل الحار

سمعتُ أن كا ماو بعيدة جدًا، وهذا ما جعلني أتردد كشخصٍ يُحب السفر. لم يكن الأمر كذلك حتى نهاية الأسبوع الماضي، عندما دعتني بعض السيدات واستفززني قائلات: "هيا بنا نذهب إلى كا ماو، فالغربيون لا يعرفون أن كا ماو بهذه البساطة". غضبتُ بشدة، فأومأتُ برأسي على الفور!

عندما أذكر كا ماو، كشخصٍ مولعٍ بالطهي ، يتبادر إلى ذهني فورًا الأطباق الشهيرة لهذه الأرض ذات غابات المانغروف الشاسعة: نودلز الأرز بالكاري الحار، السلطعون، سمك رأس الأفعى، الروبيان المجفف، السلطعون ثلاثي الأضلاع، السرخس المائي، سمكة نطاط الطين... أتيحت لي الفرصة لتجربة جميع هذه الأطباق، وإن لم تكن في كا ماو. سمكة نطاط الطين تحديدًا تثير فضولي، لأنني لم أستمتع بها بعد، لكنني سمعتُ الذواقة يشيدون بها كثيرًا.

هذه السمكة تشبه سمكة الجوبي النجمية، إلا أن جلدها خشن، ولها عينان كبيرتان بارزتان في أعلى رأسها، وتستطيع الزحف على الماء، والزحف بسرعة على الأرض، بل وتتسلق الأشجار بفضل زعانفها التي تشبه ذراعين. جميع مطاعم كا ماو تقدم أطباقًا مثل "الطبق الساخن"، وهو مطهو ببطء مع الفلفل، وسلطة مشكلة، ومشوي بالملح والفلفل الحار... مصنوعة من سمكة الجوبي.

انطلقت الحافلة من مدينة هو تشي منه الساعة السادسة صباحًا، وتوقفت عند بعض الأماكن الروحية، مثل كنيسة الأم نام هاي والأب ديب، حيثُ تصلي الراهبات. وعندما شارف الظلام على الإبحار، وصلنا إلى مدينة كا ماو. في ذلك الوقت، كانت بطون الجميع تتوق إلى "الطاقة".

ذهبنا إلى مطعم مأكولات بحرية، وكان أول طبق طلبته سمكة نطاط مشوية بالملح والفلفل الحار. أما السيدات اللواتي رافقننا، فقد أخرجن ألسنتهن، وهززن رؤوسهن قائلات: "مستحيل، سمكة نطاط مقرفة جدًا". قالت صاحبة المطعم بحماس: "يا إلهي، الذهاب إلى مطعم كا ماو دون تناول سمكة نطاط مشوية بالملح والفلفل الحار خسارة! هذا الطبق سهل التحضير، فقط نظفي السمكة، ورشي عليها طبقة من الملح والفلفل الحار، واشويها، ثم اقلبيها بالتساوي عندما يصبح لونها ذهبيًا وتفوح منها رائحة طيبة، ثم رشي عليها طبقة من زيت البصل الأخضر لتعزيز نكهتها. لهذا السبب يحبها الزبائن كثيرًا. إنها لذيذة جدًا، لنجربها!". كانت متحمسة جدًا، ووافقها الجميع.

في لمح البصر، أُخرج طبق السمك المشوي بالملح والفلفل الحار، ذهبي اللون، عطري، ومُزين ببعض الخضراوات الخضراء، وكان مظهره لافتًا للنظر. اختفت كل المشاعر السلبية تجاه مظهره. استخدم الجميع عيدان تناول الطعام بشراهة لكسر قطعة من السمك، وغمسها في صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار، ثم وضعها في أفواههم، وكان عليهم أن يهتفوا فرحًا. كان لحم السمك متماسكًا، حلوًا، وعطِرًا دون أن يكون جافًا أو مريبًا، ممزوجًا بطعم صلصة السمك والفلفل الحار الحلو والحامض، ويمكننا القول إن الطعم اللذيذ تسلل إلى الأسنان!

ربما يكون سمك الطين المشوي مع الملح والفلفل الحار بمثابة هدية من الطبيعة إلى هذه الأرض في نهاية البلاد، مما يحفز رواد المطعم الذين "يخافون من المسافة الطويلة"!

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm