يمكن تحضير القرنبيط المشوي بطرق مختلفة وفريدة - صورة: كريستوفر تيستاني
البروكلي المسلوق لذيذ (طالما لم تُطهى أكثر من اللازم حتى تصبح طرية)، كما تقول علي سلاجل، مطورة وصفات الطعام في صحيفة نيويورك تايمز . لكن هناك ما يجذب الانتباه بشكل خاص في زهرات البروكلي المقرمشة والكريمية وسيقانه الحلوة والطرية.
بعد إتقان أساسيات تحميص القرنبيط، كل ما تحتاجه هو الزيت والملح وفرن عالي الحرارة. إن تزيين دفعتك وتغيير مكوناتها بهذه الطرق سيمنع القرنبيط من أن يصبح مملاً في كل وجبة.
في هذه المرحلة، سيصبح تعبير "القرنبيط مرة أخرى؟" أكثر بهجة: "رائع! القرنبيط مرة أخرى"، كما تقول علي سلاجل.
قشرة الجبن المقرمشة للقرنبيط
يقول علي سلاجل إن مزيج البروكلي والجبن يُثبت أن الأضداد تتجاذب. تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك اختيار أي نوع من الجبن لهذا الطبق، لكن الجبن الطازج سيكون أكثر تأثرًا بحرارة الفرن.
جبنة مشوية مع القرنبيط - صورة: نيكو شينكو
يتناسب القرنبيط المشوي بشكل مثالي مع جبنة الشيدر، وهي جبنة ذات قوام متماسك ونكهة خفيفة ولون يتراوح بين الأبيض المائل للبرتقالي الفاتح. ابشر جبنة الشيدر إلى طبقات رقيقة، ثم رشّها فوق القرنبيط، واخبزها حتى يتحول لون الجبن من الذائب إلى البني الذهبي المقرمش.
في ذلك الوقت، ستُغطى كل قطعة بروكلي خضراء بطبقة من اللون البني الذهبي المقرمش. سيُحدث مزيج الجبن المالح مع نكهة البروكلي الطازجة فرقًا كبيرًا.
يمكننا تناول القرنبيط المخبوز مع الجبن مع شرائح الدجاج والنقانق والفاصوليا المهروسة... أو تناوله مباشرة من صينية الخبز باليد.
ممزوج بنكهة البرتقال والليمون
ستساعد نكهة قشور البرتقال أو الليمون أو قشور الفاكهة الأخرى على جعل القرنبيط أكثر عطراً، خاصةً عند مزجها في درجات حرارة عالية - أي عند شواءها.
يُضفي قشر البرتقال حلاوةً على القرنبيط، خاصةً عند مزجه مع مكونات لذيذة أخرى مثل صلصة المحار. يُمكننا تجربة هذه الوصفة التي تجمع بين القرنبيط المشوي والثوم والبرتقال والسمسم.
القرنبيط المحمص ثم المقلي مع الثوم والبرتقال والسمسم - الصورة: كريج لي
بعد 15 دقيقة فقط من طهي البروكلي في الفرن، سيصبح مقرمشًا ومحمرًا من الأطراف وسيقانه طرية. قلّب البروكلي المشوي مع شرائح الثوم في زيت الزيتون حتى يصبح حلوًا وجوزيًا، ثم أضف صلصة المحار وقليلًا من السمسم وبعض شرائح البرتقال لنكهة مميزة.
هناك أيضًا وصفة لقرنبيط مشوي بالليمون. ابشر قشره واعصر بعض عصير الليمون فوقه، وأضف رشة من الفلفل الأحمر المطحون لطبق خضار شهي.
تقدم مع الزبدة وعصير الليمون.
يمكنكِ أيضًا مزج الطعم المقرمش للقرنبيط المحمص مع غنى زبدة ميسو وقليل من حموضة عصير الليمون. هذا الطبق رائع لتناوله مع السلمون المشوي أو الدجاج، أو لإضافة نكهة مميزة إلى بقايا الطعام، وهو من الأطباق سريعة التحضير.
بروكلي مشوي مع الزبدة وعصير الليمون - تصوير: بوبي لين
بمجرد أن تصبح الزبدة طرية بما يكفي، يُمكن هرسها ودهنها على البروكلي. أثناء الخبز، ستذوب الزبدة وتختلط بعصير الليمون، ثم تتسرب بسرعة إلى البروكلي الأخضر العصير.
مشوي مع لحم الخنزير المقدد
بحسب الخبيرة علي سلاجل، تُعدّ حواف القرنبيط المحروقة من أفضل ما يُميّزها، فهي مقرمشة للغاية. يُمكنك مضاعفة هذه القرمشة بإضافة لحم الخنزير المقدد.
يمنحها لحم الخنزير المقدد نكهة غنية ومقرمشة، كما أن البروكلي مقرمش أيضًا ولكنه يطلق المزيد من الرطوبة من الخضار، ويمتصها اللحم.
يضيف لحم الخنزير المقدد قرمشة إلى البروكلي المشوي - صورة: كريستوفر تيستاني
وصفة "القرنبيط المشوي مع لحم الخنزير المقدد" تتضمن تحميص القرنبيط ولحم الخنزير المقدد على نار عالية لتحمير حوافهما بشكل جميل وتصفية دهن اللحم بالقدر الكافي. وأخيرًا، يُضاف القليل من الخل والثوم لإضفاء نكهة عطرية مميزة على الطبق.
أضف البذور
من الخلطات غير التقليدية التي توصي بها صحيفة نيويورك تايمز نثر بعض البذور فوق القرنبيط لمزيد من الغنى والنكهة. أما الطريقة الأبسط فهي نثر بعض بذور السمسم مباشرة فوقه.
ولكن هذا ليس كل شيء، يمكننا أن نجرب وصفة "سلطة البروكلي مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون".
سلطة البروكلي الخضراء الجذابة مع الفول السوداني وصلصة الطحينة والليمون - صورة: برايان جاردنر
في حين أن العديد من سلطات البروكلي تُحضّر بالمايونيز، إلا أن هذه السلطة مستوحاة من نكهات المطبخ التايلاندي الزاهية، وتستخدم زيت السمسم وعصير الليمون والفول السوداني والبصل الأخضر وقليلًا من الصلصة الحارة لإضفاء نكهة حارة مميزة على البروكلي المشوي. يمكن تزيين السلطة بالريحان الطازج.
تُضفي هذه الوصفة ثراءً على الطبق بفضل مزيج نكهة الفول السوداني اللذيذة، وقرمشة القرنبيط المحمص، وغنى الصلصة. يُفضل تناول هذه السلطة في نفس اليوم.
تعليق (0)